Jeśli lubisz kurczaka karaage, pokochasz też jego kuzyna: smażonego kurczaka po chińsku! Metoda jest niemal taka sama, ale używa się tu składników typowo chińskich.
Smak jest podobny, a jednak inny. Inaczej nie potrafię tego opisać, haha, ale ja uwielbiam ten przepis nie tylko za prostotę, lecz także za szybkość przygotowania — nie wspominając już o tym, że prawie nie ma zmywania. Krótko mówiąc, smażony kurczak po chińsku to przepis, którego koniecznie trzeba spróbować.
Składniki smażonego kurczaka po chińsku
Ciemny sos sojowy: Różni się od jasnego sosu sojowego i dziś bez problemu kupisz go w internecie albo w azjatyckich supermarketach. Nadaje potrawom, w których się go używa, głębię i dodatkowe niuanse smakowe
Wino shaoxing: Chińskie wino do gotowania, niezbędne w wielu przepisach na stronie. Kliknij, żeby sprawdzić, czym je zastąpić, ale cóż — to już nie będzie dokładnie to samo
Skrobia kukurydziana, czyli maizena: Z jednej strony nadaje mięsu świetną teksturę, a z drugiej pomaga zagęścić sos do tej cudownie gęstej, lekko syropowej konsystencji, którą tak lubimy. Sprawdza się też do zrobienia ultrachrupiącej panierki
Jak zrobić smażonego kurczaka po chińsku?
Przepis jest naprawdę banalnie prosty. Zacznij od zamarynowania kurczaka przez około godzinę (jak zwykle to tylko wskazówka: możesz marynować go 10 minut albo całą noc — decyzja należy do ciebie).
Następnie dodaj skrobię kukurydzianą, która po wymieszaniu z marynatą utworzy coś w rodzaju ciasta do smażenia i pysznie otuli kawałki kurczaka. Całość smaży się dość szybko — i gotowe!
Wskazówki dotyczące smażonego kurczaka po chińsku
Smaż partiami: ich liczba zależy od wielkości garnka, ale ponieważ czas smażenia jest bardzo krótki, musisz móc szybko wyjąć wszystkie kawałki, żeby ich nie przypalić!
Użyj mięsa z udek kurczaka — jest delikatniejsze i bardziej soczyste. Jeśli jednak zamarynujesz kurczaka przez całą noc, bardzo dobry smak uzyskasz także z filetu z piersi kurczaka.
Uwielbiam obficie polewać tego kurczaka japońskim majonezem. Tylko mówię.
Składniki
- 400 g kurczaka pokrojonego w kostkę
- 70 g skrobi kukurydzianej
Marynata
- 1 łyżka drobnego cukru
- 4 łyżki wina Shaoxing
- 6 ząbków czosnku, posiekanych lub startych
- 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka startego lub drobno posiekanego imbiru
Instrukcje
- Marynatę dokładnie wymieszaj w misce1 łyżka drobnego cukru , 4 łyżki wina Shaoxing , 6 ząbków czosnku, posiekanych lub startych, 4 łyżki ciemnego sosu sojowego , 1 łyżka startego lub drobno posiekanego imbiru
- Dodaj kurczaka i marynuj przez co najmniej 1 godz.400 g kurczaka pokrojonego w kostkę
- Dodaj skrobię kukurydzianą bezpośrednio do kurczaka z marynatą i wymieszaj70 g skrobi kukurydzianej
- Smaż przez 45 sekund–1 min, w zależności od wielkości kawałków kurczaka, w 180°C
Uwagi
- Smaż partiami: ich liczba zależy od wielkości garnka. Ponieważ czas smażenia jest bardzo krótki, musisz móc szybko wyjąć wszystkie kawałki, żeby się nie przypaliły!
- Użyj mięsa z udek kurczaka — jest delikatniejsze i bardziej soczyste. Jeśli jednak zamarynujesz kurczaka przez całą noc, filet z kurczaka też będzie bardzo smaczny.
