Fabriquée à partir de graines de sésame noir moulues et d’huile de sésame ou de miel, la pâte de sésame noir (ou Kuro Neri Goma) est utilisée comme arôme pour faire des plats sucrés et salés dans les cuisines japonaises et asiatiques.

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Apprenez à en faire à la maison dès aujourd’hui!

Au Japon et dans d’autres cuisines d’Asie de l’Est et du Sud-Est, les graines de sésame noires sont très souvent utilisées dans la cuisine, la pâtisserie et les desserts. Par exemple, tartinez vos fluffy pancakes japonais avec

Ils utilisent les graines de sésame noir sous leur forme originale, ainsi que sous forme de poudre et de pâte. C’est l’un de mes condiments préférés pour faire des pâtisseries et des sucreries.

Moelleux au sésame noir — Des petits moelleux au sésame noir ?

Quand l’été arrive, je fais un pot de pâte de sésame noir maison et je le stocke au frigo pour pouvoir toujours préparer de la glace au sésame noir, des mochis et autres friandises sur le pouce

Quel goût a la pâte de sésame noir ?

Pour faire de la pâte de sésame noir, les graines de sésame non décortiquées sont broyées en une purée épaisse avant d’être sucrées avec du miel.

Avec une couleur noire très brillante et une saveur noisettée unique, la pâte de sésame noir peut complètement changer la dynamique d’un dessert.

Je décrirais également la saveur comme légèrement terreuse avec une nuance légèrement amère.

Vous pouvez trouver de nombreuses sucreries et pâtisseries japonaises populaires telles que les macarons, le pudding japonais, le chiffon cake, le mochi, le pain, la crème glacée aromatisés au sésame noir.

La pâte de sésame noir (黒練りごま) est généralement vendue dans un petit pot dans les épiceries japonaises (ou chinoises), mais vous pouvez facilement en faire à la maison comme je vais vous montrer dans cet article

Utilisez de la pâte de sésame noir au lieu de la pâte de haricots rouge dans mes mochis, vous ne serez pas déçus

Comment faire la pâte de sésame noir ? Seulement 2 ingrédients !

C’est si facile de faire de la pâte de sésame noir maison ! Vous n’aurez besoin que de graines de sésame noir et de miel (pour les sucreries) ou d’huile de sésame (pour le salé).

L’utilisation d’un robot culinaire rend le processus très rapide

Au fur et à mesure que vous broyez, les graines de sésame commenceront à libérer de l’huile naturelle, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de liquide si vous utilisez une machine haut de gamme.

Si vous utilisez un mixer plus petit, vous devrez peut-être ajouter un peu de miel ou d’huile de sésame pour que le broyage atteigne la texture pâteuse. Laissez le mixer faire des pauses entre les deux avant de le relancer.

Une fois que vous avez réalisé la pâte, vous pouvez la conserver au frigo pendant 1 mois