Myke naan fylt med mozzarella og et lite chililøft, stekt først i panne og deretter over flamme for å få fine, gylne flekker Gylden og luftig kan ostefylt naan, avhengig av kjøkkenet, enten skjule en salt og smeltende kjerne eller et varmt fyll av godt krydret paneer. Betegnelsen « cheese naan » […]
Myke kuler som friteres og deretter trekkes i en duftende sirup med kardemomme, safran og rosevann – en uimotståelig indisk dessert. Lune kuler laget av melkepulver, fritert i ghee, får trekke i en lett sirup med safran, kardemomme og rosevann. Da viser Gulab Jamun seg fra sin aller mest overdådige […]
Ultramør, strimlet kylling med sprø grønnsaker, toppet med en lett søtlig soya- og eddiksaus med duft av sesam. Kyllingen posjeres til den akkurat er gjennomkokt, og avkjøles deretter, ofte i sin egen kraft. Så bankes den med en trestav for å løsne fibrene og gjøre at kjøttet tar bedre til […]
Ekstra sprø reker, panert i panko og fritert til de blir lette og gylne – perfekte med finsnittet kål og tartarsaus. I en vellykket Ebi Fry handler alt om kontrasten: en knasende pankoskorpe, helst laget med fersk nama panko i de mest gjennomførte versjonene, og et mildt, perlemorsaktig og saftig […]
Ekstra smakfull stekt tunfisk, løftet med doenjang, gochujang og cheongyang-chili, servert i sprø salatblader med en fyldig og lett søt saus Dampen stiger fra en ssam som fortsatt er lun, sesamen gir fra seg en nøtteaktig aroma, og en blank, teglrød røre, prikket med mør tunfisk, legger seg i munnfullen. […]
En rik og dyp curry som tilberedes over to dager, med hjemmelaget kraft, krydret roux og mørt, langtidskokt storfekjøtt i en intenst aromatisk saus. Dampen stiger fra en topp med perleblank, kortkornet japansk ris, mens det møre storfekjøttet trekker til seg en blank og mildt krydret saus. I munnen er […]
En rik og varmende filippinsk congee, langsomt kokt med oksevom og ingefærduftende kraft, og toppet med fritert hvitløk, vårløk og calamansi. Dampen stiger fra en silkemyk risgrøt med frisk varme fra ingefær. Den friterte hvitløken, gyllen og sprø, knaser under skjeen, vårløken gir et grønt løft, og tuwalya, oksevom, skimtes […]
En trøstende og fyldig filippinsk kraft som småkoker lenge med okseknoker, mais og pak choy – til en suppe med dyp, ren smak. I bollen stiger dampen fra en gyllen, krystallklar kraft; den rene duften av oksekjøtt møter løkens mildhet og et hint av hele pepperkorn. Knokekjøttet løsner i lange, […]
Japanske søtpoteter, dobbeltfritert, vendt i en mirin- og soyasirup og toppet med svart sesam – uimotståelig sprø utenpå og myk inni. Under de varme lysene fra bodene glinser store biter søtpotet, blanke av en ravfarget glasur. En tynn skorpe gir etter med et rent, skarpt knepp. En sky av damp […]
En klassisk filippinsk frokost med karamellisert, marinert storfekjøtt (tapa), hvitløksstekt ris (sinangag) og speilegg, servert med en eddikbasert sawsawan. Hvitløken treffer den glovarme oljen og sender en pepperaktig duft gjennom hele rommet. Risen freser mens feddene blir gyldne. Ved siden av stekes tynne skiver storfekjøtt, tapa, til karamelliserte, lett røykpregede […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)