Zwarte kardemom, wat is dat? Chinese zwarte kardemom, amomum tsao-ko, is een specerij die vaak wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Ze wordt ook tsao-ko of cǎoguǒ genoemd in het Chinees en thao qua in het Vietnamees. Het gaat om de vrucht van een kruidachtige plant uit de familie van […]
Suiker is een onmisbaar ingrediënt in de keuken om smaak en zoetheid toe te voegen aan tal van zoete en hartige gerechten. Van witte suiker tot bruine suiker, en daartussenin poedersuiker, rietsuiker of donkere basterdsuiker: er is voor ieder wat wils. Onder al die soorten spant palmsuiker de kroon. Natuurlijk […]
Wakame is een van de meest gangbare eetbare zeewieren. In de Aziatische keuken duikt het vaak op in salades, soepen of als topping bij zeevruchten. Hoewel het ook in het wild wordt geoogst in Australië, wordt wakame vooral gekweekt in Japan en Korea. De wakame die je in de winkel […]
Shimeji-paddenstoelen zijn een Aziatische paddenstoelensoort met een knapperige textuur en een heerlijke, nootachtige smaak. Omdat ze in het wild op omgevallen beuken groeien, worden ze ook wel beukenpaddenstoelen genoemd. Ze worden vaak gebruikt in de Japanse keuken Wat zijn shimeji-paddenstoelen? Shimeji-paddenstoelen behoren tot de eetbare soort Hypsizygus tessellatus. Ze zijn […]
Als basisingrediënt van de Chinese keuken worden gefermenteerde zwarte bonen vaak gebruikt om talloze typische gerechten te bereiden, zoals mapo tofu, gestoofde gestoomde spareribs, gehaktballetjes, maar ook roerbakgerechten en soepen! Hun succes zorgde ervoor dat ze ook werden overgenomen in de Koreaanse keuken, de Japanse en de Vietnamese keuken. Maar […]
Rijst, dat onmisbare ingrediënt uit de Aziatische keuken… Maar niet alleen daar…! Wist je dat er wereldwijd iets meer dan 750 miljoen ton per jaar van wordt geproduceerd? Hoewel de grootste producenten zich grotendeels op het Aziatische continent bevinden, levert ook Europa, al staat het ver achteraan in de ranglijst, […]
Citroengras: tijdens zwoele zomernachten kun je er niet omheen. Muggen staan klaar om via het kleinste kiertje binnen te dringen, en een beetje etherische citroengrasolie is het geheime wapen om ze voorgoed te weren. Citroengras ruikt heerlijk: het is niet alleen een effectief middel om deze kleine plaaggeesten af te […]
Niet alleen peperig: Sichuanpeper is een mix van bijzondere smaken die bovendien heerlijk geurende, citrusachtige tonen aan je gerecht toevoegen! Met de pit van zwarte peper en een frisse toets zal deze Chinese specerij je keer op keer verrassen. Sichuanpeper, wat is dat? Zoals de naam al zegt, is Sichuanpeper […]
Miso, we hebben er allemaal wel eens van gehoord… En terecht! Dit traditionele ingrediënt uit de Chinese en Japanse keuken heeft zijn plek in Europa veroverd, waar koks erom vechten, vooral vanwege het zeer kenmerkende smaakprofiel. Wat is miso eigenlijk? Miso is een ingrediënt van Aziatische oorsprong dat de vorm […]
Leer alles wat je moet weten over de soorten noedels die je het vaakst in de Aziatische supermarkt tegenkomt Als je ooit door het noedelschap in een Aziatische supermarkt bent gelopen, weet je dat het enoooorme aanbod overweldigend kan zijn voor beginners die niet vertrouwd zijn met de verschillende soorten […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)