Gedroogde paddenstoelen zijn fantastisch. Ze zijn niet alleen lang houdbaar, je vindt ook een enorme variatie in Aziatische supermarkten. In de Chinese keuken gebruiken we ze voortdurend! Veel van jullie vroegen of je ze op een speciale manier moet rehydrateren, dus hier is mijn antwoord! Zo rehydrateer je gedroogde Chinese […]
Het is bijna tijd voor Chinees Nieuwjaar, en om ervoor te zorgen dat we allemaal klaar zijn om het te vieren zoals het hoort, heb ik een gids samengesteld over wat je tijdens dit nieuwe maanjaar kunt eten/bereiden. Deze gids bevat ook nuttige informatie over het feest, de gebruiken en […]
Wat is choy sum? Choy sum, ook wel bekend als “yu choy” of “yu choy sum”, is een bladgroente uit de kolenfamilie. Bij ons noemen we het vaak simpelweg Chinese kool, maar letterlijk betekent “choy sum” “hart van de groente”. Het is een van de vele variëteiten van Chinese kool, […]
Welk type eten vind je in de Caribische keuken? Het Caribisch gebied is een gigantische smeltkroes van smaken. Het is een fusie van lokale ingrediënten van de eilanden met ingrediënten en kooktechnieken die door andere culturen werden aangedragen. De smaken die de Creoolse keuken kenmerken, komen voort uit een mengeling […]
Wat is de waspompoen? De waspompoen, ook wel “Vietnamese pompoen” of “Chinese watermeloen” genoemd, is in de basis een kruidachtige kruipplant die voornamelijk in Oost-Azië wordt geteeld, maar ook in de warme klimaten van Florida. In tegenstelling tot wat je zou denken, gaat het biologisch gezien wel degelijk om een […]
Of je nu een beginner in de keuken bent of een ervaren kok die zich wil verdiepen in de Chinese keuken en de Aziatische keuken, de vraag die ik hier op de site het vaakst krijg, gaat over vervangingen – vooral voor de “ogenschijnlijk” minder gangbare Aziatische ingrediënten. “Waarmee vervang […]
Een van de fijne dingen aan sushi (of eigenlijk aan de Japanse keuken in het algemeen) is dat je niet elke soort bij naam hoeft te kennen om ervan te genieten. Zeker in sushirestaurants met een lopende band kun je gewoon pakken wat er lekker uitziet. Bestel je van de […]
Wat is doenjang? Doenjang (spreek uit als “den-jang”) is een klein magisch pastaatje, onmisbaar in de Koreaanse keuken, dat je gerechten een maximum aan diepte geeft. Als steviger neefje van miso is het een dikke bruine pasta op basis van gefermenteerde sojabonen en zout. De pittige geur zou je kunnen […]
Wat is lotuswortel? Lotuswortel is een ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de Chinese keuken en dat doorgaans in de categorie van de groenten wordt geplaatst. Eigenlijk gaat het om de stengel die de lotusbloem aan de oppervlakte verbindt met de bodem van vijvers en rivieren. De wortel is heel […]
Wat is katsuobushi? Katsuobushi is een onmisbaar ingrediënt in de Japanse keuken. Het gaat om gedroogde vlokken van bonito, een soort tonijn. Het wordt heel vaak gebruikt in bouillons zoals de beroemde dashi. Visueel lijkt het een beetje op houtkrullen, maar laat je niet misleiden: het is echt tonijn die […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)