Een complete en onweerstaanbaar lekkere Vietnamese cơm tấm: gemarineerde, gegrilde varkenskoteletten, bì (varkenshuid en gepluisd varkensvlees), gestoomde chả trứng, pickles en nước mắm-saus, met als optie een spiegelei. De rokerige geur van gegrild varkensvlees hangt boven bleke, licht korrelige rijst. In een oogwenk glanst alles door het heldere groen van […]
Iconisch Vietnamees gerecht: deze met bouillon geparfumeerde kiprijst, vergezeld van ingelegde groenten, biedt een perfect evenwicht tussen zachtheid en frisheid. Rijst met kurkuma nog dampend, de korrels glanzen van het kippenvet. Reepjes kipfilet onder een toef rau răm. Een levendige, knoflookrijke vissaus; chili en limoen geven de roze, in azijn ingelegde sjalotjes […]
Een geurige, kruidige soep waarin varkensribbetjes langzaam sudderen tot een rijke, troostrijke bouillon. In de ontbijtstalletjes van Klang komt hij nog pruttelend op tafel : een aardewerken pot vol donkerbruine bouillon, waarvan de damp is doortrokken van peper en kruiden met Kantonese inslag. Hele teentjes knoflook drijven bovenop. De ribben zijn […]
Ontdek deze sissende Vietnamese klassieker met dunne plakjes gebakken rundvlees, spiegeleieren en warme pâté, perfect om in een knapperige baguette te dopen. Een ober komt glimlachend dichterbij, met een waarschuwing erbij. Hij zet een klein individueel gietijzeren pannetje op tafel dat zo hard sist dat het zelfs het gezoem van […]
Een geurige, pittige Thaise Tom Saap-soep waarin een getrokken varkensbouillon samensmelt met een geroosterde kruidenpasta, limoen en chilivlokken. Spreek saap uit in het Isan-dialect en de toon is gezet : het woord betekent simpelweg “heerlijk”. Voeg het eenvoudige werkwoord tom (“koken”) toe. Dan krijg je Tom Saap, een kom met zo’n […]
Op het moment dat de rode currypasta de glinsterende olie raakt, stijgt er een geurige wolk op. De gasten aan de rand van de straat leunen achterover, hun ogen nu al vochtig. Phat Phet laat zich meteen gelden bij de eerste hap. Het vlees is omhuld met een pittige chilipasta […]
Een romige, pittige Thaise krab-curry, waarin geroosterde chilipasta, melkpoeder en knapperige kruiden samenkomen voor een hoofdgerecht boordevol smaak. Volg de geur van geroosterde currykruiden die zich mengt met zilte stoom in de steegjes van Bangkok bij schemering. Je stopt waarschijnlijk bij een wok waar krab ligt te sissen. De kok […]
Een langzaam gegaarde Thaise Hang Lay-curry, waarbij boterzacht varkensvlees doordrenkt raakt met geurige specerijen en huisgemaakte currypasta. Hef het deksel van een pan Gaeng Hang Lay op. Een geur van gember, tamarinde, kruidnagel en gesmolten varkensvet komt je tegemoet. Ver weg van curries die overlopen van kokosmelk, zoals de Thaise […]
Een Thaise roerbak met varkensvlees en knapperige boontjes, omhuld in een zelfgemaakte rode currypasta met citrus- en specerijenaroma’s. De naam belooft gember (“khing” in het Thais). Toch geuren de meeste woks bij Pad Prik Gaeng vooral naar chili en kaffir‑limoenblad, zonder ook maar een spoor van de wortelstok. Die afwezigheid intrigeert zowel […]
Een smaakvolle Thaise stoofpot van buikspek, eieren en tofu, geparfumeerd met specerijen en sojasaus, langzaam gestoofd tot alles boterzacht is. Zodra de palmsuiker de hete olie raakt, verandert die in een donkere, nootachtige karamel die de bodem van de pan bedekt. Enkele seconden later verspreiden steranijs en kaneel hun medicinaal […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)