이 이모지, 🍥, 본 적 있으신가요? 라멘 그릇 위에 떠 있거나 도마 위에 올려진 모습을 분명 보신 적이 있을 텐데, 도대체 이게 뭘까 궁금하셨을 거예요… 바로 가마보코(かまぼこ), 일본 요리에서 손꼽히는…
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일본 동부리(덮밥) 완벽 가이드
규동, 카츠동, 카이센동… 이 모든 “동(don)” 요리의 풍부함과 다양성을 만들어내는 작은 음절 “동”을 눈치채셨나요? 실제로 일본에는 믿기 어려울 만큼 다양한 동부리 레시피가 존재하며, 이 요리는 일본 요리의 기본 음식으로 여겨집니다.…
반찬 – 한국 음식의 곁들임 요리 완전 정복
반찬은 단순한 곁들임 요리 그 이상으로, 한국인의 환대와 넉넉한 인심을 상징합니다. 작은 그릇에 조금씩 담아내는 이 한국 요리들은 함께 나눠 먹도록 만들어져, 식탁에서의 정겨움과 나눔의 정신을 북돋웁니다. 가장 대표적인 반찬으로는…
아오노리(Aonori)란 무엇일까요?
김(노리)에 관한 글을 읽으셨다면, 이 글도 흥미롭게 느껴지실 거예요… 노리와 아오노리, 정말 헷갈릴 만하죠. 아오노리 역시 식용 해조류로, 일본 요리의 기본 중의 기본입니다. 그렇다면 노리와 아오노리는 무엇이 다를까요? 그리고 아오노리는…
토가라시란 무엇일까요?
해가 뜨는 나라 일본에서는 이것을 “시치미 토가라시(七味唐辛子)”라고 부르는데, 글자 그대로 옮기면 “일곱 가지 맛이 나는 붉은 고추”라는 뜻입니다. 다시 말해, 다양한 요리의 풍미를 한층 끌어올려 주는 일본 요리의 대표적인 재료라고 할 수 있죠. 토가라시란 무엇일까요? 시치미 토가라시는 활용도가 매우 높은 일본의 향신료 배합입니다. 이름에서 알 수 있듯이 특유의 색과 맛을 […]
김(노리)이란 무엇일까요?
스시나 마키, 오니기리를 즐겨 드시는 분이라면 김(노리)에 매우 익숙하실 겁니다… 김은 재료들을 한데 감싸 고정해 줄 뿐만 아니라 요리에 바다의 짭조름한 풍미를 더해 주는, 먹을 수 있는 검은빛 겉껍질입니다. 해가…
시소(차조기)란 무엇일까요?
접시를 장식하고 있는 이 작은 초록 잎을 한 번쯤 본 적이 있을지도 모릅니다. 착각하기 쉽지만 분명히 다른 식물이죠… 우리에게는 아직 잘 알려지지 않은 시소(차조기)는 외형이나 맛 모두 민트나 바질과 매우…
타이 홀리 바질(신성한 바질)이란 무엇일까요?
동남아시아가 원산지인 신성한 바질(홀리 바질)은 인도와 태국에서 매우 향이 강하고 매콤한 풍미 때문에 재배되는 특별한 향신 허브입니다. 그 이름에서 알 수 있듯이, 결코 무심코 지나칠 수 없는 허브랍니다! 타이 홀리 바질(신성한 바질)이란 무엇일까요? 타이 홀리 바질은 태국 바질, 인도어로 “툴시(Tulsi)”, 또는 감초 바질이라고도 불리며, 기본적으로는 줄기와 보랏빛 분홍색 꽃을 가진 […]
쿨란트로(중국 고수)란 무엇인가?
쿨란트로(Culantro)는 학명이 Eryngium foetidum이며, 아메리카 대륙과 카리브해 지역이 원산지인 열대 허브입니다. 향과 풍미 면에서 고수와 비슷하지만, 길고 톱니 모양의 잎으로 구별됩니다. 강렬한 풍미와 조리 중에 넣을 수 있다는 특성이 쿨란트로를 독특하게 만듭니다(고수는 원칙적으로 조리 중에 넣지 않고 가니시로 사용합니다). 쿨란트로는 앤틸리스 요리, 중남미 요리, 그리고 태국 요리나 베트남 요리와 같은 […]
에어프라이어를 더 편리하게 만들어 주는 액세서리 6가지
에어프라이어는 올해 우리 주방에서 빼놓을 수 없는 필수품으로 자리 잡으며, 식사를 준비하는 방식을 근본적으로 바꿔 놓았습니다. 고기부터 튀김 요리, 케이크와 디저트에 이르기까지 무엇이든 요리할 수 있게 해 줍니다. 기름을 훨씬 적게 사용하는 이 기기는 전통적인 오븐 조리나 일반적인 튀김 방식에 비해 더 건강한 대안을 제공합니다. 여러분이 에어프라이어를 수년째 사용해 왔든 […]
