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중국 요리에 관한 제 글을 꾸준히 읽어 오셨다면, 제가 중국 오향분을 자주 사용한다는 사실을 눈치채셨을 거예요. 그런데 이 신비로운 향신료는 대체 무엇일까요? 왜 중국 미식에서 이토록 중요한 자리를 차지할까요? 지금부터 하나씩 알아보겠습니다! 중국 오향분이란 무엇인가요? 오향분은 오향가루라고도 불리며, 다섯 가지 서로 다른 향신료를 곱게 갈아 섞은 향신료 믹스입니다. 건조한 갈색빛 […]

스시를 좋아하는 분들이라면 주목하세요. 이 글은 바로 여러분을 위한 것입니다! 일본 요리의 대표 주자는 단연 스시지만, 그 가까운 친척이라 할 수 있는 테마키를 알고 계신가요? 테마키는 스시와 같은 재료를 사용하되……

제가 버블티 글에서 소개했던 여러 차 종류, 기억하시나요? 오늘은 그중에서도 재스민 차에 대해 이야기해 보겠습니다. 재스민은 아시아 여러 나라에서 자라는 꽃으로, 파키스탄, 시리아, 필리핀, 인도네시아 등 일부 국가에서는 국화로 여겨지기도 합니다. 이 꽃은 아시아의 일상과 문화 속에서 중요한 자리를 차지하며, 결혼식, 장례식, 귀빈 환대, 졸업식, 실내 장식, 전통 의학 등 […]

호이신 소스(해선장)는 향이 진하고 살짝 매콤한 소스로, 아시아식 채소 볶음, 마리네이드, 구이 요리에 자주 쓰입니다. 여러 중국 요리와 일부 베트남 요리 레시피에서 빠질 수 없는 핵심 재료이기도 하죠. 중국식 바비큐 소스라는 이름으로도 알려져 있습니다. 호이신 소스란 무엇인가요? 호이신 소스는 발효 콩 페이스트를 기본으로 여러 향신료와 풍미를 더해 만든 조미료입니다. 감칠맛에 […]

새콤달콤 소스란? 어떻게 부르셔도 좋습니다. 새콤달콤 소스라고도 하고, 새콤달콤한 소스라고도 하죠. 어쨌든 이 소스는 늘 잊기 힘든 기억, 정확히는 잊기 힘든 맛을 남깁니다. 전 세계적으로 두루 사랑받는 소스로, 짭짤한 요리에 잘 어울리고 활용법도 놀라울 만큼 다양합니다. 제 사모사 레시피에도, 새콤달콤 바삭 치킨에도 아주 잘 어울립니다. 새콤달콤 소스의 기원 ‘카멜레온 소스’라고도 […]

쌈장이란 무엇인가요?  쌈장은 한국 요리에서 즐겨 쓰는 양념으로, 진한 붉은빛을 띠는 살짝 되직한 페이스트입니다. 풍미가 아주 진한데, 기본적으로 된장, 고추장, 참기름, 깨, 마늘, 그리고 보통 단맛을 내는 재료를 섞어 만듭니다. 그래서 짭짤하면서도 매콤한 맛이 꽤 뚜렷합니다. 쌈장은 어떻게 사용하나요?  쌈장은 요리 중에 넣는 소스라기보다 곁들여 먹는 소스로 더 자주 사용합니다. […]

봄이 오면 입맛도 달라집니다. 이제 신선하고 알록달록하며 풍미 가득한 요리를 즐길 때입니다. 따뜻한 날씨가 찾아오면 뜨끈한 국물 요리와 푹 끓인 요리 대신 좀 더 가벼운 음식을 찾게 됩니다. 아시아 요리는 이럴 때 제격입니다. 신선한 허브, 아삭한 식감, 산뜻한 소스에 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 맛있는 요리까지 다양하니까요. 봄을 만끽하기 좋은 레시피 […]

다섯 개의 웍, 다섯 나라, 전날 남은 밥을 메인 요리로 바꾸는 다섯 가지 방법. 볶음밥은 아시아 어디서나 사랑받는 요리입니다. 나라마다 고유한 스타일과 즐겨 쓰는 재료, 조리법이 있죠. 인도네시아의 나시고렝부터 일본의 야키메시까지, 기본 원리는 같습니다. 차가운 밥과 뜨겁게 달군 웍, 그리고 몇 분이면 충분하죠. 저마다 뚜렷한 개성을 지닌, 꼭 한번 만들어 […]

오늘 저녁에 먹을 근사한 면 요리 레시피를 찾고 있나요? 정통 소고기 볶음면부터 쓰촨식 단단면까지, 직접 만들어 보고 검증한 레시피 10가지를 소개합니다. 볶음면, 국물 면 요리, 차가운 면 요리까지, 아시아 요리가 다양한 만큼 면을 만드는 방법도 무궁무진해요. 중국, 일본, 태국, 한국 등 나라마다 대표적인 면 요리가 있죠. 공통점은 무엇일까요? 빠르고 맛있게, […]

쿠알라룸푸르에 도착해 짐을 내려놓고 나면, 채 10분도 지나지 않아 네온 불빛이 켜진 차양 아래에 앉아 있게 됩니다. 튀긴 샬롯과 튀긴 마늘 냄새가 공기 중에 떠다니고, 테이블 위에는 삼발이 놓여 있으며, 마치 단골손님처럼…