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日本料理にはさまざまな冷凍食品があり、一般的なイメージに反して、きちんと調理すれば驚くほどおいしく仕 […]

パンダンは東南アジアを代表する香り高い食材で、「東洋のバニラ」と呼ばれることもあります。葉を1枚裂い […]

抹茶は、若葉を思わせる風味や味噌汁にも通じる旨味を感じさせることもあれば、反対に、はっきりと苦く出て […]

寿司、あるいは日本料理全般の魅力のひとつは、細かな種類の名前をすべて知らなくても十分に楽しめることで […]

蒸し暑い夏の夜に、レモングラスの香りを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。わずかな隙間から入り […]

ワカメは、食用海藻のなかでも特に身近なもののひとつです。アジア料理でよく使われ、サラダやスープ、魚介 […]

グラスヌードルとは？ お皿の上で透き通る、長い糸のような麺。初めて見ると、少し不思議に感じるかもしれ […]

カイランとは？  アジアではガイランとも呼ばれますが、一般には「中国ブロッコリー」や「中国 […]