Gelati alla banana con cioccolato, senza gelatiera: banana congelata, uno strato di crema di mandorle e un guscio di cioccolato fondente con noci pecan salate. Una banana congelata, un sottile strato di crema di mandorle, poi un guscio di cioccolato fondente con noci pecan salate: il dessert è racchiuso in […]
Stick di melanzane al forno, con 5 g di carboidrati netti per porzione, in una panatura di farina di mandorle e cotenne di maiale soffiate. La crosta dorata scricchiola sotto le dita, poi la melanzana calda si rivela tenera, quasi fondente. Questi stick di melanzane al forno sostituiscono le patate e […]
Crêpes con farina di ceci, senza uova né latte: sottili, dorate, croccanti ai bordi e morbide al centro. Sottili e dorate, morbide al centro e leggermente croccanti ai bordi, queste crêpes sprigionano un delicato profumo di ceci. La pastella richiede pochissimi ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e un po’ […]
Un ramen chetogenico in cui i noodles di grano lasciano il posto ai noodles di konjac o di kelp, in un brodo leggero di pollo e alghe. La ciotola fuma, la salsa di soia aggiunge la sua nota sapida, lo zenzero ravviva il vapore e le alghe donano una profondità […]
Un’insalata estiva senza cottura: anguria succosa, feta friabile, cetriolo croccante e menta fresca, il tutto legato da un filo d’olio d’oliva. Anguria fresca, feta friabile, cetriolo croccante e menta stropicciata tra le dita: questo piatto ha il gusto schietto dei pranzi estivi. È un’insalata cruda che gioca sul contrasto tra […]
Cracker chetogenici senza farina, legati dalla mucillagine dei semi di lino e insaporiti con alga nori e sesamo. Una croccantezza asciutta, semi dalle note tostate, un tocco iodato di alga nori e l’umami della salsa di soia: questi cracker chetogenici ai semi di lino puntano su sapori decisi, senza farina. […]
Uno stufato di verdure indonesiano in un brodo al latte di cocco, profumato con galanga, curcuma e combava. Il latte di cocco avvolge le verdure con una consistenza leggera e cremosa, ravvivata dalla galanga resinosa, dalla curcuma dorata, dallo zenzero vivace, dalla citronella e dalla combava. Il trassi e la […]
Una coscia di pollo arrosto dalla pelle croccante, servita su un trio di zucca, barbabietola rossa e rabarbaro, insaporita con una miscela di spezie. La pelle si dora uniformemente e diventa croccante, i succhi speziati avvolgono la zucca, la barbabietola e il rabarbaro. È una coscia di pollo arrosto al […]
Cuore di filetto di merluzzo cotto al cartoccio con limone, cipolla rossa e formaggio erborinato fuso. All’apertura di un cartoccio di merluzzo, si sprigiona una nuvola di vapore profumato: il formaggio erborinato si è sciolto sul pesce, il limone, la cipolla rossa e l’olio si mescolano al fondo di cottura. […]
Una pasta di peperoncino indonesiana cotta, rosso scuro e lucida, addolcita da un ketjap fatto in casa a basso contenuto di carboidrati. Ne basta una cucchiaiata: rosso scuro e lucida, ravviva una grigliata con la piccantezza del peperoncino, il profumo di citronella e le note umami. Il sambal badjak è […]
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