Resep pork chop air fryer yang lezat dan siap dalam waktu singkat
Begitu keranjang terkunci, Anda akan langsung mendengarnya: hembusan udara panas, desis halus lemak, dan… sekitar 12 hingga 15 menit kemudian, jadilah sebuah pork chop yang seolah baru diangkat dari panggangan: luarannya cokelat mahoni mengilap, bagian dalamnya matang pas. Tanpa wajan yang harus disikat, tanpa oven yang perlu dipanaskan lebih dulu: hanya kemudahan menenangkan dari air fryer.
Kuasai tiga hal: waktu dan suhu, plus bumbu, maka hasilnya akan selalu pas, bahkan di hari Selasa saat Anda baru saja tiba di rumah.
Memilih & menyiapkan pork chop
Pork chop yang tebal adalah jaminan terbaik agar daging tidak kering. Pilih potongan setebal 2,5 hingga 5 cm : ketebalan ekstra ini menjaga bagian dalam tetap juicy sementara bagian luarnya membentuk kerak yang cantik. Potongan bertulang memberi rasa yang lebih kaya berkat sumsum dan lemak tambahannya, tetapi siapkan waktu masak dua hingga empat menit lebih lama karena tulang memperlambat rambatan panas.
Bahkan potongan daging terbaik pun akan lebih enak setelah sesi “spa” singkat. Lakukan penggaraman kering atau rendam dalam air garam selama 30 hingga 60 menit. Cukup gunakan garam dan, jika suka, sejumput gula yang dilarutkan dalam air; langkah sederhana ini dapat secara nyata meningkatkan kelembapan daging.
Setelah itu, tepuk-tepuk pork chop hingga kering agar permukaannya bisa kecokelatan dengan baik. Terakhir, tiru para chef : diamkan daging di meja dapur selama sekitar sepuluh menit. Pada suhu ruang, daging akan matang lebih merata dan keraknya tidak akan telanjur terlalu matang saat bagian tengah mencapai suhu ideal.
Tips sukses membuat pork chop air fryer
Panaskan air fryer selama lima menit agar semburan udara pertama benar-benar memanggang, bukan mengukus. Sementara itu, olesi setiap pork chop dengan lapisan tipis minyak, cukup untuk membantu bumbu menempel dan mencegah lengket. Susun daging dalam satu lapisan : jika terlalu penuh, aliran udara panas yang menjadi kunci keunggulan alat ini akan terhambat.
Saat setengah matang, balik pork chop. Untuk hasil kecokelatan yang lebih merata, letakkan di atas rak kecil agar posisinya lebih dekat ke elemen pemanas. Versi berlapis tepung roti atau parmesan juga akan lebih cantik jika diberi semprotan tipis minyak agar keraknya cepat keemasan.
Untuk membuat “kerak keju” tanpa tepung panir, baluri pork chop dengan parmesan parut, bubuk bawang putih, dan lada hitam. Jika Anda lebih suka lapisan glasir yang mengilap, campurkan madu, mustard Dijon, cuka, dan bawang putih cincang, lalu diamkan daging babi selama 20 menit. Kelembapan ekstra ini biasanya menambah beberapa menit waktu masak, tetapi hadiahnya adalah permukaan keemasan yang layak jadi hidangan panggang istimewa.
Peralatan
Bahan-bahan
- 2 pork chop tebal 4–5 cm
- 2 sendok makan gula cokelat
- 1 sendok makan paprika
- 1.5 sendok teh garam
- 1.5 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh bubuk mustard
- 0.5 sendok teh bubuk bawang bombai
- 0.25 sendok teh bubuk bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun
Petunjuk
- Panaskan air fryer terlebih dahulu pada suhu 200°C selama 5 menit.
- Bilas pork chop dengan air dingin, lalu keringkan hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur.2 pork chop
- Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk kecil.2 sendok makan gula cokelat, 1 sendok makan paprika, 1.5 sendok teh garam, 1.5 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh bubuk mustard, 0.5 sendok teh bubuk bawang bombai, 0.25 sendok teh bubuk bawang putih
- Lumuri pork chop dengan minyak zaitun, lalu baluri dengan campuran bumbu hingga merata.2 sendok makan minyak zaitun
- Masak pork chop dalam air fryer dengan mode air fry pada suhu 200°C selama 12–14 menit, atau hingga suhu internal mencapai 60°C.
- Balik pork chop setelah 6 menit.
