Yoghurt tawar yang ditiriskan dengan kain, dipekatkan di dalam kulkas hingga bertekstur lembut dan padat.
Sesendok yoghurt yang padat dan segar, sehalus krim, dengan rasa asam yang tegas dan cita rasa susu yang terasa jelas. Yoghurt tawar ini dibiarkan melepaskan sebagian cairan whey-nya di dalam kulkas, tanpa dimasak, agar lebih pekat dan kental. Siapkan 5 menit untuk persiapan langsung, lalu tunggu selama 24 jam di dalam kulkas. Resep ini termasuk dalam koleksi sarapan keto saya.
Apa itu yoghurt saring?
Penyaringan merujuk pada langkah utamanya: membiarkan cairan whey menetes keluar untuk memekatkan yoghurt. Kain menahan bagian yang lembut dan kental, cairan whey menetes ke wadah di bawahnya, dan yoghurt semakin mengental seiring waktu sambil mempertahankan rasa asamnya. Semuanya bermula dari 1 liter yoghurt, tanpa dimasak.
Yoghurt tawar tanpa tambahan gula menghasilkan bahan dasar bercita rasa netral yang mudah dipadukan. Tidak ada ketentuan kadar lemak, meskipun hal ini memengaruhi sensasi di mulut; tekstur akhirnya terutama bergantung pada produk yang dipilih dan lama penirisan.
Prinsip penirisan
Meniriskan yoghurt berarti memekatkannya tanpa dimasak. Lapisi saringan dengan kain, masukkan yoghurt, tutup jika perlu, lalu diamkan di dalam kulkas. Suhu dingin dan pemisahan cairan whey akan bekerja dengan sendirinya, tanpa perlu mengocok lama.
Hasilnya lebih lembut dan kental tanpa tambahan krim, dengan cita rasa netral yang bisa dinikmati begitu saja atau bersama buah segar saat disajikan. Dinikmati sesendok demi sesendok, yoghurt ini menyegarkan baik sebagai sarapan maupun hidangan penutup.
Bahan utama
Yoghurt adalah satu-satunya bahan: tawar dan tanpa tambahan gula, inilah inti seluruh resep. Yoghurt mengandung air yang akan dipisahkan, keasaman yang membentuk cita rasa, serta protein yang memberikan tekstur. Jumlah hasil dan kepadatan setelah ditiriskan berbeda-beda, tergantung produknya.
Sebagian laktosa ikut terbuang bersama cairan whey, sementara sisanya menjadi lebih pekat. Itulah sebabnya lama penirisan dan pilihan yoghurt sama-sama berperan penting, tanpa perlu menambahkan bahan lain ke bahan dasarnya.
Panduan teknis dan penyajian
Dari 1 liter yoghurt, diperoleh sekitar 400 ml yoghurt saring; selisihnya merupakan cairan whey yang keluar. Jika disajikan sendiri, jumlah ini menghasilkan 4 porsi dengan berat masing-masing sedikit di atas 100 g; sebagai pelengkap, dibentuk oval seperti quenelle dan disajikan bersama krep tipis, jumlahnya cukup untuk 6 hingga 8 porsi. Mulailah penirisan sehari sebelumnya, idealnya selama 24 jam di dalam kulkas, atau setidaknya semalaman penuh. Letakkan saringan di atas mangkuk dengan menyisakan ruang agar cairan tidak menyentuh dasar saringan.
Di akhir penirisan, satukan sudut-sudut kain lalu peras perlahan untuk mengeluarkan sedikit lagi cairan dan menyesuaikan kepadatannya tanpa membuat yoghurt kering. Sajikan dingin, tawar untuk sarapan atau sebagai hidangan penutup, dengan buah segar yang ditambahkan sesaat sebelum disajikan. Simpan sisanya dalam wadah-wadah kecil tertutup di dalam kulkas, dan gunakan peralatan yang bersih saat mengambilnya. Dengan yoghurt tanpa tambahan gula, resep ini cocok untuk pola makan rendah karbohidrat, dengan 56 kalori per 100 g.
Untuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi seluruh resep keto saya.
Yoghurt Saring
Bahan-bahan
- 1 liter yoghurt
Petunjuk
- Bentangkan kain lap dapur bersih di dalam ayakan atau saringan dengan bagian tengah menggantung. Letakkan wadah atau mangkuk di bawah ayakan atau saringan untuk menampung cairannya.
- Tuangkan yoghurt ke dalam kain. Jika perlu, tutup dengan kain lap dapur kedua. Simpan di lemari es. Sebaiknya lakukan sehari sebelumnya, tetapi setidaknya diamkan semalaman penuh.1 liter yoghurt
- Periksa sesekali agar mangkuk tidak meluap dan cairan tetap dapat menetes dengan lancar.
- Satukan sudut-sudut kain. Peras kain untuk mengeluarkan sedikit lagi cairannya.
- Keruk yoghurt dari kain, lalu bagi ke dalam 4 wadah kecil.
