Naturell yoghurt som får renne av i et klede i kjøleskapet til den får en kremet og tykk konsistens.
En fyldig og frisk skje, glatt som krem, med tydelig syrlighet og ren melkesmak. Dette er naturell yoghurt som får slippe noe av mysen i kjøleskapet, uten oppvarming, slik at den blir mer konsentrert og fyldig. Beregn 5 minutter aktiv tilberedning og deretter 24 timer ventetid i kjøleskapet. Denne oppskriften er en del av mine ketofrokoster.
Hva er avrent yoghurt?
Avrenning beskriver det viktigste trinnet: å la mysen renne av slik at yoghurten blir mer konsentrert. Kledet holder igjen den kremete delen, mysen drypper ned i beholderen under, og yoghurten tykner i løpet av timene samtidig som den beholder syrligheten. Utgangspunktet er 1 liter yoghurt, uten oppvarming.
Naturell yoghurt uten tilsatt sukker gir en nøytral base som er lett å kombinere med andre smaker. Det er ikke noe krav til fettinnhold, selv om det påvirker munnfølelsen; den endelige konsistensen avhenger først og fremst av produktet du velger, og hvor lenge det får renne av.
Prinsippet bak avrenning
Å la yoghurt renne av er å konsentrere den uten oppvarming. Kle en sil med et klede, ha i yoghurten, dekk til ved behov og la den stå i kjøleskapet. Kulden og utskillingen av myse gjør jobben, uten langvarig pisking.
Du får en mer kremet konsistens uten å tilsette fløte, og en nøytral base som kan spises som den er eller med frisk frukt tilsatt ved servering. Den er et friskt innslag både til frokost og dessert.
Hovedingrediensen
Yoghurt er den eneste ingrediensen: naturell og uten tilsatt sukker danner den hele grunnlaget for oppskriften. Den inneholder vannet som skal skilles ut, syrligheten som gir smaken karakter, og proteinene som gir konsistens. Mengden du sitter igjen med og fastheten etter avrenning varierer med produktet.
Noe av laktosen følger med mysen, mens resten blir mer konsentrert. Derfor har både avrenningstiden og valget av yoghurt stor betydning, uten at du trenger å tilsette noe annet.
Praktiske tips og servering
Av 1 liter yoghurt får du omtrent 400 ml avrent yoghurt; forskjellen er mysen som har rent av. Servert alene gir denne mengden 4 porsjoner på litt over 100 g; som tilbehør, formet til et ovalt egg og servert med tynne pannekaker, rekker den til 6 til 8 porsjoner. Planlegg avrenningen dagen før, helst 24 timer i kjøleskapet og minst en hel natt. Sett silen over en bolle med nok plass under til at væsken ikke når opp til bunnen av silen.
Mot slutten av avrenningen samler du hjørnene på kledet og klemmer forsiktig for å presse ut litt mer væske og justere fastheten uten at yoghurten blir tørr. Server kald, naturell til frokost eller som dessert, med frisk frukt tilsatt rett før servering. Oppbevar resten i små beholdere med lokk i kjøleskapet, og bruk et rent redskap. Med yoghurt uten tilsatt sukker passer oppskriften inn i et kosthold med lite karbohydrater, med 56 kalorier per 100 g.
For flere ideer med lite karbohydrater kan du se alle mine ketooppskrifter.
Avrent yoghurt
Ingredienser
- 1 liter yoghurt
FREMGANGSMÅTE
- Legg et rent kjøkkenhåndkle i en sil eller et dørslag. Sett en beholder eller bolle under silen eller dørslaget for å samle opp væsken.
- Hell yoghurten i kjøkkenhåndkleet. Dekk eventuelt med et ekstra kjøkkenhåndkle. Sett kjølig. Gjør dette helst en dag i forveien, men la yoghurten renne av i minst en hel natt.1 liter yoghurt
- Sjekk av og til at bollen ikke renner over, og at væsken fortsatt kan renne godt av.
- Samle hjørnene på kjøkkenhåndkleet. Klem deretter på håndkleet for å presse ut litt mer væske.
- Skrap yoghurten av kjøkkenhåndkleet og fordel den i 4 små beholdere.
