Bangkok memiliki lebih dari 300.000 penjual makanan kaki lima, di setiap soi dan sepanjang kanal. Sejak pukul 6:00 pagi, para pekerja kantoran membeli moo ping dan ketan seharga 15 THB per tusuk (0,40 EUR, seharga permen karet di Prancis), dan pada tengah malam trotoar Pecinan masih dipadati pencinta kuliner yang asyik menyantap semangkuk mi gulung berkuah lada.
Berikut tempat-tempat yang pernah saya datangi untuk makan, per kawasan, lengkap dengan pesanan saya dan harganya. Kalau kamu ingin merencanakan perjalanan ke Bangkok, mulailah dari meja makan.
- Makan di mana di Bangkok pada malam hari?
- Makan apa di Bangkok?
- Di mana tempat makan mi?
- Di mana tempat makan omelet kepiting?
- Pasar mana yang cocok untuk makan?
- Restoran mana yang bisa dikunjungi?
- Kawasan mana yang cocok untuk makan enak?
- Berapa biayanya?
- Apakah aman makan di kaki lima?
- Panduan Bangkok saya yang lain
Makan di mana di Bangkok pada malam hari?
Tempat makan malam favorit saya di Bangkok ada di Yaowarat, kawasan Pecinan: pusat makanan kaki lima terpadat di kota ini, yang sudah menarik pencinta kuliner selama lebih dari satu abad. Setelah matahari terbenam, toko-toko perhiasan di Yaowarat Road tutup dan lapak makanan memenuhi trotoar di bawah lampu neon.
Yaowarat Road pada malam hari kerja
Datanglah pada malam hari kerja, pukul 18:00 hingga 22:00: saat akhir pekan, kerumunannya begitu padat sampai kamu lebih banyak menghabiskan waktu menyelinap di antara orang daripada makan. Lapak-lapak utama tetap buka hingga jauh lewat tengah malam, lalu malam berlanjut di bar-bar Soi Nana di Pecinan (jangan tertukar dengan yang di Sukhumvit), seperti Teens of Thailand dan Tep Bar. Pada pagi hari, antara pukul 6:00 dan 9:00, saya mendapati Talat Kao, pasar bahan segar tua, dipenuhi warga setempat yang membeli bahan masakan. Pasar ini sama sekali tidak terlihat pada malam hari, dan kebanyakan wisatawan tidak pernah melihatnya.
Trio andalan Yaowarat
Ada tiga hidangan khas Pecinan, dan saya sudah mencicipi ketiganya. Kway chap adalah mi beras lebar yang digulung seperti tabung dalam kuah lada, dengan jeroan yang dimasak perlahan dan babi renyah. Saya menyantap mangkuk pertama saya di Guay Jub Ouan Pochana, di pintu masuk bekas bioskop, versi yang layak jadi patokan. Guay Jub Mr. Joe mendapat pengakuan Michelin dan antreannya bergerak cepat. Keduanya sangat enak.
Hoi tod adalah omelet tiram, semacam panekuk berminyak yang dipenuhi tiram kecil atau kerang, bisa dipilih renyah atau lembut. Nai Mong Hoi Thod sudah membuatnya selama puluhan tahun: inilah lapak di kawasan ini yang paling saya rekomendasikan.
Pa tong go adalah gorengan adonan ala Tiongkok untuk dicelupkan ke krim pandan (sangkaya), yang masih mirip dengan krim pastry. Pa Tong Go Savoey mendapat pengakuan Michelin, dan menurut saya krimnya saja sudah cukup jadi alasan untuk mampir.
T&K Seafood atau Lek & Rut?
T&K Seafood (kaus hijau) dan Lek & Rut (kaus merah) sudah bersaing berdampingan selama puluhan tahun, menyajikan udang bakar, cumi, dan kepiting di meja plastik di trotoar, dari matahari terbenam hingga larut malam. Menurut saya, keduanya menyasar wisatawan dan agak mahal untuk ukuran Bangkok. Saya lebih suka Lek & Rut, tetapi tidak ada yang wajib didatangi karena tempat-tempat lain di Pecinan menawarkan begitu banyak pilihan dengan harga lebih murah.
Soi di sekitar Yaowarat Road
Yaowarat Road adalah ruas yang paling terkenal, paling padat, dan paling mahal. Berjalanlah lima menit ke soi (gang) mana pun dan kamu bisa makan lebih murah, sering kali lebih enak, dengan antrean lebih pendek. Di Jek Pui Curry, saya mengantre bersama warga setempat untuk kari kuning, lalu makan di bangku plastik merah tanpa meja. Nai Ek Roll Noodle menyajikan babi renyah dalam kuah lada, Krua Porn La Mai menyajikan rad na (mi bersaus kental) di atas pelat panas, dan untuk rehat sambil duduk dengan tenang, Texas Suki atau Hua Seng Hong menyajikan dim sum Kanton autentik. Untuk menginap dekat Pecinan, Talat Noi dan Kota Tua berada dalam jarak jalan kaki dari semua tempat ini.
Makan apa di Bangkok?
Untuk mengenal masakan Thailand di Bangkok, mulailah dengan pad kra pao: tanyakan hidangan nasional yang sesungguhnya kepada orang Thailand atau ekspatriat yang sudah lama tinggal di sini, hampir pasti itulah jawabannya. Hidangan ini berupa daun ruku-ruku yang ditumis dalam wok bersama daging babi cincang (atau ayam), disajikan di atas nasi dengan telur ceplok berkuning lumer di atasnya, seharga 40 hingga 60 THB (1 hingga 1,60 EUR) di lapak mana pun. Wisatawan memulai dengan pad thai, warga setempat makan pad kra pao tiga kali seminggu. Saya memasak versi ayamnya di rumah, resep ayam basil Thailand saya ada di sini.
Som tam adalah salad pepaya muda yang ditumbuk dalam lesung saat dipesan, dengan tingkat kepedasan sesuai pilihanmu: bahkan tingkat “sedang” akan terasa sangat pedas bagi lidah orang Barat. Hidangan ini disantap dengan ketan dan gai yang (ayam bakar) atau kor moo yang (leher babi bakar), yang lebih saya sukai karena teksturnya lebih empuk. Setiap lapak masakan Isaan menyajikan kombinasi ini seharga 80 hingga 120 THB (2 hingga 3 EUR, seharga kopi susu di teras kafe), salah satu santapan paling memuaskan di kota ini. Saya membuatnya di rumah, resep som tam saya ada di sini.
Khao ka moo adalah sengkel babi yang dimasak perlahan dan disajikan di atas nasi, direbus hingga dagingnya terurai saat disentuh garpu, agak mirip confit. Charoen Saeng Silom mendapat Bib Gourmand Michelin untuk hidangan ini, seharga 50 hingga 80 THB (1,30 hingga 2 EUR). Saya datang pada pagi hari, dan memang harus begitu: begitu memasuki awal siang, hidangan ini sudah habis. Di tempat lain, ikuti antrean warga setempat menuju lapak yang hanya menjual hidangan ini, dengan panci besar berisi babi yang direbus perlahan dan penjual yang memegang pisau golok.
Moo ping adalah sate babi bakar yang dimarinasi dengan bawang putih, akar ketumbar, dan gula palma, dijual dari gerobak pagi di hampir setiap sudut jalan, seharga 10 hingga 15 THB per tusuk (0,25 hingga 0,40 EUR). Bersama sebungkus ketan, inilah sarapan khas Thailand, dan saya menyantapnya seperti orang lain, sambil berdiri, berjalan menuju BTS, atau menunggu ojek. Tidak perlu alamat khusus: gerobaknya ada di mana-mana dan hampir semuanya sangat enak. Saya juga membuatnya di rumah, resep moo ping saya ada di sini.
Mango sticky rice, ketan manis bersantan dengan irisan mangga matang, tersedia sepanjang tahun, tetapi jauh lebih enak dari April hingga Juni, saat puncak musim mangga Thailand. Saya membelinya di Kor Panich, di Kota Tua, tempat legendaris yang sudah beroperasi selama lebih dari satu abad. Siapkan 60 hingga 100 THB (1,60 hingga 2,60 EUR) tergantung lapak dan mangganya. Untuk membuatnya sendiri di rumah, resep mango sticky rice saya ada di situs ini.
Untuk belajar membuat hidangan-hidangan ini, kelas memasak adalah salah satu aktivitas terbaik di Bangkok: dalam setengah hari, kamu belajar pad thai, kari hijau, tom yum, som tam, dan mango sticky rice, setelah mengunjungi pasar bahan segar (sering kali Klong Toei) untuk membeli bahan masakan. Siapkan 1.500 hingga 3.000 THB (40 hingga 80 EUR) tergantung sekolah dan kelompoknya, lewat Klook atau GetYourGuide. Menurut saya, sekolah memasak di Chiang Mai menawarkan kualitas yang lebih sepadan dengan harganya, tetapi kelas-kelas di Bangkok tetap bagus, dan pasar membantumu mengenal bahan-bahan masakan Thailand.
Di mana bisa makan semangkuk mi?
Boat Noodle Alley, Victory Monument
Boat noodles (kuay teow reua) disajikan dalam mangkuk mungil seukuran cangkir kopi: saya memesan 5 sekaligus lalu menumpuk mangkuk kosong di depan saya, memang begitu ritualnya. Kuahnya gelap dan pekat, sering ditambah darah babi, agak mirip semur civet dengan cita rasa yang kuat. Di « Boat Noodle Alley » di Victory Monument, semangkuk harganya 15 hingga 20 THB (0,40 hingga 0,50 EUR), dan 10 mangkuk, dengan harga kurang dari 200 THB (5 EUR), sudah bikin kamu kenyang. Untuk tempat ber-AC, Thong Smith, jaringan restoran di mal, menyajikan versi yang cukup enak, sampai ada pilihan mewah dengan daging sapi Wagyu A5 yang ternyata menurut saya sangat berhasil.
Khao soi di Ekkamai dan Ari
Sup mi kari dari Thailand utara ini adalah hadiah Chiang Mai untuk Bangkok. Untuk rasa autentik, saya pergi ke Hom Duan di Ekkamai, yang dikelola pemilik asal Thailand utara. Dengan gaya lebih modern, Ong Tong di Ari meraih Bib Gourmand Michelin dan punya kuah kental yang membuat pelanggan tetapnya terus datang. Khao Soi Samer Jai, juga di Ari, menyajikan versi dengan lebih banyak santan, sangat lembut dan kental. Siapkan 80 hingga 120 THB (2 hingga 3 EUR) di ketiganya.
Jeh O Chula, dekat Chulalongkorn
Tom yum goong (sup udang pedas) adalah sup paling terkenal di Thailand, dan tom yum favorit saya di Bangkok adalah « Mama Oho » di Jeh O Chula, penerima Bib Gourmand Michelin dekat Universitas Chulalongkorn: sepanci besar tom yum dengan mi instan, hidangan laut, dan telur mentah yang dipecahkan ke dalam kuah mendidih. Tempat ini sudah jadi legenda kuliner malam dengan antrean panjang, jadi saya memesan tempat lewat Klook.
Wattana Panich dan Rung Rueang
Wattana Panich, di Ekkamai, menyajikan sup mi sapi dari kaldu yang terus dimasak dengan api kecil selama lebih dari 50 tahun, dengan kaldu dasar yang sama ditambah setiap hari: saya belum pernah menemukan kedalaman rasa seperti ini di tempat lain, dan penggemar demi-glace Prancis pasti langsung paham. Untuk daging babi, Rung Rueang Pork Noodle, di Sukhumvit 26, menurut saya menyajikan sup mi terbaik di kota ini.
Di mana bisa makan omelet kepiting?
Raan Jay Fai adalah warung kaki lima paling terkenal di Bangkok, dengan 1 bintang Michelin Guide untuk masakan kaki lima, satu-satunya kasus di dunia. Sang koki berusia 70-an, Supinya Junsuta, memasak sendiri setiap hidangan, memakai kacamata las untuk melindungi mata dari panas arang. Saya memesan omelet kepitingnya, berisi potongan besar daging kepiting segar dan dimasak dalam wok di atas api berkobar, seharga lebih dari 1.000 THB (26 EUR, harga seporsi hidangan di bistro bagus di Paris), dan drunken noodles (pad kee mao) buatannya juga enak sekali.
Untuk makan di sini, saya datang sebelum 8:00 pagi untuk menuliskan nama di lembar reservasi. Restoran buka sekitar 9:00-10:00, dan waktu tunggunya 3 hingga 4 jam, sambil berdiri kepanasan di jalan, tanpa AC. Tempat ini tutup hari Minggu, Senin, dan kadang Selasa.
Bagi sebagian orang, masakannya luar biasa dan menyaksikan Jay Fai memasak di depan kobaran api adalah pengalaman sekali seumur hidup. Bagi yang lain, antreannya tidak masuk akal untuk masakan yang 90 % bisa ditiru di tempat lain, padahal waktu itu cukup untuk mencoba 5 tempat lain. Menurut saya, kedua pendapat itu ada benarnya: kalau punya waktu seminggu di Bangkok, coba Jay Fai; kalau hanya 3 atau 4 hari, pilih salah satu alternatif di bawah ini.
Krua Apsorn, Nhong Rim Klong dan Raan Kaew
Ketiga tempat ini menyajikan hidangan kepiting yang sebanding tanpa harus mengantre berjam-jam. Di Krua Apsorn, yang dulu menjadi tempat makan favorit keluarga kerajaan Thailand, saya merasa omelet kepitingnya lebih lembut dan tidak terlalu berminyak dibandingkan milik Jay Fai, dan kari kuning kepitingnya termasuk yang terbaik di kota ini. Nhong Rim Klong punya AC, potongan besar daging kepiting, dan harga yang jauh lebih murah. Raan Kaew menyajikan kari kepiting dengan harga jauh di bawah Jay Fai, di restoran kari bersuasana santai.
Pasar mana yang sebaiknya dipilih untuk makan?
Jodd Fairs
Inilah pasar malam yang sedang populer di kalangan wisatawan. Lokasi DanNeramit, dekat stasiun BTS Ha Yaek Lat Phrao, paling luas dan fotogenik di antara kedua lokasi yang masih beroperasi, dengan dekorasi kastel ala negeri dongeng. Lokasi Ratchada, dekat Big C, meneruskan suasana Train Market yang dulu. Keduanya bersih dan tertata, dengan menu berbahasa Inggris dan tampilan rapi untuk media sosial.
Harganya pun mengikuti: smoothie seharga 80 hingga 100 THB (2 hingga 2,60 EUR), dibandingkan 30 hingga 40 THB di kios pinggir jalan, dan sepiring besar hidangan laut mulai dari 500 THB (13 EUR). Kamu membayar untuk suasana dan kenyamanan, dan untuk malam pertama yang praktis, Jodd Fairs memang memenuhi janji itu.
Saya memesan leng saap (iga vulkanik atau « gunung babi pedas »): tulang babi yang direbus perlahan dalam kuah asam jeruk nipis yang sangat pedas, ditumpuk seperti gunung, sangat fotogenik. Perlu diingat, rasanya asam dan pedas, sementara banyak orang mengharapkan iga barbeku ala Amerika. Pesan porsi kecil dengan nasi atau omelet untuk mengimbangi rasa asamnya, pakai sarung tangan plastik yang disediakan (makannya bikin belepotan), dan datangi kios Maeklong Noodles, yang menyajikan versi terbaik di pasar ini.
Chatuchak Weekend Market
Chatuchak adalah pasar siang, buka dari 9:00 hingga 16:00 pada akhir pekan, dengan banyak pilihan camilan. Di sana saya mencicipi es krim kelapa yang disajikan dalam setengah tempurung, dengan kacang tanah sangrai dan ketan. Moo Yang Nam Peung, di Section 22, membuat babi panggang madu yang selalu mengundang keramaian, Viva 8 punya kios paella dengan DJ, dan Hello Garlic menjual stik roti bawang putih dengan mentega yang punya penggemar setia. Panasnya menyengat, jadi teruslah ngemil, minum smoothie supaya tetap segar, dan lupakan makan lengkap sambil duduk: jalan, makan, jalan, makan.
Talad Rot Fai, Wang Lang dan Huai Khwang
Inilah pasar-pasar warga lokal. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) lebih jauh dari pusat kota, dengan suasana vintage, dan saya lebih menyukainya daripada Jodd Fairs. Wang Lang Market (10:00-14:00, dekat Rumah Sakit Siriraj) menyajikan masakan lokal berkualitas dengan harga untuk warga Thailand, termasuk roti isi dari Wang Lang Bakery dan pangsit udang dari Saimai Wonton. Huai Khwang tetap ramai hingga larut malam, dengan pengunjung yang sebagian besar warga lokal.
Khlong Lat Mayom dan pasar terapung
Di Bangkok sendiri, saya mengunjungi Khlong Lat Mayom, pasar terapung yang paling autentik: hanya buka pada akhir pekan, dengan penjual di perahu dan kios-kios di sepanjang kanal. Orang datang ke sini untuk makan: hidangan laut bakar, boat noodles yang disiapkan di perahu sungguhan, krep kelapa, dan buah musiman, di pasar lingkungan yang terbuka bagi wisatawan. Damnoen Saduak dan Amphawa, yang lebih terkenal, cocok untuk perjalanan sehari: Amphawa, sekitar 1,5 jam ke arah barat daya, menurut saya lebih bagus dari keduanya, sementara Damnoen Saduak sudah sangat komersial. Saya membahasnya secara terperinci dalam panduan aktivitas di Bangkok saya.
Makan di restoran mana?
Restoran kelas atas di Bangkok memang bagus, tetapi pesona kota ini ada pada kuliner kaki lima dan tempat makan kelas menengahnya: menu degustasi seharga 5.000 THB (130 EUR) berarti kehilangan kesempatan makan 5 atau 6 kali dengan harga 100 THB.
Gaggan Anand (sekarang bernama Gaggan) sudah beberapa kali masuk peringkat Asia’s 50 Best, dengan menu degustasi masakan India avant-garde berpengaruh Thailand, sekitar 8.000 hingga 10.000 THB per orang (210 hingga 260 EUR, sebanding dengan restoran berbintang Michelin di Paris). Bo.Lan, yang berfokus pada resep tradisional Thailand dan pengadaan bahan berkelanjutan, pernah mendapatkan 1 bintang Michelin sebelum para koki pendirinya beralih ke proyek baru: cek status terkininya sebelum datang. Sorn, restoran masakan Thailand selatan, memiliki 2 bintang Michelin dan menyajikan hidangan yang tidak pernah dijumpai sebagian besar wisatawan.
Untuk minum sambil menikmati pemandangan gedung-gedung kota, beberapa rooftop hotel di sepanjang Chao Phraya dan di Sukhumvit menyajikan koktail mulai dari 300 hingga 500 THB (8 hingga 13 EUR). Pemandangannya lebih diutamakan daripada makanannya: saya minum saat matahari terbenam, lalu turun lagi untuk makan malam di pinggir jalan.
Here Hai, Somboon Seafood dan Suda
Makan di restoran yang paling memuaskan biasanya menghabiskan 200 hingga 600 THB per orang (5 hingga 16 EUR). Di Here Hai, saya jatuh hati pada nasi goreng kepitingnya, sementara Somboon Seafood sudah puluhan tahun menyajikan kepiting goreng kari di beberapa cabangnya. Pe Aor Tom Yum Kung menyajikan tom yum yang creamy dan mengesankan dengan udang utuh. Suda Restaurant, dekat BTS Asok, adalah tempat makan terbuka bergaya lama yang bertahan di tengah gentrifikasi kawasan ini, dengan masakan Thailand yang enak serta pengunjung ekspatriat dan warga lokal.
Pilih kawasan mana untuk makan enak?
Tempat yang kamu pilih untuk menginap di Bangkok menentukan makanan apa yang bisa kamu jangkau dengan berjalan kaki, karena lalu lintas membuat perjalanan melintasi kota memakan waktu sangat lama. Yaowarat (Pecinan), kawasan favorit saya, memiliki tempat makan paling padat, paling pas dikunjungi malam hari untuk hidangan laut khas Tionghoa-Thailand. Kota Tua (Phra Nakhon) memiliki Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu dan Krua Apsorn, semuanya bisa dijangkau dengan berjalan kaki dari satu sama lain dan dari kuil-kuil utama Bangkok.
Ari adalah kawasan andalan untuk masakan Thailand utara, dengan khao soi terbaik di kota dan restoran trendi, sementara Ekkamai, dengan Hom Duan dan Wattana Panich, layak dikunjungi secara khusus. Victory Monument adalah kawasan untuk anggaran terbatas, sedangkan Silom dan Soi Convent dipenuhi gerobak makanan untuk pekerja kantoran saat makan siang. Sukhumvit dan Asok memiliki pilihan masakan internasional paling beragam, ditambah Pier 21 dan Rung Rueang. Untuk keluar dari jalur wisata, seberangi sungai menuju Thonburi dan Talad Phlu: ada lapak yang dikelola turun-temurun, dengan harga lokal, tanpa menu berbahasa Inggris maupun wisatawan.
Saat di sana, saya membatasi kunjungan ke 1 atau 2 kawasan per hari, tanpa melintasi kota dengan taksi. Pagi di Wang Lang Market, sore di Chatuchak dan malam di Pecinan sudah mengisi sehari penuh, sementara Kota Tua memiliki kuil dan tempat makan dalam area yang sama, jadi atur persinggahan kulinermu di sekitar kunjungan ke kuil dan aktivitas di Bangkok.
Berapa biayanya?
Bangkok adalah salah satu kota termurah di dunia untuk makan enak. Anggaran makan saya 500 THB per hari (sekitar 13 EUR) untuk 3 kali makan dan camilan, nyaris hanya seharga 1 menu harian di brasserie Paris. Khao gaeng (kari di atas nasi) seharga 50 THB (1,30 EUR) dari pedagang kaki lima sering lebih enak daripada makanan seharga 300 THB di restoran bertaplak putih, dan ribuan lapak tanpa nama memasak dengan kualitas seperti ini seharga sekitar 1 euro per piring, lebih murah daripada espresso di konter kafe Paris. Anggaran lainnya ada dalam tips anggaran dan panduan praktis saya untuk Bangkok.
Untuk harga di bawah 100 THB (2,60 EUR), khao gaeng di lapak mana pun harganya 40 hingga 60 THB (1 hingga 1,60 EUR): saya menunjuk makanan yang menggoda di balik etalase, lalu penjual menuangkannya ke atas nasi, makan siang sehari-hari jutaan orang Thailand. Pad thai dari gerobak (selain Thipsamai), pad kra pao dengan telur ceplok atau som tam dengan nasi ketan juga harganya 40 hingga 60 THB, dan 5 mangkuk boat noodles di Victory Monument (15 hingga 20 THB per mangkuk) lebih murah daripada smoothie di Jodd Fairs.
Ikuti pekerja kantoran antara tengah hari dan 13:00 menuju pasar makan siang yang tersembunyi di belakang gedung-gedung tinggi, dengan kualitas terbaik untuk harganya. Antara 6:00 dan 9:00, makanan kaki lima paling murah dan paling segar sepanjang hari, karena penjual baru mulai berjualan dengan bahan-bahan segar. Di pasar malam, datangi deretan lapak paling belakang, yang harganya lebih rendah dan antreannya lebih pendek. Hindari restoran yang memasang tulisan « Kami Bisa Berbahasa Inggris » atau « Tidak Pedas » di pintu masuk. Untuk makan sambil duduk di tempat yang bisa diandalkan, Kub Kao Kub Pla adalah jaringan restoran Thailand di mal yang benar-benar dikunjungi warga lokal: kualitas konsisten, cita rasa autentik, AC dan harga masuk akal.
Pier 21, pujasera di Terminal 21
Ini tips hemat terbaik saya. Pujasera di mal Terminal 21 (BTS Asok) menyajikan makanan seharga 30 hingga 50 THB (0,80 hingga 1,30 EUR), setara harga kaki lima, dengan AC, area persiapan makanan yang bersih, tempat duduk dan kualitas yang benar-benar bagus. Warga lokal rutin makan di sini. Saya membeli kartu prabayar di pintu masuk, memesan di berbagai lapak lalu mengambil kembali sisa saldonya saat pulang, semudah memakai kupon kantin.
Apakah aman makan di kaki lima?
Patokan terbaik: antrean pelanggan Thailand menandakan makanan yang aman dan kemungkinan besar enak, sedangkan antrean wisatawan menandakan hidangan yang mungkin biasa saja. Pelanggan yang terus berganti berarti bahan-bahannya tidak lama terpapar panas, dan hidangan yang dimasak saat dipesan di wajan yang sangat panas lebih aman daripada hidangan yang sudah disiapkan sebelumnya di bawah lampu penghangat. Makanlah di tempat yang memasak di depanmu.
Hindari hidangan laut mentah seperti goong ten (udang menari) jika kamu tidak yakin dengan asal bahannya: udang air tawar mentah berisiko mengandung parasit. Menurut saya, pad thai terburuk di kota ini ada di Khao San Road. Pujasera mal (Terminal 21, MBK, CentralWorld) menawarkan kualitas makanan kaki lima dengan area persiapan yang lebih bersih, pilihan bagus jika perutmu perlu beradaptasi perlahan.
Gunakan bumbu pelengkap di setiap lapak (gula, cuka cabai, kecap ikan, serpihan cabai kering) dan sesuaikan seperti warga lokal, dengan sedikit perasan jeruk nipis, sejumput gula, sedikit nam pla: bumbu dasarnya hanya titik awal. Untuk serangga goreng, saya mulai dengan ulat bambu, yang rasanya seperti camilan jagung mengembang yang asin; jangkrik dan ulat sutra lebih renyah, dengan rasa lebih kuat.
Makan vegetarian lebih rumit daripada kelihatannya, karena masakan Thailand menggunakan kecap ikan (nam pla) dan pasta udang dalam hampir semua hidangan. Kata yang perlu diingat adalah « jay » (atau « je »), vegan ala Buddhis: bendera kuning atau merah dengan aksara Tionghoa di depan restoran atau lapak menandakan masakan sepenuhnya berbahan nabati sepanjang tahun. So Vegan, di Pecinan, adalah tempat khusus vegan yang bisa diandalkan. Selama Festival Vegetarian tahunan (Tesagan Gin Je), biasanya pada September atau Oktober, bendera kuning bermunculan di seluruh Yaowarat dan penjuru kota, dan setiap lapak menawarkan hidangan Thailand berbahan protein nabati, sering kali digoreng, jadi belum tentu ringan.
Untuk makan halal, area Soi Convent di Silom memiliki beberapa restoran Thailand Muslim, dan menurut saya khao mok gai (nasi biryani ayam Thailand) dari gerobak makan siang di sana sangat enak. Kawasan Ramkhamhaeng juga memiliki banyak makanan kaki lima halal: tanyakan « halal » atau cari papan bertuliskan aksara Arab.
Panduan Bangkok saya yang lain
Saya juga menulis tentang apa yang bisa dilakukan di Bangkok, kuil-kuil terindah di Bangkok, tempat menginap di Bangkok dan persiapan perjalanan ke Bangkok. Jika kamu juga menjelajahi pulau-pulau di Asia Tenggara, bandingkan dengan rekomendasi tempat makan saya di Phuket dan Bali, atau dengan tempat makan di Hanoi, dari phở hingga bún chả: Bangkok memang punya jauh lebih banyak pilihan. Semuanya terkumpul dalam panduan lengkap Bangkok saya.
