Bangkokissa on yli 300 000 katuruoan myyjää, jokaisella soilla ja jokaisen kanavan varrella. Jo aamukuudelta toimistotyöntekijät nappaavat mukaansa moo ping -vartaita ja tahmeaa riisiä 15 THB:n vartaanhintaan (0,40 EUR, purukumin hinta Ranskassa), ja vielä keskiyöllä Chinatownin jalkakäytävät ovat täynnä herkuttelijoita kumartuneina pippuristen rullanuudelikulhojensa ylle.
Tässä ovat paikat, joissa olen syönyt, kaupunginosittain sekä tilaamani annokset ja hinnat. Jos haluat suunnitella matkan Bangkokiin, aloita ruokapöydästä.
- Missä syödä Bangkokissa illalla?
- Mitä syödä Bangkokissa?
- Missä syödä kulhollinen nuudeleita?
- Missä syödä rapumunakasta?
- Mikä tori kannattaa valita ruokailuun?
- Missä ravintolassa syödä?
- Mikä kaupunginosa kannattaa valita hyvän ruoan vuoksi?
- Mitä se maksaa?
- Onko katuruoan syöminen turvallista?
- Muut Bangkok-oppaani
Missä syödä Bangkokissa illalla?
Mieluiten syön Bangkokissa illallista Yaowaratissa, kiinalaisessa kaupunginosassa: siellä on kaupungin tihein katuruokakeskittymä, joka on houkutellut herkuttelijoita jo yli vuosisadan ajan. Auringon laskettua Yaowarat Roadin koruliikkeet sulkevat ovensa, ja ruokakojut valtaavat jalkakäytävät neonvalojen alla.
Yaowarat Road arki-iltana
Mene arki-iltana klo 18–22: viikonloppuisin väkeä on niin tiheässä, että aikaa kuluu enemmän pujotteluun kuin syömiseen. Tärkeimmät kojut pysyvät auki pitkälle yli puolenyön, minkä jälkeen iltaa voi jatkaa Chinatownin Soi Nanan baareissa (ei pidä sekoittaa Sukhumvitin samannimiseen katuun), kuten Teens of Thailandissa ja Tep Barissa. Aamulla klo 6–9 löysin Talat Kaon, vanhan tuoretorin, täynnä paikallisia ostamassa raaka-aineita. Iltaisin se katoaa kokonaan, eikä suurin osa turisteista koskaan näe sitä.
Yaowaratin pyhä kolminaisuus
Kolme ruokalajia määrittää Chinatownin, ja maistoin kaikkia kolmea. Kway chap on leveitä, putkiksi rullattuja riisinuudeleita pippurisessa liemessä haudutettujen sisäelinten ja rapean porsaanlihan kanssa. Ensimmäisen kulholliseni söin Guay Jub Ouan Pochanassa, vanhan elokuvateatterin sisäänkäynnillä: sen versio toimii mittapuuna muille. Guay Jub Mr. Joe on saanut Michelin-tunnustuksen, ja sen jono etenee nopeasti. Molemmat ovat erinomaisia.
Hoi tod on osterimunakas, reilun rasvainen lettu täynnä pieniä ostereita tai simpukoita, valinnan mukaan rapeana tai pehmeänä. Nai Mong Hoi Thod on valmistanut sitä vuosikymmeniä: se on kaupunginosan koju, jonka nostan ykköseksi.
Pa tong go on kiinalaistyylisiä uppopaistettuja taikinapaloja, joita dipataan pandan-kreemiin (sangkaya), vaniljakreemin kaukaiseen sukulaiseen. Pa Tong Go Savoey on saanut Michelin-tunnustuksen, ja minusta jo pelkkä sen kreemi on pysähdyksen arvoinen.
T&K Seafood vai Lek & Rut?
T&K Seafood (vihreät paidat) ja Lek & Rut (punaiset paidat) ovat kilpailleet vierekkäin vuosikymmeniä tarjoten grillattuja katkarapuja, kalmareita ja rapua jalkakäytävälle asetetuissa muovipöydissä auringonlaskusta myöhäiseen iltaan. Minusta ne olivat turistipainotteisia ja Bangkokin hintatasoon nähden hieman kalliita. Pidän enemmän Lek & Rutista, mutta kumpikaan ei ole pakollinen pysähdyspaikka, kun muu Chinatown tarjoaa niin paljon halvemmalla.
Yaowarat Roadin ympäristön soit
Yaowarat Road on tunnetuin, ruuhkaisin ja kallein katuosuus. Kävele viisi minuuttia mille tahansa soille (kujalle), niin syöt halvemmalla, usein paremmin ja lyhyemmällä jonotuksella. Jek Pui Curryssa jonotin paikallisten kanssa keltaista currya, jonka söin punaisella muovijakkaralla ilman pöytää. Nai Ek Roll Noodle tekee rapeaa porsaanlihaa pippurisessa liemessä, Krua Porn La Mai rad naa (nuudeleita sakeassa kastikkeessa) tulikuumalla paistolevyllä, ja rauhallista istumataukoa varten Texas Suki ja Hua Seng Hong tarjoavat aitoja kantonilaisia dim sumeja. Jos haluat majoittua Chinatownin lähellä, Talat Noi ja vanhakaupunki ovat kävelymatkan päässä tästä kaikesta.
Mitä syödä Bangkokissa?
Jos haluat ymmärtää Bangkokin thaimaalaista keittiötä, aloita pad kra paosta: kysy thaimaalaiselta tai pitkään maassa asuneelta ulkomaalaiselta todellista kansallisruokaa, ja vastaus on lähes varmasti tämä. Siinä wokataan pyhää basilikaa porsaanjauhelihan (tai kanan) kanssa, tarjoillaan riisin päällä ja viimeistellään paistetulla munalla, jonka keltuainen jää juoksevaksi. Annos maksaa missä tahansa kojussa 40–60 THB (1–1,60 EUR). Turistit aloittavat pad thaista, paikalliset syövät pad kra paota kolme kertaa viikossa. Teen kotona kanaversion, ja thaibasilikakanan reseptini löytyy täältä.
Som tum on vihreästä papaijasta tehty salaatti, joka nuijitaan morttelissa tilauksesta valitsemallasi tulisuudella: jo ”keskivahva” on länsimaiselle makuaistille hyvin tulinen. Sitä syödään tahmean riisin ja gai yangin (grillattu kana) tai kor moo yangin (grillattu porsaanniska) kanssa. Pidin jälkimmäisestä enemmän sen suussasulavan rakenteen vuoksi. Jokainen Isaanin ruokaa tarjoava koju myy tämän yhdistelmän 80–120 THB:lla (2–3 EUR, maitokahvin hinta terassilla), ja se on yksi kaupungin tyydyttävimmistä aterioista. Teen sitä kotona, ja som tam -reseptini löytyy täältä.
Khao ka moo on haudutettua porsaanpotkaa riisin päällä, kypsennettynä niin pitkään, että liha hajoaa haarukan alla, hieman confitin tapaan. Charoen Saeng Silom on saanut tästä annoksesta Michelinin Bib Gourmand -tunnustuksen, ja hinta on 50–80 THB (1,30–2 EUR). Kävin siellä aamulla, ja niin kannattaa tehdä: alkuiltapäivästä ruoka on jo loppu. Muualla seuraa paikallisten jonoa kojulle, joka tekee vain tätä ruokaa ja jossa on iso padallinen haudutettua porsasta sekä lihakirveellä varustautunut myyjä.
Moo ping on grillattuja porsaanlihavartaita, jotka marinoidaan valkosipulilla, korianterinjuurella ja palmusokerilla. Niitä myydään aamuisin kärryistä lähes joka kadunkulmassa 10–15 THB:n kappalehintaan (0,25–0,40 EUR). Tahmean riisipussillisen kanssa ne ovat thaimaalainen aamiainen parhaimmillaan, ja söin niitä muiden tapaan seisaaltani, kävellessäni BTS-asemalle tai odottaessani moottoripyörätaksia. Osoitetta ei tarvita: kärryjä on kaikkialla, ja lähes kaikki ovat erinomaisia. Teen niitä myös kotona, ja moo ping -reseptini löytyy täältä.
Mango sticky ricea, makeaa kookosmaidolla valmistettua tahmeaa riisiä kypsien mangoviipaleiden kanssa, saa ympäri vuoden, mutta se on selvästi parempaa huhtikuusta kesäkuuhun thaimaalaisen mangosesongin huipulla. Oman annokseni ostin vanhankaupungin Kor Panichista, historiallisesta paikasta, joka on toiminut yli vuosisadan. Varaudu maksamaan 60–100 THB (1,60–2,60 EUR) kojusta ja mangosta riippuen. Jos haluat tehdä sitä kotona, mango sticky rice -reseptini löytyy sivustolta.
Näiden ruokien opetteluun kokkauskurssi on yksi parhaista aktiviteeteista Bangkokissa: puolessa päivässä pad thai, vihreä curry, tom yum, som tum ja mango sticky rice, kun ensin on käyty tuoretorilla (usein Klong Toeissa) ostamassa raaka-aineet. Hinta on 1 500–3 000 THB (40–80 EUR) koulusta ja ryhmästä riippuen, ja varauksen voi tehdä Klookissa tai GetYourGuidessa. Minusta Chiang Main kokkikouluissa on parempi hinta-laatusuhde, mutta Bangkokinkin kurssit ovat laadukkaita, ja torilla oppii tuntemaan thaimaalaisia raaka-aineita.
Missä syödä kulhollinen nuudeleita?
Boat Noodle Alley, Victory Monument
Boat noodles (kuay teow reua) tarjoillaan pikkuruisissa, kahvikupin kokoisissa kulhoissa: tilasin viisi kerralla ja pinosin tyhjät kulhot eteeni, se kuuluu rituaaliin. Liemi on tummaa ja voimakasta, usein porsaanverellä täyteläistettyä, hieman tuhdin verellä suurustetun lihapadan tapaan. Victory Monumentin ”Boat Noodle Alleylla” kulho maksaa 15–20 THB (0,40–0,50 EUR), ja kymmenellä kulholla, alle 200 THB:lla (5 EUR), tulee kunnolla kylläiseksi. Ilmastoiduissa ostoskeskuksissa toimiva Thong Smith -ketju tekee oikein kelvollisen version, ja tarjolla on jopa ylellinen A5 Wagyu -naudanlihaversio, jota pidin yllättävän onnistuneena.
Ekkamain ja Arin khao soi
Tämä Pohjois-Thaimaan currynuudelikeitto on Chiang Main lahja Bangkokille. Aitoutta etsiessäni menin Ekkamain Hom Duaniin, jonka omistajat ovat kotoisin pohjoisesta. Modernimmalla Ong Tongilla Arissa on Michelinin Bib Gourmand -tunnustus ja sakea liemi, joka houkuttelee kanta-asiakkaita. Myös Arissa sijaitseva Khao Soi Samer Jai tekee runsaammin kookosmaitoa sisältävän, hyvin kermaisen version. Kaikissa kolmessa hinta on 80–120 THB (2–3 EUR).
Jeh O Chula, Chulalongkornin lähellä
Tom yum goong (tulinen katkarapukeitto) on Thaimaan tunnetuin keitto, ja suosikkini Bangkokissa on Jeh O Chulan ”Mama Oho”. Tällä Chulalongkornin yliopiston lähellä sijaitsevalla ravintolalla on Michelinin Bib Gourmand -tunnustus: tarjolle tulee valtava kattilallinen tom yumia pikanuudeleilla, merenelävillä ja kiehuvaan liemeen rikotulla raa’alla kananmunalla. Se on iltasyöjien instituutio pitkine jonoineen, joten varasin paikkani Klookissa.
Wattana Panich ja Rung Rueang
Ekkamain Wattana Panich tarjoaa naudanlihanuudelikeittoa liemestä, joka on hautunut yhtäjaksoisesti yli viisikymmentä vuotta: samaa liemipohjaa täydennetään päivittäin. Vastaavaa maun syvyyttä en ole löytänyt mistään muualta, ja ranskalaisen demi-glacen ystävä ymmärtää heti. Porsaanlihan osalta Sukhumvit 26:n Rung Rueang Pork Noodle tarjoaa mielestäni kaupungin parasta nuudelikeittoa.
Missä syödä rapumunakasta?
Raan Jay Fai on Bangkokin kuuluisin katuruokakoju, jolla on Michelin-oppaan tähti katuruoastaan, ainutlaatuinen tapaus maailmassa. Yli 70-vuotias kokki Supinya Junsuta valmistaa jokaisen annoksen itse, hitsauslasit suojanaan hiilien kuumuutta vastaan. Tilasin hänen rapumunakkaansa, joka on täytetty isoilla tuoreen ravun paloilla ja kypsennetty wokissa roihuavilla liekeillä. Se maksaa yli 1 000 THB (26 EUR, pääruoan hinta hyvässä pariisilaisbistrossa), ja myös hänen drunken noodles -nuudelinsa (pad kee mao) ovat erinomaisia.
Päästäkseni syömään saavuin ennen aamukahdeksaa kirjoittamaan nimeni varauslistaan. Ravintola avautuu noin klo 9–10, ja odotus kestää kolmesta neljään tuntia seisten kadulla helteessä ilman ilmastointia. Se on suljettu sunnuntaisin, maanantaisin ja joskus tiistaisin.
Joidenkin mielestä ruoka on poikkeuksellista, ja Jay Fain näkeminen työssään liekkien ääressä on ainutkertainen elämys. Toisten mielestä odotus on järjetön, kun 90-prosenttisesti vastaavaa ruokaa saa muualta ja samassa ajassa ehtisi käydä viidessä muussa paikassa. Olen samaa mieltä molempien kanssa: jos sinulla on Bangkokissa viikko, kokeile Jay Faita; jos vain kolme tai neljä päivää, valitse jokin alla olevista vaihtoehdoista.
Krua Apsorn, Nhong Rim Klong ja Raan Kaew
Nämä kolme paikkaa tarjoavat vastaavia rapuruokia ilman tuntikausien odotusta. Krua Apsornissa, Thaimaan kuningasperheen entisessä suosikkiravintolassa, rapumunakas oli mielestäni pehmeämpi ja vähemmän rasvainen kuin Jay Failla, ja keltainen rapucurry kuuluu kaupungin parhaisiin. Nhong Rim Klongissa on ilmastointi, isoja ravunpaloja ja selvästi alhaisemmat hinnat. Raan Kaew tarjoaa rapucurrya murto-osalla Jay Fain hinnasta rennossa curryravintolassa.
Mikä tori kannattaa valita ruokailuun?
Jodd Fairs
Nämä ovat tällä hetkellä turistien suosimat yömarkkinat. DanNeramitin alue lähellä Ha Yaek Lat Phraon BTS-asemaa on kahdesta toiminnassa olevasta paikasta tilavampi ja valokuvauksellisempi satulinnakulisseineen. Ratchadan alue Big C:n lähellä jatkaa vanhan Train Marketin henkeä. Molemmat ovat siistejä ja hyvin järjestettyjä, ruokalistat ovat englanniksi ja esillepano huoliteltu sosiaalista mediaa varten.
Se näkyy hinnoissa: smoothie maksaa 80–100 THB (2–2,60 EUR), kun katukojussa se maksaa 30–40 THB, ja merenelävävadit alkavat 500 THB:sta (13 EUR). Maksat tunnelmasta ja mukavuudesta, ja helppona ensimmäisen illan kohteena Jodd Fairs pitää lupauksensa.
Tilasin leng saapia (tulivuoriribsit eli ”tulinen porsaanlihavuori”): porsaanluita haudutettuna happamassa, erittäin tulisessa limettiliemessä ja pinottuna valokuvaukselliseksi vuoreksi. Huomaa, että annos on hapan ja tulinen, vaikka moni odottaa amerikkalaistyylisiä barbecue-ribsejä. Tilaa pieni annos riisin tai munakkaan kanssa tasapainottamaan happamuutta, vedä käteen mukana tulevat muovihanskat (syöminen on sotkuista) ja suuntaa Maeklong Noodles -kojulle, jonka versio on markkinoiden paras.
Chatuchak Weekend Market
Chatuchak on viikonloppuisin klo 9–16 toimiva päivätori, jossa riittää naposteltavaa. Maistoin siellä kookosjäätelöä, joka tarjoiltiin kookospähkinän puolikkaassa paahdettujen maapähkinöiden ja tahmean riisin kanssa. Osastolla 22 sijaitseva Moo Yang Nam Peung tekee hunajalla grillattua porsaanlihaa, joka houkuttelee jatkuvan väkijoukon. Viva 8:ssa on paellakoju ja DJ, ja Hello Garlic myy voisia valkosipulileipätikkuja, joilla on oma uskollinen asiakaskuntansa. Kuumuus on tukahduttavaa, joten napostele jatkuvasti, juo smoothieita viilennykseksi ja unohda varsinainen istuma-ateria: kävele, syö, kävele, syö.
Talad Rot Fai, Wang Lang ja Huai Khwang
Tässä ovat paikallisten torit. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) sijaitsee kauempana keskustasta, ja sen tunnelma on vintagehenkinen. Pidin siitä enemmän kuin Jodd Fairsista. Wang Lang Market (klo 10–14, Sirirajin sairaalan lähellä) tarjoaa kunnon paikallista ruokaa thaimaalaisin hinnoin, muun muassa Wang Lang Bakeryn täytettyä leipää ja Saimai Wontonin katkarapuwontoneita. Huai Khwang pysyy vilkkaana myöhään yöhön, ja asiakaskunta on hyvin paikallista.
Khlong Lat Mayom ja kelluvat markkinat
Bangkokin alueella kävin Khlong Lat Mayomissa, aidoimmilla kelluvilla markkinoilla: ne ovat avoinna vain viikonloppuisin, ja myyjiä on sekä veneissä että kojuissa kanavan varrella. Tänne tullaan syömään: grillattuja mereneläviä, oikeissa veneissä valmistettuja boat noodles -nuudeleita, kookoslettuja ja sesongin hedelmiä turistit tervetulleeksi toivottavalla lähitorilla. Tunnetummat Damnoen Saduak ja Amphawa ovat päiväretkikohteita: noin puolentoista tunnin päässä lounaassa sijaitseva Amphawa on minusta näistä parempi, ja Damnoen Saduak on muuttunut hyvin kaupalliseksi. Kerron niistä tarkemmin Bangkokin aktiviteettioppaassani.
Missä ravintolassa syödä?
Bangkokin huippuravintolat ovat laadukkaita, mutta kaupungin taika piilee sen katuruoassa ja keskihintaisissa paikoissa: 5 000 THB:n (130 EUR) maistelumenu tarkoittaa viittä tai kuutta 100 THB:n ateriaa vähemmän.
Gaggan Anand (nykyisin nimellä Gaggan) on sijoittunut useita kertoja Asia’s 50 Best -listalle. Sen maistelumenu edustaa avantgardistista intialaista keittiötä thaimaalaisin vaikuttein ja maksaa noin 8 000–10 000 THB henkilöltä (210–260 EUR, pariisilaisen tähtiravintolan hintatasoa). Perinteisiin thaimaalaisiin resepteihin ja vastuullisiin hankintoihin keskittynyt Bo.Lan sai Michelin-tähden ennen kuin sen perustajakokit siirtyivät uusiin hankkeisiin: tarkista nykytilanne ennen vierailua. Eteläthaimaalaista ruokaa tarjoavalla Sornilla on kaksi Michelin-tähteä ja annoksia, joihin useimmat turistit eivät koskaan törmää.
Jos haluat drinkin kaupunkinäkymällä, useat hotellien kattoterassit Chao Phrayan varrella ja Sukhumvitissa tarjoavat cocktaileja 300–500 THB:sta alkaen (8–13 EUR). Näkymä menee ruoan edelle: itse otin drinkin auringonlaskun aikaan ja palasin sitten katutasoon illalliselle.
Here Hai, Somboon Seafood ja Suda
Parhaat ravintola-ateriat maksavat yleensä 200–600 THB henkilöltä (5–16 EUR). Here Haissa ihastuin paistettuun riisiin ravulla, ja Somboon Seafood on valmistanut paistettua curryravuaan useissa toimipisteissä jo vuosikymmeniä. Pe Aor Tom Yum Kung tarjoaa kermaista ja näyttävää tom yumia kokonaisten katkarapujen kanssa. Asokin BTS-aseman lähellä sijaitseva Suda Restaurant on vanhan koulukunnan ulkoilmaravintola, joka on selvinnyt kaupunginosan gentrifikaatiosta. Tarjolla on laadukasta thaimaalaista ruokaa, ja asiakkaina on ulkomaalaisia asukkaita ja paikallisia.
Mikä kaupunginosa kannattaa valita hyvän ruoan vuoksi?
Se, missä päätät majoittua Bangkokissa, ratkaisee, mitä pääset syömään kävellen, sillä liikenne tekee jokaisesta kaupungin halki kulkemisesta hidasta. Suosikkikaupunginosani Yaowarat (Chinatown) on tihein ruokakeskittymä ja parhaimmillaan illalla kiinalais-thaimaalaisten merenelävien parissa. Vanhassakaupungissa (Phra Nakhon) sijaitsevat Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu ja Krua Apsorn, kaikki kävelymatkan päässä toisistaan ja tärkeimmistä Bangkokin temppeleistä.
Ari on pohjoisthaimaalaisen ruoan ykköskaupunginosa, jossa on kaupungin paras khao soi ja trendikkäitä ravintoloita. Ekkamaihin kannattaa puolestaan tehdä erillinen retki Hom Duanin ja Wattana Panichin vuoksi. Victory Monument sopii pienelle budjetille, ja Silom sekä Soi Convent täyttyvät puolenpäivän aikaan toimistotyöntekijöiden lounaskärryistä. Sukhumvitissa ja Asokissa on laajin kansainvälinen tarjonta sekä Pier 21 ja Rung Rueang. Jos haluat pois turistireiteiltä, ylitä joki Thonburiin ja Talad Phluun: siellä on sukupolvien ajan toimineita kojuja paikallisin hinnoin, ilman englanninkielisiä ruokalistoja tai turisteja.
Oman vierailuni aikana rajoituin yhteen tai kahteen kaupunginosaan päivässä kulkematta taksilla kaupungin halki. Aamu Wang Lang Marketissa, iltapäivä Chatuchakissa ja ilta Chinatownissa täyttävät jo päivän, ja vanhassakaupungissa temppelit ja ruoka löytyvät samalta alueelta. Sovita siis herkuttelutaukosi Bangkokin temppelien ja aktiviteettien lomaan.
Mitä se maksaa?
Bangkok on yksi maailman halvimmista kaupungeista syödä hyvin. Ruokabudjettini oli 500 THB päivässä (noin 13 EUR) kolmeen ateriaan ja välipaloihin, hädin tuskin päivän annoksen hinta pariisilaisessa brasseriessa. Katukauppiaan 50 THB:n (1,30 EUR) khao gaeng (currya riisin päällä) on usein parempaa kuin 300 THB:n ateria valkoisten pöytäliinojen ravintolassa. Tuhannet nimettömät kojut valmistavat tämän tasoista ruokaa noin eurolla annokselta, halvemmalla kuin espresso pariisilaisbaarin tiskillä. Muusta budjetista kerron Bangkokin budjetti- ja käytännönvinkeissäni.
Alle 100 THB:n (2,60 EUR) vaihtoehdoista minkä tahansa kojun khao gaeng maksaa 40–60 THB (1–1,60 EUR): osoitin vitriinin takaa houkuttelevan näköistä ruokaa, ja sitä kauhottiin riisin päälle. Se on miljoonien thaimaalaisten arkinen lounas. Kärrystä ostettu pad thai (Thipsamaita lukuun ottamatta), pad kra pao paistetulla munalla tai som tum tahmean riisin kanssa maksavat myös 40–60 THB, ja viisi kulhoa boat noodles -nuudeleita Victory Monumentissa (15–20 THB kulholta) maksaa vähemmän kuin smoothie Jodd Fairsissa.
Seuraa toimistotyöntekijöitä klo 12–13 pilvenpiirtäjien taakse piiloutuviin lounastorikeskittymiin, joissa hinta-laatusuhde on paras. Klo 6–9 katuruoka on päivän halvinta ja tuoreinta, sillä myyjät aloittavat uusilla raaka-aineilla. Yömarkkinoilla suuntaa takimmaisille kujille, joilla hinnat ovat alemmat ja jonot lyhyemmät. Vältä ravintoloita, joiden sisäänkäynnillä lukee ”Puhumme englantia” tai ”Ei tulista”. Luotettavaan istuma-ateriaan sopii Kub Kao Kub Pla, thaimaalainen ostoskeskusravintolaketju, jossa paikalliset oikeasti syövät: tasainen laatu, aidot maut, ilmastointi ja kohtuulliset hinnat.
Pier 21, Terminal 21:n ravintolamaailma
Tämä on paras säästövinkkini. Terminal 21 -ostoskeskuksen ravintolamaailma (BTS Asok) tarjoaa annoksia 30–50 THB:lla (0,80–1,30 EUR), eli katuruoan hinnoin, mutta ilmastoinnilla, puhtailla valmistustiloilla, istumapaikoilla ja aidosti hyvällä laadulla. Paikalliset syövät siellä säännöllisesti. Ostin sisäänkäynniltä prepaid-kortin, tilasin eri kojuista ja sain jäljelle jääneen saldon takaisin lähtiessäni, yhtä helppoa kuin lounaslipukkeiden käyttö.
Onko katuruoan syöminen turvallista?
Paras nyrkkisääntö: thaimaalaisten asiakkaiden jono kertoo turvallisesta ja todennäköisesti hyvästä ruoasta, turistien jono taas annoksesta, joka saattaa olla keskinkertainen. Vilkas vaihtuvuus tarkoittaa, etteivät raaka-aineet ole lojuneet kuumuudessa, ja tilauksesta tulikuumassa wokissa kypsennetty ruoka on turvallisempaa kuin etukäteen valmistettu, lämpölampun alla odottava annos. Syö siellä, missä ruoka valmistetaan edessäsi.
Vältä raakoja mereneläviä, kuten goong teniä (tanssivat katkaravut), jos et luota niiden alkuperään: raakoihin makean veden katkarapuihin liittyy loisriski. Kaupungin huonoin pad thai löytyy mielestäni Khao San Roadilta. Ostoskeskusten ravintolamaailmat (Terminal 21, MBK, CentralWorld) tarjoavat katuruoan laatua puhtaammissa valmistustiloissa, mikä on hyvä vaihtoehto, jos vatsasi tarvitsee pehmeän aloituksen.
Hyödynnä jokaisen kojun maustepistettä (sokeria, chilietikkaa, kalakastiketta, kuivattuja chilihiutaleita) ja säädä makua paikallisten tapaan tilkalla limettiä, ripauksella sokeria ja lorauksella nam plaa: perusmaustaminen on vasta lähtökohta. Paistetuista hyönteisistä aloitin bambumadoilla, jotka maistuvat suolaisilta maissinaksuilta; sirkat ja silkkiäistoukat ovat rapeampia ja voimakkaamman makuisia.
Kasvissyönti on hankalampaa kuin miltä näyttää, sillä thaimaalaisessa ruoassa käytetään kalakastiketta (nam pla) ja katkaraputahnaa lähes kaikkeen. Muista sana ”jay” (tai ”je”), buddhalainen vegaaniruoka: ravintolan tai kojun edessä oleva keltainen tai punainen lippu kiinalaisine kirjoitusmerkkeineen kertoo täysin kasvipohjaisesta ruoasta ympäri vuoden. Chinatownin So Vegan on luotettava, tähän erikoistunut paikka. Vuosittaisen kasvisruokafestivaalin (Tesagan Gin Je) aikana, yleensä syys- tai lokakuussa, keltaisia lippuja ilmestyy kaikkialle Yaowaratiin ja kaupunkiin. Jokainen koju tarjoaa kasviproteiineihin perustuvia thaimaalaisia ruokia, usein paistettuina, joten ne eivät välttämättä ole kevyitä.
Halal-ruokaa varten Silomin Soi Conventin alueella on useita thaimaalaisia muslimiravintoloita, ja lounaskärryjen khao mok gai (thaimaalainen kanabiryani) oli mielestäni erinomaista. Myös Ramkhamhaengin kaupunginosassa on paljon halal-katuruokaa: kysy ”halal” tai etsi arabiankielisiä kylttejä.
Muut Bangkok-oppaani
Olen kirjoittanut myös oppaat mitä tehdä Bangkokissa, Bangkokin kauneimmat temppelit, missä majoittua Bangkokissa ja Bangkokin-matkan valmistelu. Jos teet myös saarihyppelyä Kaakkois-Aasiassa, vertaa tarjontaa suosittelemiini ruokapaikkoihin Phuketissa ja Balilla tai oppaaseeni missä syödä Hanoissa, phởsta bún chảhan: Bangkokissa on yksinkertaisesti paljon enemmän valinnanvaraa. Kaikki on koottu kattavaan Bangkok-oppaaseeni.
