איפה לאכול בבנגקוק: סטריט פוד, צ'יינהטאון והמסעדות הכי טובות

למה בנגקוק פועמת בקצב האוכל

בבנגקוק יש יותר מוכרי אוכל רחוב ממספר המסעדות בערים מסוימות. גם ההערכות השמרניות ביותר מציבות את מספרם מעל 300 000, מפוזרים בכל סוי, מתחת לכל גשר עילי ולצד כל תעלה בעיר. כבר מ-6 בבוקר, העשן מגרילי הפחמים חוצה את שוקי הבוקר, שם עובדי משרד חוטפים moo ping ואורז דביק ב-15 THB לשיפוד (כלומר 0,40 EUR, מחיר של מסטיק בצרפת).

בחצות, המדרכות של צ'יינהטאון המוארות בניאון עדיין מלאות בסועדים הרכונים מעל קערת מרק של אטריות אורז מגולגלות עם פלפל. כאן אף פעם לא באמת מפסיקים לאכול.

מה שמבדיל את בנגקוק מערי בירה קולינריות אחרות הוא השילוב בין היקף לאיכות בקצה הזול של טווח המחירים. צלחת khao gaeng (קארי על אורז) ב-50 THB (1,30 EUR) אצל רוכל רחוב טובה לא פעם יותר מארוחה ב-300 THB במסעדה עם מפות לבנות. מדריך מישלן הכיר בכך כשהעניק כוכב למוכרת רחוב, Raan Jay Fai. אבל אלפי דוכנים אנונימיים ברחבי העיר מבשלים ברמה הזאת מדי יום, ואפשר לאכול בהם בפחות מאירו לצלחת, כלומר פחות מאספרסו בעמידה בפריז.

המדריך הזה מכסה את המנות שאתם פשוט חייבים לטעום, את השכונות שבהן מתרכז האוכל הטוב ביותר, וגם דוכנים ומסעדות ספציפיים ששווים את המאמץ. אם אתם כרגע מתכננים טיול לבנגקוק, בניית המסלול הקולינרי שלכם היא כנראה החלק החשוב ביותר בהכנות.

המנות שאתם באמת חייבים לטעום

Pad kra pao, המנה הלאומית האמיתית

שאלו כל תאילנדי או מהגר ותיק מהי המנה הלאומית האמיתית של תאילנד, וכמעט בוודאות יענו לכם pad kra pao, לא pad thai. מדובר בבזיליקום קדוש מוקפץ בווק עם חזיר טחון (או עוף), מוגש על אורז ומעליו ביצת עין עם חלמון שעדיין נוזל. פשוט, מהיר, נמצא בכל מקום, ועולה 40-60 THB (1 עד 1,60 EUR) בכל דוכן רחוב. Pad thai הוא מה שהתיירים אוכלים קודם. Pad kra pao הוא מה שתושבי בנגקוק אוכלים שלוש פעמים בשבוע.

Som tum והקומבו של איסאן

סלט פפאיה ירוקה שנכתש לפי הזמנה במכתש ועלי. אתם בוחרים את רמת החריפות; אפילו "בינוני" יהיה חריף באופן בלתי נשכח לרוב החיכים המערביים. הדרך הנכונה ליהנות ממנו היא עם אורז דביק ו-gai yang (עוף בגריל) או kor moo yang (צוואר חזיר בגריל, שהמרקם שלו הרבה יותר רך ונמס). הקומבו הזה עולה בסך הכול 80-120 THB (2 עד 3 EUR, מחיר של קפה עם חלב במרפסת) והוא אחת הארוחות המספקות ביותר בעיר. כל דוכן של מטבח איסאן מציע אותו.

Boat noodles ב-Victory Monument

Boat noodles (kuay teow reua) מוגשות בקעריות זעירות בגודל של כוס קפה. מזמינים חמש או עשר בבת אחת ומערימים מולכם את הקעריות הריקות. המרק כהה, עמוק ועשיר, ולעיתים קרובות מכיל דם חזיר כדי להוסיף עומק, קצת כמו תבשיל יין צרפתי מלא גוף. ב-Victory Monument יש "Boat Noodle Alley" שלם שבו כל קערה עולה 15-20 THB (0,40-0,50 EUR). ערימת הקערות היא חלק מהטקס. עשר קערות יעלו לכם פחות מ-200 THB (5 EUR) וישביעו אתכם מצוין.

אם אתם רוצים את אותם הטעמים עם מיזוג, Thong Smith היא רשת שנמצאת בכמה קניונים ומציעה גרסה טובה מאוד, כולל גרסה מוגזמת לחלוטין עם בקר Wagyu A5, שבאופן מפתיע זוכה לדירוגים מצוינים ברשת.

Tom yum וחוויית Jeh O Chula

Tom yum goong (מרק חריף עם שרימפס) הוא המרק המפורסם ביותר בתאילנד, אבל הגרסה הכי מדוברת כיום בבנגקוק נמצאת אצל Jeh O Chula, מסעדת Bib Gourmand של מישלן ליד אוניברסיטת צ'וללונגקורן. ה-"Mama Oho" שלהם הוא סיר ענק של tom yum עם אטריות אינסטנט, פירות ים וביצה טרייה שנשברת לתוך המרק הרותח. זהו מוסד לילי. התורים יכולים להיות ארוכים; אפשר להזמין מקום דרך Klook כדי לחסוך זמן.

Khao soi, המתנה של צ'יאנג מאי לבנגקוק

למרק אטריות הקארי הזה מצפון תאילנד יש כמה כתובות מצוינות בבנגקוק. הבחירה שעליה יש קונצנזוס בכל הנוגע לאותנטיות היא Hom Duan באקמאי, שמנוהלת בידי בעלים שמקורם בצפון. למשהו עכשווי יותר, Ong Tong בשכונת Ari מחזיקה ב-Bib Gourmand של מישלן, עם מרק סמיך וטעים שמושך קהל קבוע. Khao Soi Samer Jai (גם היא ב-Ari) מציעה גרסה עשירה יותר בחלב קוקוס, עם קרמיות יוצאת דופן. צפו ל-80-120 THB (2 עד 3 EUR) בכל המקומות האלה.

Khao ka moo ודוכן הבוקר הבשרי

שוק חזיר מבושלת על אורז, שמתבשלת לאט זמן רב עד שהבשר מתפרק במזלג, קצת כמו קונפי רך ונמס. Charoen Saeng Silom מחזיק ב-Bib Gourmand של מישלן עבור המנה הזאת וגובה 50-80 THB (1,30-2 EUR). לכו בבוקר. בתחילת אחר הצהריים כבר לא נשאר. דוכני ה-khao ka moo הטובים ביותר מוכרים רק מנה אחת כל היום: פשוט עקבו אחרי כל תור של מקומיים אל דוכן עם סיר ענק של חזיר מבושל ומוכר עם קופיץ ביד.

Moo ping: ארוחת הבוקר של האומה

שיפודי חזיר בגריל במרינדה של שום, שורש כוסברה וסוכר דקלים, שנמכרים מעגלות בוקר כמעט בכל פינת רחוב. ב-10-15 THB לשיפוד (0,25-0,40 EUR), moo ping עם שקית אורז דביק הוא ארוחת הבוקר התאילנדית בה"א הידיעה. אוכלים אותו בעמידה, בדרך ל-BTS או בזמן שמחכים למונית-אופנוע. אין צורך בהמלצות על דוכנים ספציפיים, כי הם פשוט בכל מקום וכמעט כולם מצוינים.

Mango sticky rice

אורז דביק מתוק עם חלב קוקוס, מעליו פרוסות מנגו בשל היטב. זמין כל השנה, אבל טוב לאין שיעור מאפריל עד יוני, כשמנגו תאילנדי בשיאו. Kor Panich בעיר העתיקה היא הכתובת האגדית, שפועלת כבר יותר ממאה שנה. צפו ל-60-100 THB (1,60-2,60 EUR) בהתאם לדוכן ולאיכות המנגו.

צ'יינהטאון אחרי רדת החשכה: סיור האוכל של Yaowarat

Yaowarat Road משנה צורה אחרי השקיעה. חנויות התכשיטים מורידות תריסים ודוכני האוכל משתלטים על המדרכות. שלטי ניאון באותיות סיניות ותאילנדיות מהבהבים מעל הראש. האוויר מלא בניחוחות של פחמים, רוטב אויסטר ושמן לוהט. זהו הריכוז הגדול ביותר של אוכל רחוב בבנגקוק, והוא מושך חובבי אוכל כבר יותר ממאה שנה.

מתי ללכת

לכו בערב, רצוי באמצע השבוע. בסוף השבוע, העומס הופך את Yaowarat לצפופה כל כך שתמצאו את עצמכם כתף אל כתף, ותבלו יותר זמן בלהשתחל בין אנשים מאשר באכילה.

ערבי אמצע השבוע בין 18 ל-22 אידיאליים. הדוכנים המרכזיים נשארים פתוחים הרבה אחרי חצות. לאחר מכן, האווירה נודדת לברים של Soi Nana (זה של צ'יינהטאון, לא זה של סוקהומוויט), שם מקומות כמו Teens of Thailand ו-Tep Bar ממשיכים את הערב.

לצ'יינהטאון יש גם צד בוקר פחות מוכר. בין 6 ל-9 בבוקר, Talat Kao (שוק התוצרת הישן) מתמלא במקומיים שבאים לקנות מצרכים טריים. בערב הוא נעלם לחלוטין. רוב התיירים אף פעם לא רואים אותו.

"השילוש הקדוש" של Yaowarat

שלוש מנות מגדירות את סיור האוכל של צ'יינהטאון, וכדאי לכם לטעום את שלושתן:

Kway chap (מרק אטריות אורז מגולגלות). אטריות אורז רחבות מגולגלות לצינורות, בתוך מרק פלפלי עם איברים מבושלים וחזיר פריך. Guay Jub Ouan Pochana, שנמצא בכניסה לבית קולנוע ישן, מגיש גרסה מופתית. Guay Jub Mr. Joe זכה להכרה ממישלן ולתור שמתקדם מהר. שניהם מצוינים.

Hoi tod (חביתת צדפות). לביבה פריכה ושמנונית במידה הנכונה, עמוסה בצדפות קטנות או מולים. אתם בוחרים בין גרסה פריכה לגרסה רכה יותר. Nai Mong Hoi Thod הוא הדוכן שחייבים להכיר, והוא מכין את המנה הזאת כבר עשרות שנים.

Pa tong go (סופגניות מטוגנות). סופגניות בסגנון סיני לטבילה בקרם פנדן (sangkaya), מעין בן דוד של קרם פטיסייר אבל מבושם בעלי פנדנוס. Pa Tong Go Savoey זכה להכרה ממישלן, וקרם הפנדן לבדו שווה את העצירה.

היריבות של פירות הים

שני דוכני פירות ים עומדים זה לצד זה ומתחרים כבר עשרות שנים. T&K Seafood (חולצות ירוקות) ו-Lek & Rut (חולצות אדומות) מגישים שניהם שרימפס על הגריל, קלמארי וסרטן על שולחנות פלסטיק שמונחים על המדרכה.

שניהם נפתחים רק אחרי השקיעה ונשארים פתוחים עד מאוחר. האמת הכנה: שניהם פונים לתיירים ומתומחרים מעט מעל מה שאפשר למצוא במקומות אחרים בבנגקוק. מבין השניים, ל-Lek & Rut יש יתרון קל בעיני הקבועים. אבל אף אחד מהם אינו תחנת חובה כששאר צ'יינהטאון מציעה כל כך הרבה במחירים נמוכים יותר.

האוצרות מסתתרים בסמטאות

Yaowarat Road הוא הקטע המפורסם ביותר, אבל גם הצפוף והיקר ביותר. לכו חמש דקות לתוך כל סוי (סמטה) ותמצאו אוכל זול יותר, לעיתים קרובות טוב יותר, עם תורים קצרים יותר.

Jek Pui Curry, עם שרפרפי פלסטיק אדומים וללא שולחנות, מגיש קארי צהוב שלמענו המקומיים עומדים בתור. Nai Ek Roll Noodle מציע חזיר פריך במרק פלפלי. Krua Porn La Mai מגישה rad na (אטריות ברוטב סמיך) על פלטה לוהטת. לישיבה רגועה הרחק מההמולה, Texas Suki או Hua Seng Hong מציעים dim sum קנטונזי אמיתי באווירה שקטה יותר.

אם תרצו ללון ליד צ'יינהטאון, השכונות הסמוכות של Talat Noi והעיר העתיקה מציבות אתכם במרחק הליכה מכל זה.

שאלת Jay Fai

Raan Jay Fai הוא דוכן אוכל הרחוב המפורסם ביותר בבנגקוק. יש לו כוכב מישלן על אוכל רחוב, מה שהופך אותו לתופעה ייחודית בעולם.

השפית בשנות השבעים לחייה, Supinya Junsuta, מבשלת כל מנה בעצמה כשהיא עוטה את משקפי הריתוך האייקוניים שלה כדי להגן על עיניה מחום הפחמים. חביתת הסרטן שלה, ממולאת בחתיכות גדולות של סרטן טרי ומבושלת בווק על להבות שואגות, עולה יותר מ-1 000 THB (26 EUR, מחיר של מנה בביסטרו פריזאי טוב). גם ה-drunken noodles (pad kee mao) מצוינים.

הוויכוח אם Jay Fai שווה את המאמץ מחלק אנשים לשני מחנות ברורים מאוד. כדי לאכול שם, צריך להגיע לפני 8 בבוקר כדי לרשום את שמכם בדף ההזמנות.

המסעדה נפתחת בסביבות 9-10. ההמתנה נמשכת שלוש עד ארבע שעות, בעמידה, בחום, ברחוב, בלי מיזוג. המסעדה סגורה בימי ראשון, שני, ולפעמים גם שלישי.

מחנה אחד טוען שהאוכל באמת יוצא דופן, ושלצפות ב-Jay Fai עובדת מול הלהבות שלה הוא רגע של פעם בחיים. המחנה האחר סבור שההמתנה אבסורדית, שאפשר למצוא 90 % מהאוכל שלה במקומות אחרים, ושעדיף להשקיע את הזמן באכילה בחמישה מקומות נוספים. שני המחנות צודקים.

אם תוותרו על Jay Fai

שלוש חלופות מגישות מנות סרטן דומות בלי המתנה של כמה שעות:

Krua Apsorn הייתה אהובה על משפחת המלוכה התאילנדית. חביתת הסרטן שלהם רכה יותר ושמנונית פחות מזו של Jay Fai, וקארי הסרטן הצהוב שלהם הוא מהטובים בעיר.

Nhong Rim Klong מציעה מיזוג, חתיכות גדולות ונדיבות של סרטן ומחירים נמוכים משמעותית. Raan Kaew מציעה קארי סרטן בשבריר ממחירה של Jay Fai, באווירה נינוחה של מסעדת קארי.

שלוש הכתובות האלה הן חלופות מספקות לחלוטין. אם אתם נשארים שבוע בבנגקוק, אולי שווה לנסות את Jay Fai. אם יש לכם רק שלושה או ארבעה ימים, החלופות הן שימוש טוב יותר בזמן שלכם.

שווקי לילה: איפה לנשנש

Jodd Fairs

שוק הלילה ששולט כרגע בקרב התיירים. המתחם DanNeramit (ליד תחנת BTS Ha Yaek Lat Phrao) הוא המרווח והפוטוגני יותר מבין שני האתרים הפעילים, עם תפאורת טירה מהאגדות. האתר של Ratchada ליד Big C ממשיך את הרוח של שוק הרכבת הישן.

שניהם נקיים, מאורגנים היטב, עם תפריטים באנגלית והגשה שמכוונת לרשתות החברתיות.

המחיר הוא הצד השני של המטבע. שייקים עולים כאן 80-100 THB (2-2,60 EUR) לעומת 30-40 THB בדוכן רחוב רגיל. מגשי פירות ים מתחילים ב-500 THB (13 EUR). אתם משלמים תוספת תיירותית על האווירה והנוחות. ובכל זאת, האווירה באמת נעימה, ולמטייל שמגלה את העיר ורוצה חוויית אוכל לילית קלה ונגישה, Jodd Fairs בהחלט עושה את העבודה.

המנה שחייבים להזמין היא leng saap (צלעות געשיות או "הר חזיר חריף"). עצמות חזיר שמתבשלות במרק חמוץ מליים וחריף מאוד, נערמות כמו הר בצלחת. זו מנה מרשימה ומצטלמת נהדר.

אבל שימו לב: זה חמוץ וחריף, לא צלעות בסגנון אמריקאי. הרבה אנשים מצפים ל-barbecue ribs ומקבלים משהו שונה לגמרי. הזמינו מנה קטנה עם אורז או חביתה כדי לאזן את החמיצות. מקבלים כפפות פלסטיק כי זה מלכלך. דוכן Maeklong Noodles מגיש את הגרסה הטובה ביותר בשוק.

Chatuchak Weekend Market

Chatuchak הוא שוק יום (מ-9 עד 16 בסופי שבוע), לא שוק לילה, אבל האוכל בו בהחלט ראוי לאזכור. מה שחייבים להזמין הוא גלידת קוקוס שמוגשת בתוך חצי קליפת קוקוס עם בוטנים קלויים ואורז דביק.

מעבר לזה, Moo Yang Nam Peung ב-Section 22 מכין חזיר צלוי בדבש שמושך קהל קבוע. ל-Viva 8 יש דוכן פאייה עם DJ. Hello Garlic מוכר מקלות לחם שום עם חמאה שיש להם קהל מעריצים של ממש.

האסטרטגיה ב-Chatuchak היא לנשנש ללא הפסקה, לשתות שייקים כדי להישאר קרירים, ולעולם לא להתחייב לארוחה אמיתית בישיבה. חם בצורה בלתי נסבלת. הולכים, אוכלים, הולכים, אוכלים.

השווקים שהמקומיים באמת הולכים אליהם

Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) רחוק יותר מהמרכז, אבל יש לו אווירה וינטג'ית ואותנטית שרבים מהתושבים הזרים בעיר מעדיפים על פני Jodd Fairs.

Wang Lang Market (10-14, ליד בית החולים Siriraj) מציע אוכל מקומי רציני במחירים תאילנדיים, כולל לחם ממולא מ-Wang Lang Bakery ווונטונים עם שרימפס מ-Saimai Wonton. Huai Khwang נשאר תוסס עד מאוחר בלילה עם קהל מקומי מאוד. שלושת השווקים האלה יתנו לכם חוויה שונה לחלוטין מהאפשרויות המכוונות לתיירים.

הקפיצה לשווקים הצפים

בתוך בנגקוק עצמה, Khlong Lat Mayom הוא האותנטי ביותר מבין השווקים הצפים. הוא פתוח רק בסוף השבוע, ונמצא לאורך תעלה שבה המוכרים מציעים את מרכולתם מסירות וגם מדוכנים לאורך הגדות.

האוכל הוא האטרקציה המרכזית: פירות ים על הגריל, boat noodles שמוכנות על סירות אמיתיות, לביבות קוקוס ופירות העונה. זהו שוק מקומי שתיירים יכולים לבקר בו, ולא אטרקציה תיירותית שמתחזה לשוק.

Damnoen Saduak ו-Amphawa המפורסמים יותר הם טיולי יום מחוץ לעיר. Amphawa, כשעה וחצי מדרום-מערב, הוא הטוב מבין השניים. Damnoen Saduak הפך למסחרי מאוד. בשניהם אנחנו עוסקים בפירוט רב יותר במדריך הפעילויות בבנגקוק שלנו.

גסטרונומיה וברים על הגג

לבנגקוק יש סצנת גסטרונומיה עילית חזקה, אם כי מטיילים מנוסים ותושבים בדרך כלל מסכימים שהקסם של העיר טמון באוכל הרחוב ובמסעדות ברמת הביניים שלה. להוציא 5 000 THB (130 EUR) על תפריט טעימות פירושו לוותר על חמש או שש ארוחות מדהימות של 100 THB. ובכל זאת, ראוי להכיר גם את הרמה הגבוהה.

Gaggan Anand (שפועל כרגע תחת השם Gaggan) הופיע כמה פעמים בדירוג Asia's 50 Best. תפריט הטעימות הוא מטבח הודי אוונגרדי עם השפעות תאילנדיות, סביב 8 000-10 000 THB לאדם (210-260 EUR, בדומה למסעדה פריזאית עם כוכב).

Bo.Lan הוקדשה למתכונים תאילנדיים מסורתיים עם אספקה בת-קיימא, וקיבלה כוכב מישלן לפני שהשפים המייסדים פנו לפרויקטים חדשים (בדקו את המצב העדכני לפני שאתם מגיעים). Sorn, מסעדת עילית שמתמחה במטבח של דרום תאילנד, מחזיקה בשני כוכבי מישלן ומגישה מנות שרוב התיירים לעולם לא יפגשו.

למשקה ב-rooftop עם נוף לקו הרקיע, כמה ברים של בתי מלון לאורך ה-Chao Phraya ובאזור Sukhumvit מגישים קוקטיילים החל מ-300-500 THB (8-13 EUR). אלה מקומות של אווירה בראש ובראשונה. האוכל ברוב ברי ה-rooftop משני לנוף. לכו לשתות משהו בשקיעה, ואז רדו למפלס הרחוב לארוחת ערב.

דרך האמצע: טווח המחירים הבינוני

הארוחות המסעדתיות המספקות ביותר בבנגקוק נמצאות בדרך כלל בטווח של 200 עד 600 THB לאדם (5 עד 16 EUR). Here Hai מציע אורז מטוגן עם סרטן שמעורר אצל אנשים התרגשות אמיתית. Somboon Seafood מכין סרטן בקארי מוקפץ בכמה סניפים כבר עשרות שנים.

Wattana Panich באקמאי מגיש מרק אטריות בקר המבוסס על ציר שמתבשל ברצף כבר יותר מחמישים שנה. אותו סיר אם, שמושלם מדי יום, ממשיך כבר יותר מחצי מאה. עומק הטעם הוא משהו שלא תמצאו משוחזר בשום מקום אחר, רעיון שכל חובב demi-glace צרפתי יבין מיד.

Pe Aor Tom Yum Kung מציע tom yum קרמי ומרהיב עם שרימפס שלמים, פוטוגני בדיוק כפי שהוא טעים לאכילה. Suda Restaurant ליד BTS Asok היא מסעדה פתוחה מהאסכולה הישנה ששרדה את הג'נטריפיקציה של האזור, ומגישה אוכל תאילנדי מוצק לתערובת של זרים ומקומיים. Rung Rueang Pork Noodle ב-Sukhumvit 26 נחשבת בעיני רבים למרק אטריות החזיר הטוב בעיר.

שיעורי בישול: ללמוד להכין את זה בעצמכם

שיעור בישול הוא אחת הפעילויות הטובות ביותר בבנגקוק. רוב השיעורים של חצי יום מכסים pad thai, קארי ירוק, tom yum, som tum ו-mango sticky rice. בדרך כלל הם מתחילים בסיור מודרך בשוק טרי מקומי (לעיתים קרובות שוק Klong Toei), שבו אתם קונים את המרכיבים בעצמכם. אחר כך מבשלים וטועמים הכול.

הקורסים עולים בין 1 500 ל-3 000 THB (40 עד 80 EUR), בהתאם לבית הספר ולגודל הקבוצה, וניתן להזמין אותם דרך Klook או GetYourGuide.

כמה אנשים שלמדו בשתי הערים חושבים שצ'יאנג מאי מציעה תמורה טובה יותר לכסף בכל הנוגע לבתי ספר לבישול. אבל השיעורים בבנגקוק עדיין טובים, והביקור בשוק מעניק לכם ידע שימושי על מרכיבים תאילנדיים.

איך לאכול טוב בתקציב קטן

בנגקוק היא אחת הערים הזולות בעולם לאכול בהן טוב, וצריך ממש להתאמץ כדי להוציא שם יותר מדי. תקציב אוכל יומי ריאלי הוא 500 THB (בערך 13 EUR), עם שלוש ארוחות ונשנושים. עבור מטייל צרפתי שרגיל למחירים של פריז, זה בקושי המחיר של מנת היום בבראסרי. הנה איך לעשות את זה, מה שתוכלו לשלב בתוך טיפים לתקציב ולפרקטיקה בבנגקוק.

ארוחות בפחות מ-100 THB (2,60 EUR)

Khao gaeng (קארי על אורז) בכל דוכן רחוב: 40-60 THB (1-1,60 EUR). אתם מצביעים על מה שמתחשק לכם מאחורי הוויטרינה, ומניחים לכם את זה על אורז. כך מיליוני תאילנדים אוכלים ארוחת צהריים כל יום.

Pad thai מעגלת רחוב (לא Thipsamai): 40-60 THB. Pad kra pao עם ביצת עין: 40-60 THB. Som tum עם אורז דביק: 40-60 THB. Boat noodles ב-Victory Monument: 15-20 THB לקערה. חמש קערות של boat noodles עולות פחות משייק אחד ב-Jodd Fairs.

מתחם האוכל של Terminal 21 (Pier 21)

זהו טיפ התקציב שהכי מומלץ על ידי תושבי בנגקוק. מתחם האוכל של קניון Terminal 21 (BTS Asok) מגיש מנות ב-30-50 THB (0,80-1,30 EUR), במחירי אוכל רחוב אבל עם מיזוג, אזורי הכנה נקיים ומקומות ישיבה. האיכות באמת טובה.

המקומיים אוכלים שם בקביעות. אתם קונים כרטיס טעינה בכניסה, מזמינים מכמה דוכנים, ומקבלים את היתרה כשאתם יוצאים. מערכת פשוטה כמו תלושי קפטריה, אבל עם אוכל שאין מה להשוות.

אסטרטגיות תקציב שעובדות

לכו בעקבות עובדי המשרד בין 12 ל-13. הם יודעים איפה מסתתרים שווקי הצהריים מאחורי מגדלי המשרדים, שם יחס התמורה למחיר הוא הטוב ביותר.

אוכל הרחוב של הבוקר בין 6 ל-9 הוא החלון הזול והטרי ביותר של היום, כי המוכרים מתחילים עם מרכיבים חדשים לגמרי. לכו לשורות האחוריות של כל שוק לילה כדי למצוא מחירים נמוכים יותר ותורים קצרים יותר. הימנעו מכל מסעדה שמציגה בכניסה "We Speak English" או "No Spicy".

לארוחות ישיבה אמינות ומשתלמות, Kub Kao Kub Pla היא רשת תאילנדית (בקניונים) שבה המקומיים באמת אוכלים. איכות עקבית, טעמים אמיתיים, מיזוג ומחירים סבירים.

השכונות הטובות ביותר לאכול בהן

המקום שבו אתם לנים בבנגקוק קובע מה תוכלו לאכול במרחק הליכה. זה חשוב כי התנועה הופכת מסעות אוכל מצד אחד של העיר לצד השני לבולעי זמן. הנה השכונות מדורגות לפי עושר קולינרי, מה שיכול לעזור לכם לבחור איפה ללון בבנגקוק.

Yaowarat (צ'יינהטאון) הוא האזור הקולינרי המרוכז ביותר, ובמיטבו אחרי רדת החשכה עבור פירות ים סינו-תאילנדיים והדוכנים שתוארו לעיל. העיר העתיקה (Phra Nakhon) היא ביתם של Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu ו-Krua Apsorn, כולם במרחק הליכה זה מזה ומהמקדשים המרכזיים.

Ari הפכה לשכונה המובילה למטבח מצפון תאילנד, עם ה-khao soi הטוב בעיר (Ong Tong, Khao Soi Samer Jai) ומסעדות טרנדיות. Victory Monument הוא גן עדן לבעלי תקציב קטן בזכות Boat Noodle Alley שלו. Silom ו-Soi Convent מתמלאים בדוכני צהריים למשרדים, שמגישים אוכל רחוב צפוף ואותנטי.

אקמאי היא ביתם של Hom Duan (khao soi) ושל Wattana Panich (הציר הנצחי), מה שהופך אותה לשכונה שמצדיקה במיוחד ביקור ייעודי.

אזור Sukhumvit-Asok מציע את המגוון הבינלאומי הגדול ביותר, את Pier 21 ואת Rung Rueang. למשהו שממש מחוץ למסלול התיירים, חצו את הנהר אל Thonburi ו-Talad Phlu, שם דוכני רחוב בני כמה דורות מגישים במחירים מקומיים בלי תפריטים באנגלית ובלי תיירים.

אפשרויות צמחוניות וחלאל

המטבח התאילנדי משתמש ברוטב דגים (nam pla) ובממרח שרימפס כמעט בכל דבר, מה שהופך תזונה צמחונית למורכבת יותר ממה שנדמה. מילת המפתח היא "jay" (או "je"), שפירושה טבעוני בודהיסטי. חפשו דגלים צהובים או אדומים עם אותיות סיניות לפני מסעדות או דוכנים. המקומות האלה מגישים אוכל צמחי לחלוטין כל השנה.

So Vegan בשכונת צ'יינהטאון היא כתובת אמינה ומוקדשת לנושא.

במהלך הפסטיבל הצמחוני השנתי (Tesagan Gin Je), בדרך כלל בספטמבר או אוקטובר, דגלים צהובים מופיעים בכל Yaowarat וברחבי העיר. כל דוכן אוכל מציע גרסאות המבוססות על חלבון צמחי למנות תאילנדיות. האוכל כולו מן הצומח, אך לא בהכרח קליל (חלק גדול ממנו מטוגן).

לאוכל חלאל, באזור Soi Convent ב-Silom יש כמה מסעדות תאילנדיות מוסלמיות. ה-khao mok gai (ביריאני עוף תאילנדי) של עגלות הצהריים שם מצוין. גם האזור סביב Ramkhamhaeng מרכז אוכל רחוב חלאל. שאלו "halal" או חפשו שלטים בערבית.

בטיחות מזון: מה שאתם באמת צריכים לדעת

כלל בטיחות המזון הטוב ביותר בבנגקוק: אם לדוכן יש תור של לקוחות תאילנדים, האוכל בטוח וכנראה גם טוב. אם לדוכן יש תור של תיירים, הוא עלול להיות בינוני. תחלופה גבוהה של לקוחות פירושה מרכיבים טריים שלא עמדו בחום. אוכל שמתבשל לפי הזמנה בווק לוהט בטוח מטבעו יותר ממנות שהוכנו מראש ומחכות מתחת למנורות חימום.

אכלו במקומות שבהם האוכל מוכן מולכם. הימנעו ממנות של פירות ים נאים כמו goong ten (שרימפס רוקדים), אלא אם אתם סומכים על המקור, כי שרימפס מים מתוקים נא נושא סיכון לטפילים.

ה-pad thai של Khao San Road הוא בדרך כלל מהגרועים בעיר מבחינת איכות. מתחמי האוכל בקניונים (Terminal 21, MBK, CentralWorld) מציעים את אותה איכות כמו אוכל רחוב עם אזורי הכנה נקיים יותר, ולכן הם אופציה טובה אם הקיבה שלכם זקוקה להתחלה עדינה.

למדו להשתמש בעמדת התבלינים. בכל דוכן תאילנדי יש מכלים קטנים של סוכר, חומץ עם צ'ילי, רוטב דגים ופתיתי צ'ילי יבש. לכוון את התיבול בעצמכם זה מה שהמקומיים עושים, וזה משדרג מיד כל מנה.

הוסיפו סחיטה של ליים, קמצוץ סוכר, מעט nam pla. התיבול הבסיסי הוא נקודת פתיחה, לא המוצר המוגמר.

אוכל הבוקר (6-9) נוטה להיות הטרי ביותר, כי המוכרים מתחילים עם מרכיבים חדשים.

אם חרקים מטוגנים מסקרנים אתכם, תולעי במבוק הן נקודת הכניסה הקלה ביותר. הטעם שלהן מזכיר חטיפי תירס מלוחים. צרצרים ותולעי משי פריכים יותר ובעלי טעם מודגש יותר.

תכננו את המסלול הקולינרי שלכם בבנגקוק

עם מאות דוכנים ומסעדות ששווים ביקור, שום טיול לא יכול לכסות הכול. התמקדו בשכונה קולינרית אחת או שתיים ביום במקום לחצות את העיר במונית. בוקר ב-Wang Lang Market, אחר צהריים ב-Chatuchak וערב בצ'יינהטאון יכולים למלא יום שלם רק באכילה, ועדיין רק תגרדו את פני השטח.

אם אתם גם מטיילים בין המקדשים והפעילויות של בנגקוק, תכננו את עצירות האוכל שלכם סביב התוכניות האלה. העיר העתיקה מרכזת מקדשים ואוכל באותו מתחם שניתן ללכת בו ברגל. עיינו בטיפים המעשיים שלנו לבנגקוק כדי לארגן טוב יותר את הימים שלכם, ובמדריך השכונות שלנו כדי לבחור בסיס ליד האוכל שאתם הכי רוצים לטעום.

בנגקוק מאכילה מטיילים כבר דורות. בין אם תוציאו 50 THB על pad kra pao שנקנה מעגלה ובין אם 1 000 THB על חביתת הסרטן של Jay Fai, העיר מאכילה היטב כל מי שמוכן לאכול בעמידה על המדרכה. הארוחה הטובה ביותר בטיול שלכם נמצאת כמעט בוודאות בדוכן שמעולם לא שמעתם עליו, בסוי שבו לא תכננתם ללכת.

אם אתם גם עושים דילוג בין איים בדרום-מזרח אסיה, תוכלו להשוות למטבח של פוקט ושל באלי. לבנגקוק פשוט יש הרבה יותר מבחר.

חובבי אוכל רחוב יאהבו גם את האנוי: גלו איפה לאכול בהאנוי, מפו ועד bun cha