Kota Ho Chi Minh, yang dahulu bernama Saigon, memiliki lebih dari 10 juta penduduk, dan setiap kawasannya punya hidangan khas. Aku pernah makan bánh mì sejak pukul 6:00, sup mi, dan hidangan penutup wijen hitam di kedai-kedai pinggir jalannya.
Ini daftar tempat pilihanku, distrik demi distrik: kedai bánh mì yang buka saat fajar, sup, panekuk, hidangan penutup, lengkap dengan jam buka, alamat persis, dan apa yang kupesan. Sebagian besar adalah tempat makan warga Saigon, dan aku akan memberi tahu kamu mana yang layak didatangi.
- Di mana bisa makan bánh mì?
- Di mana bisa makan bánh mì di luar pusat kota?
- Di mana bisa makan sup mi?
- Apa yang bisa dimakan di Kota Ho Chi Minh selain bánh mì?
- Di mana bisa makan hidangan penutup?
- Di mana bisa makan di Kota Ho Chi Minh pada malam hari?
- Kawasan mana yang cocok untuk makan enak?
- Berapa biayanya?
- Panduan Vietnam lainnya dariku
Di mana bisa makan bánh mì?
Di Saigon, setiap kedai bánh mì punya isian andalan: daging olahan, bakso, ikan, babi panggang. Kebanyakan buka antara pukul 5:00 dan 6:00, lalu tutup sebelum tengah hari atau menjelang sore berakhir, dan kedai yang paling populer cepat sekali kehabisan stok. Aku membuat roti lapis ini di rumah, resep bánh mì versiku ada di sini.
Bánh Mì Hòa Mã, 53 Cao Thắng
Yang legendaris: di sinilah, di Distrik 3, bánh mì modern lahir. Pada 1958, Lê Minh Ngọc dan Nguyễn Thị Tịnh, pendatang dari utara, membuka toko roti ini dan menamainya sesuai desa asal mereka di dekat Hanoi. Mereka dianggap sebagai pencipta bánh mì yang dikenal sekarang. Menunya sederhana: aku memesan « bánh mì ốp la đủ thứ », disajikan dalam wajan yang masih mendesis (bánh mì chảo), berisi telur ceplok, ham, chả lụa, chả quế, sosis, perut babi asin, dan bawang bombai, ditemani roti renyah yang diolesi mentega dan pâté. 3 generasi kemudian, keluarga ini masih mengelola kedainya, di 53 Cao Thắng, Phường 3, dari pukul 6:00 hingga 11:00. Datanglah lebih awal, cepat habis.
Bánh Mì Cụ Lý, 189 Hai Ba Trung
Tempat legendaris di Distrik 1 selama lebih dari 80 tahun, kini dikelola generasi ke-3, dan hanya buka dari pukul 6:00 hingga 9:00. Bánh mì chả memadukan beberapa sosis dalam roti renyah: sosis sapi, sosis kayu manis, sosis goreng, dan sosis babi Vietnam. Rasa roti lapis ini tidak langsung menonjol: beberapa gigitan awal terasa biasa saja bagiku, lalu pada gigitan ke-3, barulah terasa istimewa.
Bánh Mì Bảy Hổ, 10 Huynh Khuong Ninh
Salah satu kedai tertua di Saigon, di Da Kao, yang menjual bánh mì sejak tahun 1970-an dan mengklaim punya sejarah hampir 100 tahun; kedai ini bahkan pernah tampil di Netflix. Andalannya adalah bánh mì thịt chả tradisional, dari pukul 6:00 hingga 12:30. Perhatikan: ada 2 kedai bernama sama yang saling berhadapan, dan yang asli adalah kedai yang lebih kecil, di nomor 10.
Bánh Mì Bùi Thị Xuân, 122E dan 77 Bui Thi Xuan
Di 122E Bui Thi Xuan, di Pham Ngu Lao, bánh mì thịt nguội (daging olahan) mirip dengan buatan Huỳnh Hoa yang terkenal, tetapi lebih ringan dan lebih kecil. Kedai ini menjadi favorit warga Saigon sejak 1989, buka dari pukul 5:30 hingga 23:00, dan rotinya dibuat segar, sehingga kerenyahannya pas sekali. Kalau kamu suka isian, mentega, dan pâté yang melimpah, inilah tempatnya. Tidak jauh dari situ, di 77 Bui Thi Xuan, di Distrik 1, Bánh Mì Chả Cá Bùi Thị Xuân menyajikan perkedel ikan goreng dari pukul 14:00 hingga 21:00. Pemiliknya membuatnya sendiri dengan ikan laut segar, dan harganya sangat terjangkau. Aku sudah mencium aroma perkedel ikannya bahkan sebelum sampai.
A Tùng Bánh Mì Bò Nướng Bơ Campuchia
Di 171 Cong Quynh, di Nguyen Cu Trinh, dari pukul 14:30 hingga 22:30: bánh mì berisi daging sapi panggang yang dimarinasi dengan mentega, terinspirasi cita rasa Kamboja. Inilah tempat pilihanku saat ingin variasi selain daging olahan.
Di mana bisa makan bánh mì di luar pusat kota?
Kawasan permukiman punya kedai legendarisnya sendiri, dan di situlah aku menyantap bánh mì paling unik di kota ini.
Bánh Mì Bì, di 239/26 Tran Van Dang, Phường 11 (Distrik 3), tepat di samping rel kereta, hanya buka 2-3 jam dalam rentang pukul 15:00 hingga 19:00, tutup hari Minggu, dan cepat habis terjual. Bánh mì bì xíu mại (kulit babi dan bakso) di sini lezat, dan aku memesan bánh mì spesial seharga 25k untuk mencicipi semua rasanya.
Di Distrik 10, Bánh Mì Phá Lấu Xá Xíu, di 40 Vinh Viễn, buka dari pukul 14:30 hingga 18:00, membuat bánh mì phá lấu xá xíu dengan babi panggang dan babat: daging yang dimarinasi terasa kaya, berpadu dengan saus dan kerenyahan telinga babi. Kalau kamu tidak suka telinga babi, pesan saja « bánh mì xá xíu ». Tempat ini sangat populer, jadi datanglah lebih awal.
Di Bình Thạnh, Bánh Mì Cô Oanh, di 229/53 Bùi Đình Túy, buka dari pukul 10:00 hingga 19:00, sudah beroperasi hampir 30 tahun. Menu paling terkenalnya adalah bánh mì cá nục dengan ikan makerel yang dimasak perlahan dalam kuah: ikannya dimasak hingga empuk, jadi tidak perlu khawatir soal duri. Bánh Mì Cô Lành, di 6 Hồ Xuân Hương, Phường 14, buka dari pukul 6:00 hingga 19:00, membuat bánh mì thịt bò nướng dengan bakso sapi panggang dan bakso telur asin sebagai bintangnya; versi kombinasi harganya 35k.
Di Gò Vấp, Bánh Mì Cóc Cô Bích, di 112a Nguyen Thai Son, Phường 3, buka dari pukul 5:00 hingga 18:00, menciptakan bánh mì cóc: roti lapis khas Kota Ho Chi Minh, berbentuk hamburger, dengan isian tradisional bánh mì. Inilah kedai pertama yang menciptakan bentuk tersebut.
Dekat bandara, di Tân Bình, Bánh Mì Anh Việt 2, di 58 Dong Ho, Phường 8, buka 24 jam/24 jam dan membuat bánh mì heo quay da giòn, dengan babi panggang berkulit renyah, yang juga bisa dipesan untuk diantar lewat Grab. Favorit pencinta rasa yang kuat; kalau ini hari pertamamu di Vietnam dan kamu belum terbiasa dengan rasa yang kuat, tunggu dulu sebelum mencobanya.
Di mana makan sup mi?
Sup di Saigon berasal dari seluruh penjuru negeri, bahkan dari Phnom Penh. Di Distrik 1, Hủ Tiếu Nam Vang menyajikan hủ tiếu, sup mi ala Phnom Penh, dan Phát Ký Noodles menyajikan mi lokal. Di Distrik 3, Ma Oi, restoran yang dikelola keluarga lokal, terkenal dengan bún bò Huế autentiknya, sup mi sapi pedas khas Huế; saya memasak kuah ini di rumah, resep bún bò Huế saya ada di sini.
Di Pecinan (Chợ Lớn, Distrik 5), Hủ Tiếu Sa Tế Gia Truyền Tô Ký, di 36 Gò Công, Phường 13, menyajikan hidangan yang belum pernah saya temukan di tempat lain: mi dalam kuah sa tế pedas dengan daging rusa, hidangan khas Pecinan yang langka.
Di Thủ Đức, Hủ Tiếu Sa Đéc Ngân menyajikan mi khas Sa Đéc, di Delta Mekong, Chế Tép Mì Gia menyajikan mi udang yang lezat, dan Bánh Canh Cua Ngọc Thanh menyajikan bánh canh cua, sup kepiting kental. Untuk cita rasa Vietnam Utara dan Tengah, mampirlah ke Bánh Đa Cua untuk mi khas utara dengan daging yang gurih, dan ke Mì Quảng, Cao Lầu Hội An untuk kedua hidangan khas Hội An.
Untuk bihun, Bún Thịt Nướng Hằng (Distrik 1) dan Bún Thịt Nướng Cô Nga, Vĩnh Khánh menyajikan bún thịt nướng, bihun dengan babi panggang, yang disertai lumpia goreng di Hằng. The Buns (Bún Chả Cá) menyajikan bún chả dengan lumpia segar buatan sendiri, dan Bún Chả Hà Nội, di Phú Mỹ Hưng (Distrik 7), menyajikan bún chả ala Hanoi yang sangat lezat, sedikit lebih jauh dari pusat kota.
Apa yang bisa dimakan di Kota Ho Chi Minh selain bánh mì?
Krep, nasi, dan hidangan panggang mengisi bagian lain dalam daftar tempat makan saya. Bánh Cuốn Nóng Hảo Hoa, di 177/1 Lý Tự Trọng, di Bến Thành, menyajikan bánh cuốn, krep tepung beras kukus berisi, yang juga disebut pangsit kukus. Bánh Xèo Bánh Khọt Phương Nga menyajikan krep renyah, krep Vietnam dengan udang dan babi; saya membuat bánh xèo di rumah, resep bánh xèo saya ada di sini. Di Thủ Đức, Bánh Xèo Tôm Nhảy Dì Dư menyajikan versi Vietnam Tengah dengan udang “melompat”, dan tempat lain menyajikan varian Vietnam Selatan yang belum banyak dikenal.
Bột Chiên Đạt Thành menyajikan bột chiên, kue beras yang digoreng dengan telur, hidangan khas Tionghoa-Vietnam yang lezat, dan Điểm Tâm 134 menyajikan dimsum Vietnam: bakso dan siu mai versi Vietnam. Untuk nem nướng, sosis babi panggang ala Nha Trang, ada Nem Nướng Nha Trang Cô Điệp Khánh Hội, dan di Thủ Đức ada tempat nem nướng yang jauh lebih jarang didatangi wisatawan di 12 Quang Trung, Hiệp Phú, Quận 9. Quan Nem Restaurant menyajikan lumpia goreng raksasa yang “luar biasa enak”.
Di Distrik 4, kawasan permukiman dengan tempat makan yang sangat lokal, Bò Né Thanh Tuyền, di 20/6-7 Nguyen Truong To, Phường 12, dari pukul 6:00 hingga 11:00, menyajikan bò né: daging sapi di atas pelat panas dengan telur ceplok, pâté, sayuran, serta roti atau nasi. Sarapan yang mengenyangkan dan lezat; perhatikan jam bukanya yang hanya pagi hari. Saya juga memasaknya, resep bò né saya ada di situs ini.
Untuk nasi: Tiệm Xôi Tôn Đản untuk xôi, nasi ketan dengan aneka pelengkap, Cơm Tấm untuk nasi beras patah dengan potongan daging babi bertulang, dan cơm phần, hidangan lengkap, ala Vietnam Utara atau ala Vietnam Selatan. Cháo Vịt menyajikan bubur bebek, Bò Lá Lốt menyajikan daging sapi panggang yang dibungkus daun lolot, dan Lẩu Gà Lá É menyajikan hotpot ayam dengan herba. Di Thủ Đức, Bánh Tráng Nướng Lucky menyajikan pizza Vietnam, dan 20 meter dari sana, sepupunya menjual bánh canh hẹ, hidangan khas Phú Yên dengan jenis bawang yang hanya ada di daerah ini.
Di mana makan hidangan penutup?
Chè Mè Đen, di Distrik 1, menyajikan sup manis wijen hitam yang mirip tangyuan Tiongkok, sementara Chè Style du Nord menyajikan chè, hidangan penutup manis Vietnam, dengan gaya Vietnam Utara. Chuối Bí Ngô Chiên Giòn membuat gorengan pisang dan labu tradisional.
Untuk bánh bò nướng, kue santan yang dipanggang, saya punya dua rekomendasi tempat: Bánh Dừa Tản Đà, di Pecinan, untuk versi spesialnya, dan COCOCake Minh Khai, yang « enak banget ». Untuk minuman, Cà Phê Sữa Tươi Sương Sáo menyajikan kopi susu dengan cincau.
Di mana makan di Kota Ho Chi Minh pada malam hari?
Ingin makan bánh mì tengah malam? Bánh Mì Xíu Mại Chén Đèn Dầu, di 131 Hai Ba Trung, Ben Nghe, buka dari 16:00 sampai 2:00 dini hari: bola-bola daging yang juicy dalam saus kaya rasa dan harum, dengan telur puyuh. Ada beberapa cabang di kota ini, cari « Bánh mì xíu mại chén đèn dầu » di Google Maps.
Di Distrik 10, Bò Kho Gánh Sài Gòn, Block H/029 Sư Vạn Hạnh, buka dari 7:00 sampai 22:00, berawal pada 1975 sebagai gerobak kaki lima sederhana dan sudah masuk Panduan Michelin selama dua tahun berturut-turut. Bò kho adalah semur daging sapi yang dimasak perlahan dengan serai, bunga lawang, dan kayu manis, disajikan sebagai bánh mì bò kho; tempat ini selalu penuh, terutama malam hari.
Kawasan mana yang cocok untuk makan enak?
Distrik 1 adalah pusat bersejarah, tempat tradisi dan modernitas berdampingan, dengan tempat makan paling padat. Distrik 3 adalah tempat lahir bánh mì modern, yang muncul pada 1958 di Hòa Mã. Distrik 4 adalah kawasan permukiman dengan suasana lokal yang kuat, Distrik 5 adalah Pecinan (Chợ Lớn), yang kaya akan cita rasa Tionghoa-Vietnam, dan Distrik 7, Phú Mỹ Hưng, adalah kawasan modern.
Distrik 10 dan Bình Thạnh adalah distrik permukiman besar dengan tempat makan lokal yang lezat dan tempat istimewa yang tersembunyi, Gò Vấp adalah kawasan permukiman yang jauh dari keramaian wisata, dan Tân Bình adalah distrik bandara. Thủ Đức, bekas kawasan pinggiran yang menjadi kota baru, punya berbagai hidangan khas daerah dan Pasar Grosir Thu Duc, pasar lokal hasil pertanian.
Di Bình Thạnh, jalan Phan Xích Long sepenuhnya dipenuhi jajanan kaki lima, dan bukan kawasan turis: di sinilah saya menemukan Saigon-nya warga Saigon.
Berapa biayanya?
Harganya sangat terjangkau: siapkan antara 15.000 dan 50.000 VND (0,60€ sampai 2€) untuk bánh mì, dan antara 30.000 dan 80.000 VND (1,20€ sampai 3,20€) untuk seporsi mi atau nasi. Kedai bánh mì buka pagi sekali (5:00-6:00) dan sering tutup sebelum tengah hari atau menjelang petang, jadi datanglah lebih awal.
Dua aplikasi yang membantu saya: Grab, untuk pesan antar dan perjalanan naik ojek, serta Google Maps, yang wajib dipakai untuk menemukan tempat di gang-gang kecil. Makanannya bisa pedas: minta « không cay » (tidak pedas) atau « ít cay » (sedikit pedas) kalau kamu belum terbiasa. Kosakata yang berguna bagi saya: bánh mì (roti lapis Vietnam), bún (bihun), phở (sup mi), cơm (nasi), chè (hidangan penutup manis), ngon (enak), dan cảm ơn (terima kasih). Selamat makan, ăn ngon nhé !
Panduan saya lainnya untuk Vietnam
Kalau kamu melanjutkan perjalanan ke utara, panduan saya untuk makan di Hanoi bisa jadi pegangan berikutnya, termasuk phở dan bún chả, sementara panduan lengkap Hanoi saya membahas semua hal lain selama kunjunganmu. Semua masakan dari negara ini yang saya masak terkumpul dalam panduan kuliner Vietnam saya.
