胡志明市，也就是昔日的西貢，人口超過 10 百萬，每個街區都有自己的特色美食。我在這裡的街頭小店，早上 6:00 就吃越式法國麵包，也吃過湯麵和黑芝麻甜點。
以下是我按區整理的美食名單：清晨開門的越式法國麵包小店、湯麵、煎餅和甜點，附上營業時間、詳細地址，以及我點的餐點。大部分都是西貢當地人會去吃的店，我也會告訴你哪些值得專程前往。
- 哪裡吃越式法國麵包？
- 市中心以外，哪裡吃越式法國麵包？
- 哪裡吃湯麵？
- 胡志明市除了越式法國麵包，還能吃什麼？
- 哪裡吃甜點？
- 晚上在胡志明市去哪裡吃？
- 想吃得好，該選哪個街區？
- 要花多少錢？
- 我的其他越南旅遊指南
哪裡吃越式法國麵包？
在西貢，每間越式法國麵包小店都有自己的招牌：冷切肉、肉丸、魚肉或烤豬肉。大部分在 5:00 到 6:00 之間開門，中午前或傍晚前就收攤，人氣最高的店很快就賣光了。我也會在家做這款三明治，我的越式法國麵包食譜在這裡。
Bánh Mì Hòa Mã，53 Cao Thắng
傳奇名店：現代越式法國麵包就是在第 3 郡這裡誕生的。1958 年，從北部移居而來的 Lê Minh Ngọc 和 Nguyễn Thị Tịnh 開了這間麵包店，以他們在河內附近的故鄉村落命名。他們被視為如今大家熟悉的越式法國麵包的發明者。菜單很簡單：我點了「bánh mì ốp la đủ thứ」，用滋滋作響的平底鍋盛上（bánh mì chảo），裡面有荷包蛋、火腿、越式豬肉紮肉、肉桂紮肉、香腸、鹹豬五花和洋蔥，搭配塗上奶油與肉醬的酥脆麵包。傳了 3 代，這家店至今仍由家族經營，地址是 53 Cao Thắng, Phường 3，營業時間為 6:00 到 11:00。早點來，很快就賣光。
Bánh Mì Cụ Lý，189 Hai Ba Trung
這是第 1 郡超過 80 年的老字號，如今由第 3 代經營，只在 6:00 到 9:00 營業。bánh mì chả 在酥脆麵包裡夾入多種香腸：牛肉香腸、肉桂香腸、炸香腸和越式豬肉香腸。這款三明治的風味很細膩：剛開始幾口，我覺得味道很含蓄，到了第 3 口，才突然領略它的美味。
Bánh Mì Bảy Hổ，10 Huynh Khuong Ninh
這是西貢歷史最悠久的小店之一，位於多高坊，從 1970 年代起就賣越式法國麵包，並自稱已有近 100 年歷史；甚至還上過 Netflix。招牌是傳統的 bánh mì thịt chả，營業時間為 6:00 到 12:30。注意：有 2 間同名小店隔街相望，原店是門牌 10 號、店面較小的那間。
Bánh Mì Bùi Thị Xuân，122E 和 77 Bui Thi Xuan
在范五老坊的 122E Bui Thi Xuan，這裡的 bánh mì thịt nguội（冷切肉越式法國麵包）很像知名的 Huỳnh Hoa，但更清爽、份量也更小。這間小店自 1989 年起就是西貢人的愛店，營業時間為 5:30 到 23:00，麵包新鮮製作，酥脆得恰到好處。如果你喜歡豐富的餡料、奶油和肉醬，就來這裡。再往前一點，第 1 郡的 77 Bui Thi Xuan，Bánh Mì Chả Cá Bùi Thị Xuân 在 14:00 到 21:00 供應炸魚餅，由老闆娘親自用新鮮海魚製作，價格非常親民。我還沒走到，就聞到魚餅的香氣了。
A Tùng Bánh Mì Bò Nướng Bơ Campuchia
位於阮居貞坊的 171 Cong Quynh，營業時間為 14:30 到 22:30：這裡的越式法國麵包夾入以奶油醃製的烤牛肉，靈感來自柬埔寨風味。想換換口味、不吃冷切肉時，我會選這家。
市中心以外，哪裡吃越式法國麵包？
住宅區也有自己的傳奇名店，我在這些地方吃到了全市最有個性的越式法國麵包。
Bánh Mì Bì 位於 239/26 Tran Van Dang, Phường 11（第 3 郡），就在鐵軌旁，每天只在 15:00 到 19:00 之間營業 2-3 小時，週日公休，很快就賣完。這裡的 bánh mì bì xíu mại（豬皮肉丸越式法國麵包）很好吃，我點了 25k 的特製越式法國麵包，把所有口味都嚐一遍。
在第 10 郡，Bánh Mì Phá Lấu Xá Xíu 位於 40 Vinh Viễn，營業時間為 14:30 到 18:00，供應夾入烤豬肉與內臟的 bánh mì phá lấu xá xíu：醃製肉的味道濃郁，配上醬汁和爽脆的豬耳朵。如果你不喜歡豬耳朵，直接點「bánh mì xá xíu」就好。這家很受歡迎，記得早點來。
在平盛郡，Bánh Mì Cô Oanh 位於 229/53 Bùi Đình Túy，營業時間為 10:00 到 19:00，經營近 30 年，最有名的是燉鯖魚越式法國麵包 bánh mì cá nục：魚燉得軟嫩，不用擔心魚刺。Bánh Mì Cô Lành 位於 6 Hồ Xuân Hương, Phường 14，營業時間為 6:00 到 19:00，供應 bánh mì thịt bò nướng，主角是烤牛肉丸和鹹蛋肉丸；綜合口味售價 35k。
在舊邑郡，Bánh Mì Cóc Cô Bích 位於 112a Nguyen Thai Son, Phường 3，營業時間為 5:00 到 18:00，創造了 bánh mì cóc：胡志明市特有的三明治，外形像漢堡，夾入傳統越式法國麵包的餡料。這家就是最早發明這種造型的小店。
在機場附近的新平郡，Bánh Mì Anh Việt 2 位於 58 Dong Ho, Phường 8，24/24 小時營業，供應脆皮烤豬肉越式法國麵包 bánh mì heo quay da giòn，也可以透過 Grab 叫外送。喜歡濃烈風味的人很愛這家；如果這是你在越南的第 1 天，還不習慣重口味，就過陣子再試。
哪裡吃湯麵？
西貢的湯麵來自全國各地，甚至還有來自金邊的。在第1郡，Hủ Tiếu Nam Vang供應金邊風味的粿條湯，Phát Ký Noodles則賣在地麵食。在第3郡，Ma Oi是由當地家庭經營的餐廳，以道地的順化牛肉米線聞名，這是順化的香辣牛肉湯米線；我在家也會熬這種湯底，我的順化牛肉米線食譜在這裡。
在唐人街（堤岸，第5郡），位於36 Gò Công, Phường 13的Hủ Tiếu Sa Tế Gia Truyền Tô Ký有道我在別處從沒見過的料理：香辣沙嗲湯麵配鹿肉，是唐人街少見的特色美食。
在守德，Hủ Tiếu Sa Đéc Ngân供應湄公河三角洲沙瀝的粿條，Chế Tép Mì Gia有美味的蝦麵，Bánh Canh Cua Ngọc Thanh則賣蟹肉粗米線，是道濃稠的蟹肉湯麵。想吃北部和中部風味，可以去Bánh Đa Cua吃搭配鮮美肉料的北部麵食，也可以到Mì Quảng, Cao Lầu Hội An品嚐會安的這兩道特色麵食。
米線方面，Bún Thịt Nướng Hằng（第1郡）和Bún Thịt Nướng Cô Nga, Vĩnh Khánh都供應烤豬肉米線，Hằng的版本還配有炸春捲。The Buns（Bún Chả Cá）供應搭配自製生春捲的河內烤肉米線，而位於富美興（第7郡）的Bún Chả Hà Nội，則有非常好吃的河內風味烤肉米線，只是離市中心稍遠。
在胡志明市，除了越南法國麵包還能吃什麼？
我的美食口袋名單裡，另有不少米餅、飯類和燒烤店。位於濱城177/1 Lý Tự Trọng的Bánh Cuốn Nóng Hảo Hoa供應越南蒸米捲，也就是包餡的蒸米皮，也有人叫它蒸餃。Bánh Xèo Bánh Khọt Phương Nga供應酥脆煎餅，也就是蝦仁豬肉越南煎餅；我在家也會做，我的越南煎餅食譜在這裡。在守德，Bánh Xèo Tôm Nhảy Dì Dư做的是用「活跳蝦」製作的中部版本，另外還有家店供應較少人知道的南部版本。
Bột Chiên Đạt Thành供應越式煎米糕，也就是加蛋煎製的米糕，是美味的越南華人特色料理，Điểm Tâm 134則供應越式點心：丸子和越南版燒賣。想吃芽莊風味的越式烤豬肉腸，可以去Nem Nướng Nha Trang Cô Điệp Khánh Hội，守德的12 Quang Trung, Hiệp Phú, Quận 9也有家觀光客少得多的越式烤豬肉腸店。Quan Nem Restaurant做的巨型炸春捲「好吃到不行」。
第4郡是住宅區，餐飲店都很在地。位於20/6-7 Nguyen Truong To, Phường 12的Bò Né Thanh Tuyền在6:00至11:00供應越式鐵板牛肉：滾燙鐵板上的牛肉搭配荷包蛋、肝醬、蔬菜，以及麵包或白飯。這是豐盛又美味的早餐；要留意它只在早上營業。我也會自己做，網站上有我的越式鐵板牛肉食譜。
飯類方面：Tiệm Xôi Tôn Đản有搭配各式配料的越式糯米飯，Cơm Tấm有豬排碎米飯，另外還有配菜齊全的越式套餐飯，分北部風味和南部風味。Cháo Vịt供應鴨肉粥，Bò Lá Lốt供應假蒟葉包烤牛肉，Lẩu Gà Lá É則供應香草雞肉火鍋。在守德，Bánh Tráng Nướng Lucky做越南披薩，店主的表親在20公尺外賣韭菜粗米線，這是富安的代表料理，用的是該地區獨有的蔥類品種。
甜點去哪裡吃？
位於第1郡的 Chè Mè Đen 供應接近中式湯圓的黑芝麻甜湯，而 Chè Style du Nord 則供應北越風味的 chè，也就是越式甜湯。Chuối Bí Ngô Chiên Giòn 製作傳統的炸香蕉和炸南瓜。
想吃 bánh bò nướng，也就是烤椰奶蜂巢糕，我有2家推薦：唐人街的 Bánh Dừa Tản Đà，值得去嚐嚐它的特製版本，以及「超好吃」的 COCOCake Minh Khai。飲品方面，Cà Phê Sữa Tươi Sương Sáo 供應加入仙草凍的牛奶咖啡。
晚上在胡志明市去哪裡吃？
半夜想吃越式法國麵包？位於濱藝坊 131 Hai Ba Trung 的 Bánh Mì Xíu Mại Chén Đèn Dầu，營業時間是16:00至凌晨2:00：多汁的肉丸浸在濃郁芳香的醬汁裡，還搭配鵪鶉蛋。市內有多家分店，在 Google Maps 搜尋「Bánh mì xíu mại chén đèn dầu」就能找到。
第10郡的 Bò Kho Gánh Sài Gòn 位於 Block H/029 Sư Vạn Hạnh，營業時間為7:00至22:00，1975年從簡單的街邊推車起家，已連續2年入選《米其林指南》。越式燉牛肉以香茅、八角和肉桂慢燉，搭配法國麵包供應；店裡總是擠滿人，尤其是晚上。
想吃得好，該選哪個區？
第1郡是歷史核心區，傳統與現代並存，美食店家的密度也最高。第3郡則是現代越式法國麵包的發源地，1958年誕生於 Hòa Mã。第4郡是充滿在地氣息的住宅區，第5郡是唐人街（堤岸），富有中越交融的風味，而第7郡的富美興則是現代化街區。
第10郡和平盛郡都是大型住宅區，有很棒的在地店家和隱藏美食；舊邑郡是遠離觀光人潮的住宅區，新平郡則是機場所在的區域。守德從昔日的郊區發展成新城，有地方特色美食，還有當地的農產品市場 守德批發市場。
平盛郡的 Phan Xích Long 街 整條街都是街頭小吃，卻沒有觀光氣息：我就是在這裡找到了屬於西貢人的西貢。
要花多少錢？
價格非常親民：越式法國麵包約15,000至50,000 VND（0.60€至2€），麵食或飯類約30,000至80,000 VND（1.20€至3.20€）。越式法國麵包攤很早就開門（5:00-6:00），通常中午前或傍晚前就收攤，所以記得早點到。
有2款應用程式幫了我很多忙：Grab 可以叫外送和機車計程車，Google Maps 則是尋找巷弄店家的必備工具。料理可能會辣：如果你吃不慣，可以說「không cay」（不辣）或「ít cay」（微辣）。這些詞彙對我很有幫助：bánh mì（越式法國麵包三明治）、bún（米粉）、phở（河粉湯）、cơm（飯）、chè（甜湯）、ngon（好吃）和 cảm ơn（謝謝）。祝你吃得開心，ăn ngon nhé！
我的其他越南指南
如果你繼續往北走，我的河內美食指南就能接棒，裡面也有越南河粉和烤肉米線；而我的河內完整旅遊指南則涵蓋旅途中其餘的大小事。我做過的所有越南料理，都整理在我的越南料理指南裡。
