Hồ Chí Minhin kaupungissa, entisessä Saigonissa, on yli 10 miljoonaa asukasta, ja jokaisella kaupunginosalla on omat erikoisuutensa. Söin siellä katukojuissa bánh mì -leipiä jo aamukuudelta, nuudelikeittoja ja mustasta seesamista valmistettuja jälkiruokia.
Tässä suosikkipaikkani alueittain: aamunkoitteessa avautuvat bánh mì -kojut, keitot, letut ja jälkiruoat sekä aukioloajat, tarkat osoitteet ja omat tilaukseni. Useimmat ovat paikkoja, joissa saigonilaiset itse syövät, ja kerron, mihin kannattaa lähteä kauempaakin.
- Missä syödä bánh mì?
- Missä syödä bánh mì keskustan ulkopuolella?
- Missä syödä nuudelikeittoa?
- Mitä muuta Hồ Chí Minhin kaupungissa kannattaa syödä kuin bánh mì?
- Missä syödä jälkiruokaa?
- Missä syödä Hồ Chí Minhin kaupungissa illalla?
- Mikä kaupunginosa kannattaa valita hyvän ruoan vuoksi?
- Mitä se maksaa?
- Muut Vietnam-oppaani
Missä syödä bánh mì?
Saigonissa jokaisella bánh mì -kojulla on oma erikoisuutensa: leikkeleet, lihapullat, kala tai paahdettu sianliha. Useimmat avautuvat kello 5–6 ja sulkevat ennen puoltapäivää tai myöhään iltapäivällä, ja suosituimpien tuotteet myydään loppuun hyvin nopeasti. Valmistan tätä täytettyä leipää kotonakin, ja bánh mì -reseptini löytyy täältä.
Bánh Mì Hòa Mã, 53 Cao Thắng
Legendaarinen paikka: juuri täällä, 3. piirissä, syntyi nykymuotoinen bánh mì. Pohjoisesta muuttaneet Lê Minh Ngọc ja Nguyễn Thị Tịnh avasivat vuonna 1958 tämän leipomon, joka sai nimensä heidän Hanoin lähellä sijaitsevan kotikylänsä mukaan. Heitä pidetään bánh mì -leivän keksijöinä siinä muodossa kuin sen nykyään tunnemme. Ruokalista on yksinkertainen: otin ”bánh mì ốp la đủ thứ” -annoksen, joka tarjoillaan sihisevällä pannulla (bánh mì chảo). Siinä oli paistettuja munia, kinkkua, chả lụa- ja chả quế -makkaraa, muuta makkaraa, suolattua siankylkeä ja sipulia sekä rapea leipä, johon oli sivelty voita ja pateeta. Kolme sukupolvea myöhemmin perhe pitää yhä paikkaa osoitteessa 53 Cao Thắng, Phường 3, kello 6–11. Tule ajoissa, tuotteet menevät nopeasti.
Bánh Mì Cụ Lý, 189 Hai Ba Trung
Yli 80 vuotta toiminut 1. piirin klassikko, jota pyörittää nykyään kolmas sukupolvi. Avoinna vain kello 6–9. Bánh mì chả yhdistää rapeaan leipään useita makkaroita: naudanlihamakkaraa, kanelimakkaraa, paistettua makkaraa ja vietnamilaista sianlihamakkaraa. Tämä on hienovaraisten makujen leipä: ensimmäiset suupalat tuntuivat vaatimattomilta, mutta kolmannella kaikki loksahti paikoilleen.
Bánh Mì Bảy Hổ, 10 Huynh Khuong Ninh
Yksi Saigonin vanhimmista kojuista sijaitsee Da Kaossa. Se on myynyt bánh mì -leipiä 1970-luvulta lähtien ja kertoo historiansa ulottuvan lähes sadan vuoden taakse; se on esitelty jopa Netflixissä. Erikoisuutena on perinteinen bánh mì thịt chả, jota saa kello 6–12.30. Huomaa: kaksi samannimistä kojua sijaitsee vastakkain, ja alkuperäinen on pienempi, numerossa 10.
Bánh Mì Bùi Thị Xuân, 122E ja 77 Bui Thi Xuan
Osoitteessa 122E Bui Thi Xuan, Pham Ngu Laossa, bánh mì thịt nguội (leikkeleet) muistuttaa kuuluisaa Huỳnh Hoaa, mutta on kevyempi ja pienempi. Koju on ollut saigonilaisten suosikki vuodesta 1989 ja on avoinna kello 5.30–23. Leipä valmistetaan tuoreena, mistä syntyy sen täydellinen rapeus. Jos pidät runsaista täytteistä, voista ja pateesta, tämä on sinun paikkasi. Hieman kauempana, osoitteessa 77 Bui Thi Xuan 1. piirissä, Bánh Mì Chả Cá Bùi Thị Xuân tarjoaa kello 14–21 paistettuja kalapihvejä, jotka omistaja valmistaa itse tuoreesta merikalasta. Hinnat ovat hyvin edulliset. Tunsin pihvien tuoksun jo ennen kuin pääsin perille.
A Tùng Bánh Mì Bò Nướng Bơ Campuchia
Osoitteessa 171 Cong Quynh, Nguyen Cu Trinhissä, kello 14.30–22.30: bánh mì voissa marinoidulla, grillatulla naudanlihalla ja Kambodžan makujen innoittamana. Tämä on valintani, kun kaipaan vaihtelua leikkeleisiin.
Missä syödä bánh mì keskustan ulkopuolella?
Asuinalueilla on omat legendansa, ja juuri niissä söin kaupungin omaleimaisimmat bánh mì -leivät.
Bánh Mì Bì, osoitteessa 239/26 Tran Van Dang, Phường 11 (3. piiri), aivan junaradan vieressä, on avoinna vain 2–3 tuntia kello 15–19 välillä ja sunnuntaisin suljettu. Kaikki myydään nopeasti loppuun. Paikan bánh mì bì xíu mại (siannahkaa ja lihapullia) on herkullinen, ja tilasin 25k maksavan bánh mì -erikoisleivän maistaakseni kaikkia makuja.
10. piirissä Bánh Mì Phá Lấu Xá Xíu, osoitteessa 40 Vinh Viễn, valmistaa kello 14.30–18 bánh mì phá lấu xá xíu -leipiä paahdetulla sianlihalla ja sisälmyksillä. Marinoidun lihan maku on täyteläinen, ja sitä täydentävät kastike ja siankorvan rapeus. Jos et pidä siankorvasta, tilaa vain ”bánh mì xá xíu”. Erittäin suosittu paikka, joten tule ajoissa.
Bình Thạnhissa Bánh Mì Cô Oanh, osoitteessa 229/53 Bùi Đình Túy, on avoinna kello 10–19 ja on toiminut lähes 30 vuotta. Sen kuuluisin annos on bánh mì cá nục haudutetulla makrillilla: kala haudutetaan niin pehmeäksi, ettei ruodoista tarvitse huolehtia. Bánh Mì Cô Lành, osoitteessa 6 Hồ Xuân Hương, Phường 14, valmistaa kello 6–19 bánh mì thịt bò nướng -leipiä, joiden tähdet ovat grillatut naudanlihapullat ja suolatulla munalla täytetyt lihapullat. Yhdistelmä maksaa 35k.
Gò Vấpissa Bánh Mì Cóc Cô Bích, osoitteessa 112a Nguyen Thai Son, Phường 3, on avoinna kello 5–18. Se loi bánh mì cóc -leivän: Hồ Chí Minhin kaupungille ominaisen, hampurilaisen muotoisen leivän, jossa on bánh mì -leivän perinteiset täytteet. Tämä koju keksi muodon ensimmäisenä.
Lentokentän lähellä Tân Bìnhissä Bánh Mì Anh Việt 2, osoitteessa 58 Dong Ho, Phường 8, on avoinna ympäri vuorokauden ja valmistaa bánh mì heo quay da giòn -leipiä rapeanahkaisella paahdetulla sianlihalla. Niitä voi tilata myös kotiinkuljetuksella Grabin kautta. Voimakkaiden makujen ystävien suosikki; jos olet ensimmäistä päivää Vietnamissa etkä ole tottunut vahvoihin makuihin, odota hieman ennen kuin kokeilet tätä.
Missä syödä nuudelikeittoa?
Saigonin keitot ovat peräisin eri puolilta maata ja jopa Phnom Penhistä. 1. piirissä Hủ Tiếu Nam Vang tarjoaa hủ tiếu -keittoa, Phnom Penhin tyylistä nuudelikeittoa, ja Phát Ký Noodles paikallisia nuudeleita. 3. piirissä Ma Oi, paikallisen perheen pitämä ravintola, tunnetaan aidosta bún bò Huế -keitostaan, Huến tulisesta naudanliha-nuudelikeitosta. Valmistan tätä lientä kotonakin, ja bún bò Huế -reseptini löytyy täältä.
Chinatownissa (Chợ Lớn, 5. piiri) Hủ Tiếu Sa Tế Gia Truyền Tô Ký, osoitteessa 36 Gò Công, Phường 13, valmistaa annosta, jota en ole nähnyt missään muualla: nuudeleita tulisessa satay-liemessä hirvieläimen lihan kanssa. Se on kiinalaiskorttelin harvinainen erikoisuus.
Thủ Đứcissa Hủ Tiếu Sa Đéc Ngân tarjoaa Mekongin suistossa sijaitsevan Sa Đécin nuudeleita, Chế Tép Mì Gia herkullisia katkarapunuudeleita ja Bánh Canh Cua Ngọc Thanh bánh canh cua -keittoa, paksua rapukeittoa. Pohjoisen ja keskiosan makuja saat Bánh Đa Cuasta, joka tarjoaa pohjoisen nuudeleita maukkaalla lihalla, sekä Mì Quảng, Cao Lầu Hội Anista, jossa pääset maistamaan kahta Hội Anin erikoisuutta.
Riisivermisellejä tarjoavat Bún Thịt Nướng Hằng (1. piiri) ja Bún Thịt Nướng Cô Nga, Vĩnh Khánh: niiden bún thịt nướng -annoksessa on vermisellejä ja grillattua sianlihaa, Hằngissa myös paistettuja kevätrullia. The Buns (Bún Chả Cá) valmistaa bún chả -annoksen talon kevätrullilla, ja Bún Chả Hà Nội Phú Mỹ Hưngissä (7. piiri), hieman kauempana keskustasta, erinomaista hanoilaistyylistä bún chảta.
Mitä muuta Hồ Chí Minhin kaupungissa kannattaa syödä kuin bánh mì?
Letut, riisi ja grilliruoat täyttävät loput suosikkipaikkojen listastani. Bánh Cuốn Nóng Hảo Hoa, osoitteessa 177/1 Lý Tự Trọng, Bến Thànhissa, valmistaa bánh cuốnia, täytettyjä höyrytettyjä riisilettuja, joita kutsutaan myös höyryravioleiksi. Bánh Xèo Bánh Khọt Phương Nga tarjoaa rapeita vietnamilaisia lettuja katkaravuilla ja sianlihalla. Valmistan bánh xèota kotonakin, ja bánh xèo -reseptini löytyy täältä. Thủ Đứcissa Bánh Xèo Tôm Nhảy Dì Dư valmistaa Keski-Vietnamin versiota ”hyppivillä” katkaravuilla, ja toinen paikka tarjoaa vähemmän tunnettua eteläistä muunnelmaa.
Bột Chiên Đạt Thành valmistaa bột chiêniä, munien kanssa paistettua riisikakkua, joka on herkullinen kiinalais-vietnamilainen erikoisuus. Điểm Tâm 134 tarjoaa vietnamilaista dim sumia: pyöryköitä ja siu main vietnamilaisia vastineita. Nha Trangin tyylistä grillattua sianlihamakkaraa, nem nướngia, saa Nem Nướng Nha Trang Cô Điệp Khánh Hộista. Thủ Đứcissa on myös paljon vähemmän turistinen nem nướng -paikka osoitteessa 12 Quang Trung, Hiệp Phú, Quận 9. Quan Nem Restaurant valmistaa jättimäisiä, ”taivaallisen hyviä” paistettuja kevätrullia.
4. piirissä, paikallisten suosimia ruokapaikkoja täynnä olevalla asuinalueella, Bò Né Thanh Tuyền, osoitteessa 20/6-7 Nguyen Truong To, Phường 12, tarjoaa kello 6–11 bò né -annoksia: naudanlihaa tulikuumalla levyllä paistettujen munien, pateen, kasvisten ja leivän tai riisin kanssa. Runsas ja herkullinen aamiainen; huomioi aamupainotteiset aukioloajat. Valmistan sitä itsekin, ja bò né -reseptini löytyy sivustolta.
Riisiruokia varten: Tiệm Xôi Tôn Đản tarjoaa xôita eli tahmeaa riisiä erilaisilla lisukkeilla, Cơm Tấm rikottua riisiä porsaankyljyksen kanssa, ja cơm phần -ateriaa saa pohjoiseen tyyliin tai eteläiseen tyyliin. Cháo Vịt tarjoaa riisipuuroa ankalla, Bò Lá Lốt lolotin lehtiin käärittyä grillattua naudanlihaa ja Lẩu Gà Lá É kana-yrttihotpotia. Thủ Đứcissa Bánh Tráng Nướng Lucky valmistaa vietnamilaista pizzaa. 20 metrin päässä pitäjän serkku myy bánh canh hẹ -annosta, Phú Yênille tyypillistä ruokaa, jossa käytetään vain tällä alueella tavattavaa sipulilajiketta.
Missä syödä jälkiruokaa?
Chè Mè Đen 1. piirissä tarjoaa makeaa mustaseesamikeittoa, joka muistuttaa kiinalaista tangyuania, ja Pohjoisen tyylinen chè vietnamilaisia makeita chè-jälkiruokia pohjoiseen tapaan. Chuối Bí Ngô Chiên Giòn valmistaa perinteisiä uppopaistettuja banaani- ja kurpitsaherkkuja.
Bánh bò nướngia, uunissa paistettua kookosmaitokakkua, varten minulla on kaksi osoitetta: Bánh Dừa Tản Đà Chinatownissa oman erikoisversionsa vuoksi ja COCOCake Minh Khai, jonka kakku on ”aivan liian hyvää”. Juotavaksi Cà Phê Sữa Tươi Sương Sáo tarjoaa maitokahvia yrttihyytelöllä.
Missä syödä Hồ Chí Minhin kaupungissa illalla?
Tekeekö mieli bánh mì -leipää keskiyöllä? Bánh Mì Xíu Mại Chén Đèn Dầu, osoitteessa 131 Hai Ba Trung, Ben Nghessä, on avoinna kello 16–2: mehukkaita lihapullia täyteläisessä, aromaattisessa kastikkeessa viiriäisenmunien kanssa. Kaupungissa on useita toimipisteitä, joten etsi Google Mapsista ”Bánh mì xíu mại chén đèn dầu”.
10. piirissä Bò Kho Gánh Sài Gòn, Block H/029 Sư Vạn Hạnh, on avoinna kello 7–22. Se aloitti vuonna 1975 yksinkertaisena katukärrynä ja on ollut Michelin-oppaassa kahtena peräkkäisenä vuonna. Bò kho on sitruunaruohon, tähtianiksen ja kanelin kanssa haudutettu naudanlihapata, joka tarjoillaan bánh mì bò kho -annoksena. Paikka on aina täynnä, etenkin illalla.
Mikä kaupunginosa kannattaa valita hyvän ruoan vuoksi?
1. piiri on historiallinen keskusta, jossa perinteet ja moderni elämä kohtaavat ja ruokapaikkoja on tiheimmin. 3. piiri on nykymuotoisen bánh mì -leivän syntypaikka: se luotiin vuonna 1958 Hòa Mãssa. 4. piiri on hyvin paikallinen asuinalue, 5. piiri on kiinalais-vietnamilaisia makuja pursuava Chinatown (Chợ Lớn), ja 7. piiri, Phú Mỹ Hưng, on moderni kaupunginosa.
10. piiri ja Bình Thạnh ovat suuria asuinalueita, joilta löytyy erinomaisia paikallisia ruokapaikkoja ja piilotettuja helmiä. Gò Vấp on turismista kaukana oleva asuinalue, ja Tân Bình on lentokentän piiri. Thủ Đức, uudeksi kaupungiksi muuttunut entinen esikaupunkialue, tarjoaa alueellisia erikoisuuksia sekä Thu Ducin tukkutorin, paikallisen maataloustuotteiden kauppapaikan.
Bình Thạnhissa Phan Xích Long -katu on omistettu kokonaan katuruoalle, eikä se ole turistinen: juuri sieltä löysin saigonilaisten oman Saigonin.
Mitä se maksaa?
Hinnat ovat hyvin edulliset: bánh mì maksaa noin 15 000–50 000 VND (0,60€–2€) ja nuudeli- tai riisiannos 30 000–80 000 VND (1,20€–3,20€). Bánh mì -kojut avautuvat hyvin aikaisin (kello 5–6) ja sulkevat usein ennen puoltapäivää tai myöhään iltapäivällä, joten tule ajoissa.
Kahdesta sovelluksesta oli minulle hyötyä: Grabista ruokakuljetuksiin ja moottoripyörätaksimatkoihin sekä Google Mapsista, joka on välttämätön kujilla sijaitsevien paikkojen löytämiseen. Ruoat voivat olla tulisia: pyydä ”không cay” (ei tulinen) tai ”ít cay” (vähän tulinen), jos et ole tottunut tulisuuteen. Hyödyllistä sanastoa: bánh mì (vietnamilainen täytetty leipä), bún (riisivermiselli), phở (nuudelikeitto), cơm (riisi), chè (makea jälkiruoka), ngon (herkullinen) ja cảm ơn (kiitos). Hyvää ruokahalua, ăn ngon nhé!
Muut Vietnam-oppaani
Jos suuntaat pohjoiseen, Hanoin ruokaoppaani jatkaa tästä, phở ja bún chả mukaan lukien, ja kattava Hanoi-oppaani käsittelee matkan muut osa-alueet. Kaikki valmistamani vietnamilaiset ruoat on koottu vietnamilaisen keittiön oppaaseeni.
