Udon adalah salah satu klasik dalam masakan Jepang. Jika Anda sudah mengikuti saya cukup lama, Anda pasti familier dengan yaki udon daging sapi saya yang rasanya sudah tak perlu diperkenalkan lagi.
Untuk resep ini, saya ingin mengambil inspirasi dari masakan Korea karena belakangan ini saya sedang agak kecanduan gochujang. Jadi, kali ini saya mempersembahkan udon tumis kimchi versi saya. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih berkuah, cobalah kitsune udon saya atau niku udon.
Mi yang tebal, kenyal, dan bercita rasa kuat ini pas untuk memanjakan diri dengan comfort food sekaligus memberi Anda energi untuk menjalani sore dengan penuh semangat!
Bahan-bahan udon tumis kimchi
Seperti biasa, kita akan memakai saus soja light, yang tidak boleh disamakan dengan saus soja dark.
Berikutnya ada gochujang dan gochugaru, yang tautan artikelnya sudah saya cantumkan di atas. Keduanya adalah dua bumbu khas Korea yang akan membuat hidangan ini terasa makin lezat dan eksotis.
Untuk kimchi, Anda bisa memakai kimchi buatan sendiri atau kimchi siap pakai dalam toples jika sedang terburu-buru.
Apa yang cocok disajikan bersama udon tumis kimchi?
Bagi saya, pendamping paling pas untuk hidangan ini adalah tumis daging sapi dengan bawang ala saya.
Bahan-bahan
- 200 g udon siap pakai
- 4 sendok makan kimchi
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 0.5 bawang bombai iris tipis
Saus
- 1 sendok teh gochugaru
- 1 sendok teh gochujang
- 1 sendok teh kecap asin light
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan air
Petunjuk
- Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus. Rebus udon sebentar dalam air mendidih hingga terurai, lalu tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api besar, lalu tumis bawang putih selama 30 detik.
- Tambahkan bawang bombai, lalu tumis selama 3 menit.
- Tambahkan kimchi, lalu tumis selama 1 menit.
- Masukkan udon, lalu aduk selama 1 menit.
- Tuang saus, aduk rata, lalu masak selama 2 menit hingga sedikit menyusut.
- Sajikan dengan taburan biji wijen, daun bawang muda, dan bawang goreng.
