Címke: francia konyha

Lisztmentes ketogén krékerek, amelyeket a lenmag nyálkaanyaga tart össze, norival és szezámmaggal ízesítve. Szárazon roppanó állag, pirított magvak íze, egy leheletnyi tengeri aroma a noritól és a szójaszósz umamija: ezek a ketogén lenmagos krékerek tiszta ízekre építenek, liszt nélkül. Tartásukat a lenmag nyálkaanyaga adja, az a növényi zselé, amely áztatáskor […]

Csomagban sült tőkehalfilé citrommal, lilahagymával és olvadt kéksajttal. A tőkehalas csomagot kibontva illatos gőz száll fel: a kéksajt ráolvadt a halra, a citrom, a lilahagyma és az olaj pedig összekeveredett a sütés során keletkezett szafttal. Ebben a receptben a tőkehalat összehajtogatott csomagba zárjuk, amely bent tartja a gőzt, a fűszerezés […]

Ropogós bőrű sült csirkecomb sütőtökből, céklából és rebarbarából álló köreten tálalva, fűszerkeverékkel ízesítve. A bőr egyenletesen aranybarnára és ropogósra sül, a fűszeres szaft pedig bevonja a sütőtököt, a céklát és a rebarbarát. Sütőben sült csirkecomb ez, a csont körül szaftos hússal, édeskés-savanykás zöldségekkel, valamint fűszerpaprika, koriander, római kömény és csili […]

Aranybarnára pirított csirkecombfilé, narancslében párolt spárga és pirított mandulaforgács, liszt helyett mandulakrémmel sűrített mártással. A csirke sercegve pirul, a spárga narancslében puhul, a mandulaforgács pedig ropogósan kerül a kész fogásra. Ebben az ételben a csirkecombfilé és a szezonális spárga tejszínes-mandulakrémes mártásban találkozik, lisztes sűrítés nélkül. Két adag összesen 20 perc alatt […]

Tálalógyűrűben formázott hideg előétel: szójaszószban és balzsamecetben pácolt cékla, zsenge hering és újhagyma. Mélyvörös szín, citromos jegyek, a tenger ízét idéző halhús: ez a heringtatár friss, sós és enyhén savanykás falat. Az előző nap szójaszósz és balzsamecet keverékében bepácolt cékla puha, fényes alapot ad, a tetején pedig a zsenge hering […]

Igazán ropogós, őrölt mandulából készült ketogén krékerek, amelyeket beáztatott lenmag és chiamag tart össze, búzaliszt és tojás nélkül. A kréker határozottan roppan a fogunk alatt, mandula és pirított magvak illatát árasztva. Ebben a szénhidrátszegény változatban az őrölt mandula helyettesíti a búzalisztet, a beáztatott lenmag és chiamag pedig tojás nélkül is […]

Ketogén amerikai palacsinta kókuszlisztből, búza és hozzáadott cukor nélkül, tizenöt perc alatt. Ezek a kis amerikai palacsinták gyorsan aranybarnára sülnek a serpenyőben, a szélük lassan megemelkedik, és a meleg kókusz finom illatát árasztják. Ez a búzaliszt és hozzáadott cukor nélküli ketogén változat kókuszlisztre és kókuszolajra épül. 15 perc alatt elkészül 2 személyre, […]