Egy igazán finom Tom Yum tengergyümölcsleves recept
Ez a thai tengergyümölcsleves valódi kulináris élmény: harmonikusan ötvözi a tengeri herkentyűket, a citromfüvet, a kókusztejet és a lime-ot. Igazi lélek- és testmelegítő fogás.
Thaiföldön a Tom Yum Talay nemcsak az íze miatt népszerű, hanem a jótékony hatásai miatt is nagy becsben tartják, és gyakran afféle gyógyító levesként kerül az asztalra, amikor valaki beteg. Ráadásul az elkészítése meglepően egyszerű, ha már minden hozzávaló kéznél van. A hideg őszi és téli napokon ez a Tom Yum leves átmelegíti a testet-lelket, és melengető ízeivel azonnal felvidít.
Tom Yum és Tom Kha, mi a különbség?
Ha rajongsz a thai konyháért, valószínűleg a Tom Kha levest is jól ismered. Ez egészen más ízélményt nyújt. Míg a Tom Yum a csípős-savanykás ízvilágáról híres, a Tom Kha a kókusztejnek köszönhetően krémesebb és lágyabban savanykás.
A Tom Kha leggyakrabban csirkével készül, bár más változatai is léteznek. Kevésbé csípős, mint a Tom Yum, és selymes, melengető karaktere miatt sokan szeretik – lágyabb, mégis ugyanolyan gazdag és ízletes választás.
Hogyan tárold a Tom Yum Talay levest?
2-3 napig eláll a hűtőben.
Lehetséges helyettesítések
Ha nincs citromfüved, helyettesítsd 3 szelet friss citrommal, és forrald fel a levesben.
A kaffirlime-levelek (combava) helyett használj 0.5 teáskanál reszelt limehéjat.
A chilit 1/2–3/4 teáskanál cayenne-borssal vagy chilipehellyel is helyettesítheted.
A Tom Yum Talay leves fő hozzávalói
A tenger gyümölcseiből azt tedd bele, amit a legjobban szeretsz! Fésűkagyló, kagyló, tintahal, …
A citromfű, a galanga és a kaffirlime-levél akkor a legjobb, ha friss, de a fagyasztott változat is tökéletesen működik. Fontos, hogy frissen vagy fagyasztva használd őket, ne szárítva. A galangát gyömbérrel is helyettesítheted, ha hasonló, bár kissé eltérő ízvilágot szeretnél.
A tom yum paszta elengedhetetlen ehhez a recepthez; itt találod a tom yum paszta receptjét.
A leves színét és aromáját az újhagyma és a koriander teszi teljessé.
Ami a gombákat illeti, bőséges a választék. Ízlésed és a rendelkezésre állás szerint választhatsz laskagombát, shimejit vagy shiitakét.
Felszerelés
- 1 Wok
Hozzávalók
- 400 ml víz
- 90 g hagyma felszeletelve
- 85 g kaffirlime-levél friss levelek, szárítottból használj 8-szor kevesebbet
- 10 g citromfű felszeletelve
- 10 g galanga felszeletelve
- 2 evőkanál thai chilipaszta
- 4 evőkanál tom yum paszta
- 1 teáskanál só
- 100 g gomba
- 100 g paradicsom felszeletelve
- 300 g tenger gyümölcsei
- 100 ml kókusztej teljes zsírtartalmú
Tálaláshoz
- 0.5 lime
- 10 g friss korianderzöld
- 20 g felaprított újhagyma
- 10 g korianderzöld
Utasítás
- Öntsd a vizet egy lábasba, és közepes lángon melegítsd fel. Add hozzá a felszeletelt hagymát, a kaffirlime-leveleket, a citromfüvet és a galangát, majd forrald fel.400 ml víz, 90 g hagyma, 85 g kaffirlime-levél, 10 g citromfű, 10 g galanga
- Amikor felforrt, add hozzá a többi hozzávalót (a kókusztej kivételével). Főzd időnként megkeverve, amíg a tenger gyümölcsei éppen átfőnek, ez körülbelül 2–3 perc.2 evőkanál thai chilipaszta, 4 evőkanál tom yum paszta, 1 teáskanál só, 100 g gomba, 100 g paradicsom, 300 g tenger gyümölcsei
- Amint a tenger gyümölcsei megfőttek, öntsd hozzá a kókusztejet.100 ml kókusztej
- Zárd el a lángot, majd szórd meg felaprított újhagymával és korianderzölddel.20 g felaprított újhagyma, 10 g friss korianderzöld, 10 g korianderzöld
Megjegyzések
Táplálás
Ezt a receptet Praew, a Hungry In Thailand angol nyelvű blog szerzője osztotta meg velünk. Érdemes figyelni rá, hiszen a „thai receptek” specialistája, és hamarosan még több hagyományos thai fogást is megoszt majd velünk.
