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चाउ मीन, क्लासिक सब्जियों के साथ स्टर-फ्राइड नूडल्स का और भी भरपूर रूप है: ज़्यादा सब्जियां, थोड़ी ज़्यादा मिठास और कुल मिलाकर ज़्यादा स्वाद। सबसे अच्छी बात यह है कि यह रेसिपी बची-खुची सब्जियों को इस्तेमाल करने के लिए बेहतरीन है; फ्रिज में पड़ी सब्जियां निकालिए और इस रेसिपी में […]

मुझे एक भी ऐसा चीनी रेस्तरां नहीं पता जो सब्जियों वाले नूडल्स न परोसता हो। और सच कहूं, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसकी बात ही अलग है। रेस्तरां से मेरी शिकायत बस इतनी है कि वे उस रेसिपी को भी हद से ज्यादा आसान बना देते हैं, जो […]

वीपिंग टाइगर बीफ़, जिसे टाइगर टियर्स भी कहा जाता है, थाई व्यंजनों का एक बेहतरीन क्लासिक है। सच तो यह है कि किसी थाई रेस्तरां के मेन्यू में अगर वीपिंग टाइगर बीफ़ न हो, तो वह थोड़ा अधूरा सा लगता है। लेकिन अफसोस, अक्सर रेस्तरां में इसकी सामग्री उतनी उम्दा […]

कारमेल पोर्क, या थिट खो, फो और नेम्स के बाद वियतनामी व्यंजनों के सबसे मशहूर पकवानों में से एक है। इस व्यंजन में कारमेल और नुओक माम का स्वाद बेहतरीन ढंग से घुलमिल जाता है। कुछ अलग बनाने के लिए इसमें कभी-कभी पोर्क की जगह मछली या बीफ़ भी इस्तेमाल […]

कारमेल पोर्क की इतनी आसान, स्वादिष्ट और झटपट रेसिपी कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे! आपके सभी मेहमानों के बीच इसकी तारीफ़ तय है! और वह भी 15 मिनट से कम में! मैं आपको पहले ही वियतनामी कारमेल पोर्क और लाल पोर्क से परिचित करा चुका हूँ… लेकिन अब समय […]

हुनान बीफ़ ऐसा नाम है जिसे  चीनी लोग आमतौर पर इस्तेमाल करते हैं, लेकिन हमारे यहाँ यह लगभग अनसुना है। सच कहूँ, गूगल पर एसईओ के लिहाज़ से भी शायद यह ज़्यादा मददगार नहीं होगा, क्योंकि बिल्कुल कोई भी अपने ब्राउज़र में “हुनान बीफ़” या “जीरा बीफ़” टाइप नहीं करता, […]

अगर आपको कैरमेल पोर्क पसंद आया था, तो यह कैरमेल गोमांस भी आपको ज़रूर पसंद आएगा। यह स्वादों का एक लाजवाब मेल है: चीनी, नमक और चर्बी। यह एशियाई कैरमेल व्यंजनों पर मेरी ताज़ा पाक-खोज है: ऐसी कैरमेल सॉस बनाने की कला, जिसमें नमकीन एशियाई सॉस और ढेर सारी चर्बी […]