टैग: रेसिपी

अगर-अगर और लाल बीन्स के पेस्ट से बना हल्का योकान, हल्की मिठास वाला, जिसे फ्रिज में अच्छी तरह जमाने के बाद खूब ठंडा परोसा जाता है। उमस भरा मौसम हो, भूख आधी रह गई हो, तब भी फ्रिज से निकली मिजु योकान की एक स्लाइस तीन कौर में गायब हो […]

मसालेदार बीफ़ से भरे ब्रिक के त्रिकोण, जिन पर ब्रश से बस हल्का-सा तेल लगाकर एयर फ्रायर में सुनहरा किया गया है। टाइमर बजता है, बास्केट खुलती है, और पहला त्रिकोण उठाते ही परत चटकने लगती है। भरावन धुआँधार गरम है, मसालों में लिपटा बीफ़ अब भी रसदार है, और […]

गर्म चावल का स्वादिष्ट जापानी बाउल, जिसके ऊपर युक्के शैली में सना कच्चा गोमांस, कुरकुरी नाशी नाशपाती और बहती हुई जर्दी सजाई जाती है। चावल अभी भी भाप छोड़ रहा होता है, तभी उसके ऊपर गोमांस की पतली पट्टियाँ रखी जाती हैं, जो तिल के तेल और लहसुन की चमक […]

एक बेहद ताज़गीभरा ठंडा ओचाजुके: धुला हुआ चावल, रेशों में तोड़ा गया सैल्मन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और अच्छी तरह ठंडा किया गया गेनमाइचा दाशी, जिसे आखिरी क्षण में ऊपर से डाला जाता है। उमस भरा मौसम है, किसी को ठीक से भूख नहीं लग रही, और फिर भी बर्फ-सा ठंडा दाशी […]

माद्रिद के बारों जैसी, पपरिका और लहसुन की मख़मली ब्रावा सॉस में डूबी कुरकुरी पटाटास ब्रावास। थाली काउंटर पर आती है, ऊपर अभी भी गरम लाल सॉस चमक रही होती है, और साथ में एक कान्या। टूथपिक से एक टुकड़ा उठाइए : किनारे करारे, भीतर से मुलायम और मख़मली, फिर तुरंत […]

जापानी कोनबिनी का फ्राइड चिकन: बिना हड्डी की ऊपरी जांघ, सोया, लहसुन और अदरक की मेरिनेड, और खुरदरी, चटकने वाली परत के लिए दो बार तला हुआ। कुछ खरीदने का फैसला करने से पहले ही गरम शोकेस नज़र आ जाता है। फामिचिकी अपने पीले-सफेद रैपर से अभी भी तपता हुआ […]

आज मैं आपको असली एशियाई मिर्च तेल की रेसिपी बता रहा हूँ। पिछले कुछ समय में मैंने ऐसी काफी रेसिपियाँ देखी हैं, और जो बात मुझे सबसे ज़्यादा खलती है, वैसा यहाँ कई रेस्तराँ में भी होता है.. वह यह कि उनका स्वाद एकदम फीका होता है। उसमें कोई गहराई […]

एयर फ्रायर में मछली के फ़िले, बिना ब्रेडिंग के: एक सेहतमंद, स्वादिष्ट रेसिपी जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है। इसे ताज़े या जमे हुए फ़िले के साथ भी बना सकते हैं! बिना ब्रेडिंग के यह मछली का फ़िले एयर फ्रायर में बनने वाली एक […]

दक्षिणी अंदाज़ का ओवन में सुनहरा बेक किया हुआ मैक & चीज़, बिना रू के, जिसे क्रीम और अंडे बाँधते हैं, पाँच तरह के चीज़ और एक सुनहरी परत के साथ। सुनहरी, बुलबुलाती परत के नीचे इसका भीतर का हिस्सा क्रीमी बना रहता है, जिसमें पिघली हुई मोज़ारेला की लच्छेदार […]

ताज़ी, क्रीमी घर की बनी रैंच सॉस — मेयोनेज़, बटरमिल्क, सूखी जड़ी-बूटियों, लहसुन और प्याज़ के साथ। एक बढ़िया रैंच सॉस ताज़ी, क्रीमी और काली मिर्च की हल्की झलक वाली होनी चाहिए, जिसमें इतनी खटास हो कि उसका स्वाद चटपटा बना रहे और इतना मलाईदारपन हो कि वह सलाद ड्रेसिंग […]