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मिताराशी डांगो, एक ऐसी जापानी मिठाई जिसे खाते ही बार-बार खाने का मन करे धूप की पहली किरणें लौटते ही यह जापानियों का पसंदीदा नाश्ता बन जाता है, और वजह भी बिल्कुल साफ है: मीठी सोया सॉस में लिपटे ये चावल के गोले अपनी मुलायम बनावट और नाज़ुक स्वाद से […]

आपके सभी जापानी ग्लेज़ और डिप्स के लिए उनागी सॉस की एक लाजवाब रेसिपी उनागी नो तारे, कबायाकी सॉस, नित्सुमे सॉस… जापान में उनागी सॉस के कई अलग-अलग नाम हैं, लेकिन एक नाम ने जरूर आपका ध्यान खींचा होगा: “ईल सॉस”। कहावत है, नाम पर मत जाइए; आपको यह जानकर […]

आपकी सलादों और ड्रेसिंग के लिए स्वादिष्ट जापानी तिल की सॉस की रेसिपी गर्मियों का मौसम अब जल्द ही खत्म होने वाला है। अच्छी बात यह है कि मौसम में अभी भी इतनी गर्मी है कि सलाद आज भी मेज़ पर पूरी शान से परोसे जा सकते हैं। मैं यहाँ […]

आपके हर जापानी व्यंजन के लिए मिसो सॉस की एक लाजवाब रेसिपी जापान में आप इसे 味噌だれ अक्षरों से पहचानेंगे। यह दरअसल एक बुनियादी जापानी मिसो सॉस है। मिसो सैल्मन की रेसिपी से अलग, जहाँ इसका इस्तेमाल केवल मैरिनेड के रूप में होता है, यहाँ इसे सचमुच लगभग हर चीज़ […]

आपकी ओकोनोमियाकी के लिए स्वादिष्ट घर की बनी बुलडॉग सॉस ओकोनोमियाकी के शौकीन हैं? तब तो उसके साथ परोसी जाने वाली इस लाजवाब, गाढ़ी भूरी सॉस से आप ज़रूर परिचित होंगे, जो पूरे स्वाद को निखार देती है। अपने मीठे-नमकीन स्वाद के साथ, ओकोनोमियाकी सॉस पत्तागोभी वाले पैनकेक जैसे व्यंजन […]

आपके हर रामेन बाउल को और खास बनाने के लिए नारुतोमाकी की एक स्वादिष्ट रेसिपी जब आप शोयू रामेन का गरमागरम कटोरा खाते हैं, तो शायद आपने एक सफेद, बादल जैसी चीज़ देखी होगी, जिसके भीतर गुलाबी सर्पिल होता है और जो पकवान की ज़्यादातर भूरे रंग की सामग्रियों के […]

जापानी व्यंजन में तरह-तरह के जमे हुए उत्पाद मिलते हैं, जो आम धारणा के विपरीत, सही तरीके से तैयार किए जाने पर बेहतरीन स्वाद दे सकते हैं। इनमें जमे हुए ग्योज़ा अपनी सुविधा और उम्दा स्वाद के कारण खास जगह रखते हैं। ये जापानी डम्पलिंग, जिनमें अक्सर मांस, सब्ज़ियाँ या […]

आपकी जापानी स्टर-फ्राई नूडल्स के लिए स्वादिष्ट घर की बनी सॉस याकिसोबा नूडल्स: जापानी स्ट्रीट फूड का सचमुच एक नायाब रत्न। अगर आपको यह स्टर-फ्राई नूडल्स वाला व्यंजन पसंद है, तो यकीन मानिए इसके साथ परोसी जाने वाली सॉस का भी उसमें बड़ा हाथ है। गाढ़ी, मुलायम और मीठे-नमकीन स्वादों […]