यह रेसिपी जापानी व्यंजनों में विशेषज्ञ चैनल जापानडिलाइस के लियो की ओर से प्रस्तुत की गई है। आज मैं आपसे मिसो सूप की बात करना चाहता हूँ। दिनभर की थकान के बाद यह इतना सुकून देने वाला सूप है कि एक बार इसकी आदत पड़ जाए, तो इसके बिना रहना […]
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प्रामाणिक वियतनामी स्प्रिंग रोल्स
स्प्रिंग रोल्स, या गोई कुओन, उन वियतनामी व्यंजनों में से हैं जिन्हें घर पर बनाना सबसे आसान है। यह समुद्री खाद्य और सब्जियों से बना एक हल्का, स्वास्थ्यवर्धक स्टार्टर है, जिसे नाज़ुक, पारदर्शी चावल की शीट में लपेटा जाता है। स्प्रिंग रोल्स क्या होते हैं? हैरानी की बात नहीं, यह […]
असली जापानी करी
भारतीय करी के इस मशहूर रूपांतर को जापानियों ने अपने अंदाज़ में ढाला है, और नतीजा इतना शानदार है कि खुश हुए बिना रहा ही नहीं जाता! यह पाक-विशेषता जापान में बेहद लोकप्रिय हो चुकी है; वहाँ इसे राष्ट्रीय व्यंजन तक माना जाता है, जिसे वे “करे रायसु” कहते हैं। […]
घर का बना जापानी करी रू
जापानी करी, जिसे कारे राइसु (カレーライス) भी कहा जाता है, एक सुकून देने वाला और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। इसकी आसान तैयारी के कारण यह जापान के कई घरों में अक्सर पहली पसंद बन जाता है। इस सहजता का राज उस खास चीज़ के इस्तेमाल में छिपा है जिसे करी […]
मिसो की पूरी गाइड
मिसो के बारे में हम सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार तो सुना ही है… और इसकी वजह भी है! चीनी व्यंजन और जापानी व्यंजन का यह पारंपरिक घटक यूरोप में भी अपनी मजबूत जगह बना चुका है, जहां शेफ खास तौर पर इसके बेहद विशिष्ट […]
काले तिल के तांगयुआन
चीनी डम्पलिंग चंद्र नववर्ष के दौरान बेहद लोकप्रिय होते हैं, और यह पर्व खूबसूरत परंपराओं व उत्सवों से भरा होता है। लेकिन कोई भी त्योहार उन खास व्यंजनों के बिना पूरा नहीं होता, जो इस मौसम की पहचान हैं। चंद्र नववर्ष में तांगयुआन का वही स्थान है, जो हमारे क्रिसमस […]
मेंत्सुयू, जापानी नूडल्स की खास सॉस
सीधे कहें तो, यह जापानी पाकशैली का एक ज़रूरी हिस्सा है, जिसे आपकी रसोई में जरूर होना चाहिए। “त्सुयू” नाम से भी जाना जाने वाला यह बुनियादी कॉन्डिमेंट आपके पकवानों में पूर्वी स्वादों की पूरी गहराई घोल देता है। सचमुच, जापानी स्वादों का बेहतरीन दूत! मेंत्सुयू क्या होता है? मेंत्सुयू […]
चीनी फोंड्यू: पूरी गाइड
चीनी फोंड्यू क्या है? चीनी फोंड्यू, जिसे हॉट पॉट भी कहा जाता है, चीन से आया एक पारंपरिक सामूहिक भोजन है। मंदारिन में इसे हुओ गुओ (火锅) कहा जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है « आग पर पकता बर्तन »। यह प्रतिष्ठित व्यंजन चीनी पाककला का एक अहम हिस्सा है और अपनी […]
असली वियतनामी बान्ह मी
एक आसान और बेहद स्वादिष्ट वियतनामी बान्ह मी सैंडविच की रेसिपी भोर होते ही, हो ची मिन्ह सिटी में सबसे पहले जो आवाज़ सुनाई देती है, वह है अभी-अभी गर्म बैगेट के टूटने की दबी-सी चटक। उसमें से भाप का एक बादल उठता है, जो मक्खनदार पाते, ग्रिल की हुई पोर्क चर्बी और […]
प्रामाणिक वियतनामी फ़ो
फ़ो क्या है? फ़ो (उच्चारण « फ़ेउ ») वियतनाम का मशहूर नूडल सूप है, जिसे अक्सर बीफ़ के साथ बनाया जाता है और ताज़े सोया स्प्राउट्स, तुलसी और मिर्च से सजाया जाता है। यह वियतनामी व्यंजन का सबसे प्रतिष्ठित क्लासिक है। मैं इस लाजवाब सूप का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ। इसकी असली […]
