20 मिनट या उससे कम में तैयार भोजन

आज हम चीनी व्यंजन बना रहे हैं, और मैं आपको सिचुआन प्रांत की ओर ले चल रहा हूँ, जहाँ का यह शानदार तीखा व्यंजन है—सिचुआन शैली का कैरेमलाइज़्ड चिकन। अगर आप नहीं जानते, तो सिचुआन चीन के दक्षिण-पश्चिम का एक क्षेत्र है और यह विशाल पांडा का प्राकृतिक आवास है! […]

तेरियाकी चिकन और इसी नाम की सॉस, दोनों ही जापानी पाकशैली की बेहद लोकप्रिय चीज़ों में गिने जाते हैं। पारंपरिक तेरियाकी सॉस का इस्तेमाल तरह-तरह की रेसिपियों में किया जा सकता है—चिकन से लेकर सुशी तक, और यहाँ तक कि बीफ़ के पकौड़ों में भी। संक्षेप में कहें तो यह […]

थाई हरे पपीते के सलाद की क्लासिक रेसिपी, जो कुरकुरी है और जिसमें खट्टे-मीठे स्वाद का बेहतरीन संतुलन है आप थाईलैंड की किसी भी व्यस्त सड़क पर टहलें, तो बहुत संभव है कि आपको मिट्टी की ओखलियों पर पड़ते लकड़ी के मूसलों की लयबद्ध आवाज़ सुनाई दे। इसी ताल पर […]

यह रेसिपी कहाँ से आई है? दरअसल, यह चीनी व्यंजनों से प्रेरित लेकिन पश्चिमी स्वाद के मुताबिक ढाली गई रेसिपी है, जिसे मैंने अमेरिका में चीनी रेस्तराँ की एक श्रृंखला में चखा था। मुझे लेट्यूस रैप्स का यह अंदाज़ वाकई बेहतरीन लगा, और तब से मैं इसे मेहमानों के लिए […]

आह, ये उदोन! जापानी व्यंजन से आई इन नूडल्स के साथ मेरा रिश्ता बहुत पुराना और बेहद प्यारा है। लेकिन निश्चिंत रहिए, मेरी साइट उन साइटों जैसी नहीं है जहाँ रेसिपी तक पहुँचने से पहले आपको मेरी पूरी जीवन-कथा पढ़नी पड़े। नहीं, यहाँ बात सीधी और काम की होती है। […]

जब रात के खाने में चीनी खाना ऑर्डर करने की बात आती है, तो मैं कभी मना नहीं कर पाता। लेकिन आप तो मेरी इस पुरानी आदत को जानते ही हैं—मैं हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजन घर के आराम में खुद बनाने के तरीके ढूंढ़ता रहता हूँ। बेशक, रेस्तरां में बैठकर […]

अदरक वाले चिकन की मेरे दिल में एक खास जगह है। मुझे नहीं पता कि ऐसा इसलिए है क्योंकि मुझे कैरामेलाइज़्ड चिकन किसी भी रूप में बेहद पसंद है, या फिर इसलिए कि ताज़ी अदरक इसमें एक हल्की-सी खुशबू और नाज़ुक स्वाद जोड़ देती है। संक्षेप में, यह चीनी क्लासिक […]

20 मिनट से कम में तैयार होने वाले व्यंजनों की कड़ी में, पेश है यह बेहद स्वादिष्ट चीनी लहसुनी चिकन। कई चीनी स्ट्रीट फूड व्यंजनों की तरह, इसे भी इस तरह बनाया गया है कि यह बहुत जल्दी पक जाए और तुरंत परोसा जा सके। लहसुनी चिकन के लिए सामग्री […]

आज हम चीनी नूडल्स बना रहे हैं, जिनमें चिकन का बेहद गहरा और लाजवाब स्वाद है।ज़्यादा से ज़्यादा स्वाद पाने के लिए एक छोटी-सी टिप: पहले चरण के बाद, वोक में जो कुछ भी है उसे पूरी तरह निकाल लीजिए, चिकन का रस भी। पकाने के दौरान इसी रस को […]