सूप और शोरबा

कैंटोनीज़ चावल के पॉरिज की एक स्वादिष्ट रेसिपी अगर आप चावल के शौकीन हैं, तो आप बिल्कुल सही जगह पर आए हैं। बहुत से लोगों के लिए कॉन्जी चावल बनाने का सबसे सुकूनभरा तरीका है, और कभी-कभी इसे फ्रिज में मौजूद बस कुछ ही चीज़ों से तैयार किया जा सकता […]

एक स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित और बेहद सुकून देने वाला वियतनामी धीमी आँच पर पका व्यंजन!  गाजर और मांस के टुकड़ों से भरपूर, जो गाढ़े और लज़ीज़ शोरबे में डूबे रहते हैं, यह आपको कुछ हद तक बूफ़ बुरगुइन्यॉँ की याद दिलाएगा। रोज़मर्रा के खाने से थोड़ा हटकर कुछ बनाने और […]

सिचुआन के उबले बीफ़ की पारंपरिक, बेहद सुगंधित रेसिपी, जो सर्दियों की ठंडी शामों के लिए एकदम उपयुक्त है आज की रेसिपी, सिचुआन का उबला बीफ़ (शुई झू निउ रोउ/水煮牛肉), चीन के सिचुआन प्रांत से आई एक और लाजवाब क्लासिक डिश है। यह स्वादों का ऐसा विस्फोट है, जो आपकी […]

प्रामाणिक और लाजवाब टॉम यम सूप की यह रेसिपी आपकी स्वादेंद्रियों को थाई नाइट मार्केटों की सैर करा देगी टॉम यम सूप क्या है? टॉम यम सूप अपने अनोखे स्वाद के लिए मशहूर है। इसमें तीखे मसालों और खट्टेपन का दमदार मेल होता है। यह प्रतिष्ठित सूप अपनी खास पहचान […]

रामेन क्या है?  रामेन पारंपरिक जापानी व्यंजनों का एक लोकप्रिय पकवान है, जो मुख्य रूप से गेहूं के नूडल्स, शोरबा, तारे (सॉस), सब्जियों और मांस से तैयार किया जाता है। टॉपिंग्स की भरपूर विविधता के कारण, रामेन एक ऐसा “बहुरूपी” व्यंजन है, जिसे सैकड़ों तरह से बनाया जा सकता है। […]

पारंपरिक पेकिंग सूप, जिसे सुआन-ला तांग या अंग्रेज़ी में हॉट ऐंड सॉर सूप भी कहा जाता है (और हमारे क्यूबेक के पाठकों के लिए यही खट्टा-तीखा सूप है), चीनी व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय सूप है। हमारे यहाँ ऐसे रेस्तरां बहुत कम मिलेंगे, जिनके मेनू में यह सूप न हो। हालाँकि […]

दाशी क्या है? सरल शब्दों में कहें, तो दाशी जापानी रसोई का एक हल्का शोरबा है। जापानी व्यंजन में यह बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि दूसरे जटिल और समय लेने वाले शोरबों की तुलना में इसमें बहुत कम सामग्री लगती है और इसे तैयार करने में केवल बीस मिनट लगते हैं। […]

घर पर चीनी फोंड्यू के लिए शोरबा बनाने की यह एक विस्तृत गाइड है। इसमें 2 संस्करण शामिल हैं: सिचुआन शैली का एक क्लासिक मसालेदार शोरबा और चिकन शोरबे पर आधारित एक हल्का शोरबा। अगर आपको कभी चीनी फोंड्यू चखने का मौका मिला है, तो आप ज़रूर मानेंगे कि यह […]

बेहद मुलायम टोफू का एक कोरियाई स्ट्यू, जिसमें गोचुगारु, समुद्री खाद्य और लहसुन से महकता शोरबा होता है। एक त्तुकबैगी उबलता-खौलता मेज़ पर आता है। उसका लाल शोरबा, गोचुगारु के मिर्च वाले तेल से दमकता हुआ, लहसुन, समुद्री खाद्य की खारी सुगंध और तिल की हल्की-सी महक बिखेरता है। सतह […]

मसालों की खुशबू से भरा एक सूप, जिसमें सूअर की पसलियाँ धीमी आँच पर पककर गाढ़ा और सुकून देने वाला शोरबा बनाती हैं। क्लांग की नाश्ते की दुकानों में यह आज भी खौलता हुआ आता है : गहरे भूरे शोरबे से भरा मिट्टी का बर्तन, जिसकी भाप में काली मिर्च और […]