व्यावहारिक जानकारी

तारे एक खास सॉस है, जो रामेन, इस लोकप्रिय जापानी नूडल व्यंजन की तैयारी में केंद्रीय भूमिका निभाता है। इसे रामेन की गुप्त सॉस की तरह समझिए, वही जो उसे उसका अनोखा और बेजोड़ स्वाद देती है। इस लेख में मेरा उद्देश्य तारे की अवधारणा को समझाना है, जिसे मैं […]

एंटिलीयन व्यंजनों में कैसा भोजन मिलता है? कैरेबियन स्वादों का एक विशाल संगम है। यह द्वीपों की स्थानीय सामग्रियों के साथ अन्य संस्कृतियों से आई सामग्री और पकाने की तकनीकों का एक फ़्यूज़न है। क्रियोल भोजन की पहचान बनने वाले स्वाद अफ्रीका, एशिया, भारत और यूरोप की पाक-परंपराओं के मेल […]

ऐतिहासिक डच, चीनी और अरबी प्रभावों वाली इंडोनेशियाई रसोई दुनिया की सबसे स्वादिष्ट रसोइयों में से एक है, और इसके पीछे अच्छे कारण भी हैं। इंडोनेशियाई रसोई बेहद विविध है, क्योंकि इंडोनेशिया दुनिया के सबसे बड़े द्वीपसमूहों में से एक है, जिसमें कुल 18 000 द्वीप हैं, जिनमें से लगभग […]

चाहे आप खाना पकाने में नए हों या अनुभवी रसोइए, जो चीनी व्यंजन और एशियाई व्यंजनों को बेहतर समझना चाहते हों, इस साइट पर मुझे सबसे आम सवाल विकल्पों को लेकर मिलता है – खासकर उन एशियाई सामग्रियों के बारे में, जो पहली नज़र में कम आम लगती हैं। “शाओशिंग […]

डाइकोन मूली क्या होती है? “सफेद मूली”, “जापानी मूली” या “चीनी मूली” के नाम से भी जानी जाने वाली डाइकोन मूली जापानी व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है। यह एक ऐसी सब्जी है जिसे परंपरागत रूप से कच्चा, पकाकर या अचार के रूप में खाया जाता है। गूदेदार और लंबी, यह […]

उमामी स्वाद क्या है? मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा… ये स्वाद हमें पहले से ही परिचित हैं, लेकिन उमामी क्या है? सच कहें तो यह अपेक्षाकृत हाल की खोज है। इसे “पांचवां स्वाद” भी कहा जाता है, जिसे अक्सर उस हल्के, मखमली बाद के स्वाद के रूप में वर्णित किया जाता […]

स्पैम क्या है? यदि आप इस खाद्य पदार्थ के शौकीन नहीं हैं, तो शायद आप सोच रहे होंगे कि कुत्तों के खाने के पाटे जैसा दिखने वाला यह कुछ कम आकर्षक सा खाद्य पदार्थ आखिर है क्या। स्पैम अमेरिकी कंपनी होर्मेल फूड्स का एक उत्पाद है। यह चौकोर आकार का […]

कोंजैक नूडल्स क्या होते हैं? जापानी परंपरा में, कोंजैक नूडल्स, जिन्हें आमतौर पर शिराताकी कहा जाता है, कोंजैक की जड़ से बनाए जाते हैं। व्यवहार में, इन्हें कोंजैक के आटे, सादे पानी और चूने वाले पानी के मिश्रण से तैयार किया जाता है। थाली में, ये लगभग पारदर्शी लंबे रेशों […]

हालांकि इसका नाम थोड़ा अनोखा लगता है, पांको दरअसल ब्रेडक्रंब का ही एक प्रकार है (पांको शब्द जापानी है – “पान” का अर्थ ब्रेड और “को” का अर्थ आटा होता है)। असली पांको हमेशा एक खास तरह की सफेद ब्रेड से बनाया जाता है (साबुत गेहूं की ब्रेड के बजाय), […]