תגית: מתכון

הקארי היפני, הידוע גם בשם קארה ראיסו (カレーライス), הוא מאכל מנחם ואהוב שקשה לוותר עליו. בבתים רבים ביפן זו אחת המנות הקבועות, בעיקר בזכות הפשטות שבהכנתה. המרכיב המרכזי שהופך את המנה לכל כך פשוטה להכנה הוא השימוש במה שמכונה רו קארי (カ レ ー ル ー), שבמהותו דומה לקוביית ציר […]

מיסו, כולנו כבר שמענו עליו לפחות פעם אחת בחיים… ובצדק! המרכיב המסורתי הזה מהמטבח הסיני והיפני תפס לעצמו מקום של כבוד באירופה, שם השפים ממש מתחרים עליו, בעיקר בזכות פרופיל הטעם הייחודי שלו.  מהו מיסו?  מיסו הוא מרכיב אסייתי המגיע בצורת משחה מותססת. מפיקים אותו מפולי סויה, מגרגרי אורז או […]

כיסונים סיניים הם מעדן אהוב במיוחד במהלך ראש השנה הירחי, תקופה השופעת מסורות וחגיגות נפלאות. אבל שום חג אינו שלם בלי המאכלים המיוחדים שמאפיינים את העונה. הטאנגיואן הם לראש השנה הירחי מה שעוגת הבוש היא לחג המולד: מסורת שכמעט אי אפשר בלעדיה. כדורי היואנשיאו של חג הפנסים – או טאנגיואן, […]

נגיד את זה מיד: זהו מצרך חובה של המטבח היפני, כזה שכדאי תמיד להחזיק במזווה. רוטב הבסיס הזה, שמוכר גם בשם “צויו”, יכניס למנה שלכם את כל הטעמים של המזרח. שגריר אמיתי של הטעמים היפניים!  מנטסויו: מה זה בעצם?  מנטסויו הוא הרוטב שמשמש בסיס לרוב המרקים, הצירים ומנות האטריות. בגרסה […]

מהו פונדו סיני? פונדו סיני, המוכר גם בשם הוט פוט, הוא ארוחה מסורתית שמקורה בסין. במנדרינית הוא נקרא Huo Guo (火锅), שפירושו המילולי הוא "סיר חם". המנה האייקונית הזאת היא חלק בלתי נפרד מן המטבח הסיני, והיא מזוהה עם אווירה חמימה, חברתית ומלאת טעם. העיקרון ואופן האכילה פונדו סיני הוא […]

מתכון פשוט וטעים לכריך באן מי וייטנאמי עם שחר, הדבר הראשון ששומעים בהו צ'י מין סיטי הוא הפצפוץ העמום של בגט חמים שזה עתה נבקע. ענן אדים בורח ממנו, נושא איתו ניחוחות של פטה חמאתי, שומן חזיר צלוי וכוסברה טרייה — אות לטבחים, לנוסעים, לעוברים ושבים ולסטודנטים המטושטשים מעייפות שהגיע הזמן לארוחת […]

מהו פו? פו (נהגה « פה ») הוא מרק אטריות וייטנאמי שמכינים לרוב עם בקר, ומגישים אותו עם נבטי סויה טריים, בזיליקום ופלפלי צ’ילי. זהו המאכל הקלאסי של המטבח הווייטנאמי. אני פשוט מת על המרק יוצא הדופן הזה: ציר עמוק ועשיר בניחוחות, שמספק התפוצצות אמיתית של טעמים. אטריות האורז, ברכות הנעימה שלהן, […]

אם עדיין לא הכרתם צלעות חזיר סיניות מאודות, מחכה לכם תגלית נפלאה. את הקלאסיקה הסינית הזאת כמעט שלא מגישים אצלנו. בכנות, זו אחת המנות שאני הכי אוהב להזמין במסעדות דים סאם… אפשר למצוא אותן עם שעועית שחורה, עם תערובת 5 התבלינים, עם שמן צ'ילי ועוד — בקיצור, מנה מגוונת במיוחד. […]

מדריך מקיף על כדורי האורז היפניים הממולאים והאהובים, כדי שתוכלו להביא את יפן ישר למטבח שלכם אוניגירי: מה זה בעצם? גם אתם תמיד הסתקרנתם מהאימוג׳י “🍙”? זה אוניגירי! החטיף האייקוני הזה של המטבח היפני הוא למעשה כדור אורז מבושל, בדרך כלל בצורת משולש, עטוף בדף של אצת נורי (אותה אצה […]