תגית: מטבח צרפתי

מחפשים בצק פריך (Pâte brisée) לפאי או לטארט שבאמת מחזיק מעמד, ללא גלוטן וללא חמאה? המתכון הזה מעניק קלתית פריכה ונפלאה שמתמסרת בכל ביס, ומתאימה באותה מידה לטארט מתוק או לקיש מלוח. הבצק נשבר בצורה נקייה ופריכה, ללא שום מרקם חולי וללא תחתית רטובה וספוגה. שיטת ההכנה פשוטה במיוחד, בתנאי […]

חולמים על קרם ברולה עם מעטה סוכר פריך שנשבר בצליל מושלם תחת הכפית, וחושף קרם קטיפתי עם ניחוח ירוק ומתקתק? הפנדאן הוא בדיוק מה שחיפשתם. מתחת לשכבת הסוכר המקורמל, הוא מעניק נגיעה רעננה וכמעט ונילית, שמוסיפה ייחוד מבלי להכביד על הקינוח. הגרסה הזו נטולת גלוטן ולקטוז, אך שומרת במדויק על […]

רוצים לחם ללא גלוטן שמתפצח קלות תחת הסכין ושומר על מרקם פנימי של לחם שולחן אמיתי? כאן נכין בצק פשוט ללא לישה, עם קרום זהוב ופריך וצורה כפרית יציבה ויפה. התהליך פשוט וישיר, אך דורש דיוק לגבי הקמח, ההתפחה והאפייה. הכל תלוי בסדר הוספת המרכיבים, בחום התנור ובזמני המנוחה. תוכלו […]

מחפשים קרם שוקולד יציב, קליל ולא מכביד, עם מרקם משי חלק כבר מהכפית הראשונה? קרם פטיסייר שוקולד הוא בדיוק מה שאתם צריכים: סמיך במידה הנכונה, עדין ובעל טעם קקאו עשיר ומודגש. הוא מוכן על בסיס משקה צמחי, חמאה צמחית ושוקולד מריר איכותי. לאחר קירור, הוא מתייצב במידה מושלמת למילוי בצק […]

רוצים מרנג טבעוני יציב שמחזיק מעמד מושלם באפייה, בלי אקווה פאבה? המתכון הזה מתחיל בתמיסת חלבון תפוחי אדמה, שמוקצפת בדיוק כמו חלבון ביצה. המטרה היא להגיע לקצף מבריק, סמיך ויציב במיוחד, כזה שניתן לזלף בצורה חלקה ומתייבש בתנור מבלי לקרוס. הכול תלוי בטמפרטורה, בתזמון ובדיוק של התנועות. המתכון משלים את […]

מתחשק לכם נשנוש פריך מבחוץ וצ'ואי-אלסטי מבפנים? גרסת הפאן דה קז'ו (pão de queijo) הטבעונית מספקת בדיוק את זה: מרקם פנימי רך ונמתח, טעם גבינתי עשיר וביס ממכר שמתחסל ברגע. הגישו אותן חמות, ישר מהתנור. מתכון זה מצטרף למגוון הלחמים והמאפים ללא גלוטן שלנו. מומלץ לשקול את כל המצרכים במשקל […]

מחפשים בסיס שוקולדי עשיר ויציב, שמתאים גם כשכבה עבה וגם כבסיס דק לעוגת שכבות מהודרת? עוגת ספוג שוקולד טבעונית וללא גלוטן זו היא בדיוק מה שאתם צריכים — עם מרקם רך, עסיסי וגמיש, וטעם קקאו עמוק ומודגש שמחמיא לכל קרם ותוספת. היא נפרסת בקלות לאחר צינון, מתאימה לאפייה בתבנית עגולה […]

מחפשים בצק לפאי שמחזיק מעמד היטב בלי ביצים, בלי חמאה ובלי סוכר? מתקבל בצק פריך ונימוח שנמס בפה, מתפורר במידה המדויקת ומתאים באותה מידה לקיש מלוח או לטארט פירות עשיר. המליחות מעודנת מאוד, בדיוק במידה הנכונה שתחמיא לשני הכיוונים – מלוח או מתוק. הרידוד דורש מעט דיוק, אך אין כאן […]

מתחשק לכם ביס מדויק, קרמי ועשיר, שבו המרירות המעודנת של המאצ'ה מאזנת נפלא את המתיקות העדינה של השוקולד הלבן? הטראפלס האלה מוכנים מ-4 מרכיבים בלבד, ללא גלוטן, טבעוניים לחלוטין וללא תוספת סוכר. הם קלים ופשוטים מאוד להכנה, כל עוד מקפידים על זמני הקירור והמרקם הנכון. ואם הם לא יוצאים עגולים […]

רוצים טארט שוקולד מדויק, עמוק, לא מתוק מדי, עם גנאש חלק ובצק שנשבר נפלא בפה? כאן הכול נשען על שני אלמנטים פשוטים: בצק פריך ללא גלוטן וגנאש שוקולד מריר עשיר. הסוכר נשאר ברקע, השוקולד תופס את מרכז הבמה, והטארט מתקבל יציב בלי שום כבדות. זהו בדיוק סוג הקינוח שהולך ישר […]