אטריות ביאנג ביאנג, שמוצאן במחוז שאאנשי שבמרכז סין, ידועות בזכות גודלן המרשים: הן רחבות וארוכות כמו חגורות, ומכאן הכינוי שלהן, "אטריות חגורה". אטריות ביאנג ביאנג הן מקור גאווה באזור שאאנשי, הידוע גם כמקום משכנם של חיילי הטרקוטה המפורסמים וכמולדתו של הקיסר הסיני הראשון. אני עצמי גיליתי את המנה הנהדרת הזאת […]
מתכון נהדר לרייט בהשראת הטעמים של צפון סין היום אני מביא לכם מתכון באמת יוצא דופן. מבחינתי, זהו אחד הביטויים המוצלחים ביותר למפגש בין המסורות הקולינריות של סין וצרפת… עם אפילו נגיעה מקסיקנית, אבל על זה אספר בהמשך המאמר. רייט… סיני? כן, בהחלט! קודם כול חשוב להבין מהו בעצם רייט. […]
רוטב שום ודבש פונה ישר ליצרים הכי בסיסיים שלנו. גם אם מעולם לא טעמתם מנה כזו בעבר, יש בצירוף המילים הזה משהו כמעט קסום. אגב, הגרסה הלא-טבעונית של המתכון הזה, נגיסי עוף בשום ודבש, היא מתכון העוף הסיני הפריך הכי פופולרי שלי, אפילו יותר מהמתכון המפורסם שלי לעוף סיני פריך […]
המתכון הזה נועד במיוחד לכל מי שלא גר ליד חנות אסייתית. אתם יכולים לקנות רוטב חמוץ-מתוק מוכן, או להכין אותו בעצמכם בעזרת המתכון שלי לרוטב חמוץ-מתוק — שלמען האמת לא מסובך בכלל. למרות ההשפעה האמריקאית הברורה, מקורם של נגיסים ברוטב חמוץ-מתוק הוא בסין של המאה ה-18, שם הכינו אותם בדרך […]
כדורי חזיר עסיסיים במיוחד, מצופים באורז דביק שבושל לשלמות. ביס קטן של עונג אמיתי המנה הזו מגיעה מהמטבח הסיני, וליתר דיוק ממחוז חוביי, שבירתו היא ווהאן הידועה לשמצה. יש לה מרקם מיוחד במינו, וממכר לחלוטין. לפחות מבחינתי, קשה להפסיק לאכול ממנה: רק מסיימים כדור אחד, וכבר רוצים לנגוס בבא. המטבח […]
מתכון מאפו טופו נפלא, שייקח אתכם למסע קולינרי בלי לצאת מהמטבח מאפו טופו: מה זה בעצם? מאפו טופו הוא מאכל סיני מפורסם שמקורו במחוז סצ'ואן, הידוע כבעל המטבח החריף ביותר מבין המטבחים הסיניים. פלפל סצ'ואן, התבלין המזוהה עם האזור, מעניק למנות תחושת אלחוש ייחודית המכונה ״מאלה״. הייחוד של פלפל סצ'ואן […]
גלו מתכון נפלא לאטריות אריכות ימים – מנת אטריות פשוטה, מהירה וטעימה במיוחד אטריות אריכות ימים – מה זה בעצם? במטבח הסיני, אטריות Yi Mein, המכונות גם אטריות e-fu, זוכות למקום של כבוד בחגיגות, שכן הן מסמלות את התקווה לחיים ארוכים. הן נכתבות בתווים 长寿面 או 伊面, ואינן רק מאכל […]
מתכון נהדר לעוף סיני עם בצל, טעים הרבה יותר מכל מה שתקבלו במסעדה המטבח הסיני שופע מנות עשירות, צבעוניות ומלאות טעם, ועוף מוקפץ עם בצל הוא אחת האהובות שבהן בזכות טעמו העמוק ופשטות ההכנה שלו. השילוב בין עוף רך ועסיסי לבצל מתקתק, יחד עם רוטב ארומטי ומעט חריף, יוצר מנה […]
שום זה החיים. ומה יכול להיות טוב יותר מלהדגיש את הארומה האלוהית הזו מאשר להגיש אותו מטוגן בתוך מנת אורז נהדרת? ולא רק שזה פשוט טעים, אפילו יצאו לי כאן כמה חרוזים על הדרך. בואו נשים את הקלפים על השולחן: לא המצאתי כאן שום דבר. המנה הזאת היא למעשה גרסת […]
מתכון נהדר לאורז שספוג בניחוחות העשירים של נקניקיות סיניות מסוג לאפ צ'יונג כבר כמה שבועות שאני עובד על המתכון הזה, ואני חייב לומר שרק עכשיו הגעתי לגרסה שאני באמת מרוצה ממנה. התחלתי מבסיס סיני (קנטונזי), והוספתי לו קצת יותר אופי מהות המתכון: למה זה כל כך טעים? אני מנסה כאן […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)