תגית: מטבח סיני

גלו מתכון ממכר במיוחד לפופקורן צ'יקן טאיוואני, מצופה בציפוי פריך וקליל להפליא. נתחי העוף הקטנים והקריספיים מתובלים בתערובת תבלינים ביתית, והמרינדה המסורתית הופכת כל ביס לעסיסי במיוחד! פופקורן צ'יקן טאיוואני: מה זה בעצם? פופקורן צ'יקן טאיוואני, הידוע גם בשם « Yan Su Ji », הוא מאכל רחוב פופולרי שנולד בטאיוואן בשנות ה-1990. […]

עוגות הירח, המוכרות גם בשם Moon Cakes, הן מאפה איקוני המזוהה עם חג אמצע הסתיו, או חג הירח, בסין. לפי האגדה, העוגות הללו מילאו תפקיד במרד נגד המונגולים במאה ה-14. מסרים סודיים הוחבאו בתוכן, ולאחר מכן הן חולקו כדי לתאם את מאמצי המרד. כיום, עוגות ירח עשויות ממחית שעועית אדומה, […]

מתכון מסורתי של בקר מבושל מסצ'ואן, עשיר בניחוחות ועוצמתי בטעמים, מושלם לערבי חורף קרים המתכון של היום, בקר מבושל מסצ'ואן (Shui Zhu Niu Rou/水煮牛肉), הוא עוד קלאסיקה נפלאה שמגיעה היישר מסצ'ואן שבסין. זו מנה שהיא ממש התפוצצות של טעמים, כזאת שכובשת מיד את החך. באמת, זו מנה מפתיעה במיוחד. ואל […]

מקורות הטג'אפ טג'וי טג'אפ טג'וי הוא גרסה מסקרנת של המנה הסינית המוכרת צ'ופ סואי, שכבשה את לבם של חובבי אוכל ברחבי העולם. אף שצ'ופ סואי נחשב בדרך כלל למנה ממוצא סיני-אמריקאי, טג'אפ טג'וי הצליח לבסס לעצמו זהות ייחודית, במיוחד במטבחים הסיני-אינדונזי וההולנדי. זו מנה שהיא ממש פסיפס של טעמים ומרקמים, […]

אם אתם קוראים בקביעות את המאמרים שלי על המטבח הסיני, ודאי כבר שמתם לב שאני משתמש לא מעט בתערובת 5 התבלינים הסינית. אבל מהו בעצם המרכיב המסקרן הזה? ולמה הוא תופס מקום חשוב כל כך בגסטרונומיה הסינית? בואו נענה על כל השאלות האלה כבר עכשיו. מהי תערובת 5 התבלינים הסינית? […]

כשחושבים על תה, רבים מאיתנו מדמיינים מיד את התה השחור, אחד הסמלים המזוהים ביותר עם התרבות האנגלית. עם זאת, שורשיו של המשקה הזה נטועים דווקא באסיה. איך קרה שמשקה אסייתי כזה כבש את לבה של הממלכה המאוחדת? מהי הדרך הטובה ביותר ליהנות ממנו? ואילו יתרונות הוא מציע במטבח ולבריאות? במאמר […]

מתכון מושלם לאורז מוקפץ עם עוף, שיגרום לכם ולאורחים שלכם להתמכר מהביס הראשון שואלים אותי לא פעם מה המנה האהובה עליי. זו שאלה שממש קשה לי לענות עליה, כי אני באמת פועל לפי תקופות: בכל פעם אני נסחף לאובססיה אחרת סביב סוג מסוים של אוכל, ונהנה ממנו שוב ושוב עד […]

מהו תה אולונג? בדומה לתה ירוק, תה יסמין ותה שחור, גם תה אולונג, המכונה גם וו לונג, מופק מצמח ה-Camellia Sinensis. ההבדל העיקרי ביניהם טמון בדרגת החמצון. תה שחור מחומצן לחלוטין, ולכן הוא מקבל את צבעו ואת הארומה הייחודית שלו. תה ירוק, לעומתו, עובר חמצון מזערי, וכך שומר על צבעו […]