תגית: מטבח סיני

גלו מתכון שאי אפשר לעמוד בפניו לכנפי עוף או לשוקי עוף מקורמלים, שישמחו את בלוטות הטעם שלכם. המתכון קל להכנה ומשלב טעמים מתוקים ומלוחים לתוצאה טעימה במיוחד. מושלם לארוחת ערב משפחתית או למפגש עם חברים! בהשראת המטבח הסיני, ניסיתי במתכון הזה לאגד את כל מה שאני אוהב: כנפי עוף, מעט […]

רגלי עוף: מנת דים סאם איקונית כמו הא קאו וצלעות חזיר מאודות, רגלי העוף הן מנה איקונית שאפשר למצוא בכל מסעדת דים סאם קנטונזית ראויה לשמה. לחלק מכם זה אולי יישמע חריג, ולפי התגובות בקבוצת הפייסבוק אני מבין שאתם לא מעטים, אבל זהו מעדן אהוב במיוחד על חובבי המטבח הסיני, […]

אה, שמן הצ’ילי הסיני — אותו מרכיב מסתורי ולעיתים קרובות גם לא מובן! בניגוד למה שנהוג לחשוב ולכל הסטריאוטיפים שמסתובבים, הוא לא נועד רק להצית לכם את הפה ולגרום לכם להתפתל מכאב. ברור, הוא חריף, אבל לצמצם אותו רק לתכונה הזאת יהיה לא רק פשטני, אלא גם לא הוגן בעליל. […]

עוף בסגנון סצ'ואן, המוכר גם בשם Chongqing Chicken (重庆辣子鸡) או Mala Chicken (麻辣鸡), הוא אחת המנות האייקוניות של מחוז סצ'ואן בסין, ופופולרי במיוחד בצ'ונגצ'ינג. זו מנה צבעונית, עזת טעם ובלתי נשכחת, קלאסיקה שכבשה חובבי אוכל בכל רחבי המדינה. למרות המראה הלוהט והמעט מאיים שלו, השופע פלפלי צ'ילי, המנה הזו מתובלת […]

האם אתם זוכרים את זני התה שהזכרתי במאמר שלי על תה בועות? היום נדבר על תה יסמין. יסמין הוא למעשה פרח הגדל במדינות רבות באסיה, ואף נחשב לפרח הלאומי בכמה מהן, ובהן פקיסטן, סוריה, הפיליפינים ואינדונזיה. לפרח הזה יש מקום חשוב בתחומים רבים של חיי היומיום באסיה, ובהם חתונות, לוויות, […]

אטריות ז'אג'יאנגמיאן — מה זה בעצם? ז'אג'יאנגמיאן, מנת אטריות מסורתית מן המטבח של צפון סין, היא אהובה במיוחד על המקומיים ועל חובבי אוכל ברחבי העולם… טוב, לפחות על מי שכבר מכירים אותה, ואני מקווה שבקרוב גם אתם תהיו ביניהם! השם, שפירושו המילולי הוא ״אטריות ברוטב מטוגן״, מרמז על הפשטות הכפרית […]

צ'אר סיו, הידוע גם כחזיר סיני מזוגג, הוא מנת בשר צלוי קנטונזית נהדרת. עם המתכון הזה תוכלו להכין בבית צ'אר סיו אותנטי, ברמה של המסעדות הטובות ביותר! מהו בעצם חזיר צ'אר סיו? צ'אר סיו (叉烧) הוא סוג של בשר צלוי קנטונזי, ואחת הקלאסיקות הגדולות של המטבח הסיני. צ'אר סיו הוא […]

שיאו לונג באו (小笼包), הידוע גם ככיסוני מרק סיניים, הוא מסוגי הדים סאם שלעתים קרובות מהללים כשיא השלמות הקולינרית. זו מנה שהיא אוצר גסטרונומי של ממש, המשלב מסורת, דיוק ומיומנות. המנה הזו, שמזוהה בגאווה עם המטבח של אזור ג׳יאנגנאן בסין, ביססה לעצמה מוניטין ופופולריות יוצאי דופן. רבים רואים בה מאכל […]