תגית: מטבח סיני

המרק הפקיני המסורתי, המוכר גם בשם Suan La Tang או, באנגלית, Hot and Sour Soup (ולקוראים שלנו מקוויבק: מרק חמוץ-חריף), הוא אחד המרקים המזוהים ביותר עם המטבח הסיני. נדיר למצוא אצלנו מסעדה שלא מגישה אותו בתפריט. אף ששמו מרמז על מוצא מבייג'ינג, מקורו של המרק הזה דווקא בדרום סין, וליתר […]

פלפל סצ'ואן הוא הרבה יותר מטעם פלפלי בלבד: זהו שילוב ייחודי של טעמים, שמוסיף למנה גם ניחוחות לימוניים עזים ומבושמים! עם חריפות שמזכירה פלפל שחור לצד רעננות מפתיעה, התבלין הסיני הזה יפתיע אתכם בכל פעם מחדש.  מהו פלפל סצ'ואן? כמו שאפשר לנחש, פלפל סצ'ואן הוא סוג של פלפל שמקורו במחוז […]

המתכון האותנטי הזה לרוטב שעועית שחורה הוא אחד הסודות הגדולים מאחורי כמה מהמנות הסיניות הטובות בעולם! הוא יעשה פלאים בטעם של המנות הסיניות שלכם ! למי מכם שכבר מכיר את רוטב השעועית השחורה הסיני, אין צורך לספר אילו פלאים הוא מחולל במנות האסייתיות שלכם. ותשמחו לגלות עד כמה מהיר וקל להכין […]

מהו שיזף? השיזף, המכונה גם תמר סיני, הוא פרי קטן בצבע חום או אדום כהה, הגדל על עץ השיזף. לפרי קליפה חלקה ומבריקה, ובתוכו ציפה מתוקה ופריכה שאפשר לאכול טרייה או מיובשת. מגדלים אותו באזורים חמים וממוזגים ברחבי העולם, בעיקר בסין, בהודו ובמזרח התיכון. זהו פרי עשיר במיוחד בוויטמינים, מינרלים […]

סיו מאי, הידועים גם בשם xiu mai או אפילו "בושונים" באי ראוניון, הם אחת ממנות הדים סאם האהובות עליי. למה? קל לקפל אותם, והם עסיסיים להפליא: אני יכול לאכול מהם עשרות בלי לסבול אחר כך מכאב בטן. זה מה שנקרא ליהנות גם מזה וגם מזה. מהם סיו מאי? סיו מאי, […]

המתכון הזה לוונטון מטוגנים יניב לכם כיסוני וונטון טעימים, ממולאים בבשר חזיר טחון, פטריות ותבלינים נהדרים. אחר כך מטגנים אותם עד שהם מזהיבים והופכים פריכים להפליא. בקיצור, להיט בטוח לנשנוש סיני אותנטי! איך מכינים וונטון מטוגנים? מפתיע כמה קל וכיף להכין וונטונים בבית. להכנת המלית, ערבבו בשר חזיר טחון, פטריות […]

אתם כבר מכירים את העוף הפריך, ועכשיו הרשו לי להכיר לכם את הבקר הפריך. די קשה לקבוע מהו מקורו המדויק. למרות שאינטואיטיבית נראה שלבקר הפריך יש שורשים בסין, לפחות מבחינת שיטת ההכנה, אפשר למצוא אותו כמעט בכל מקום, ולפעמים אפילו מייחסים לו מקור קנדי. כך או כך, בקר פריך הוא […]

פנינת הקוקוס הזו, או Nuomici (糯米糍), היא מאפה סיני מפורסם ופופולרי במיוחד במחוז גואנגדונג ובהונג קונג. לפעמים מכנים אותה גם כדור אורז עם קוקוס או מוצ’י קוקוס. הכינוי האחרון אינו מדויק: נכון, הקינוח הזה דומה מאוד למוצ’י, אבל הוא לא ממש אותו הדבר (מה גם שמדובר במאפה סיני ולא יפני). […]