תגית: מטבח סיני

רוטב הויסין הוא רוטב ארומטי, עשיר ומעט פיקנטי, שמשתמשים בו לעיתים קרובות במוקפצים אסייתיים, במרינדות ובצלייה על הגריל. זהו מרכיב מפתח במנות סיניות רבות וגם בכמה מתכונים מהמטבח הווייטנאמי. הוא מוכר גם כרוטב הברביקיו הסיני. מהו רוטב הויסין? רוטב הויסין הוא רוטב תיבול המבוסס על משחת סויה מותססת, עם תוספת […]

יום ראשון, בחוץ אפור, הכל סגור — אפילו המסעדה האסייתית האהובה עליך. המזווה מלא ברטבים ותבלינים אסייתיים, ובמקרר מחכים לך 2 נתחי עוף. ״איכס, זה חזה עוף, איזה תפל 🤮״, אתה אומר לעצמך בייאוש של מישהו שקיווה לשכנע את עצמו לאכול בריא. יש לי בדיוק את הפתרון. הן עגולות, מלוחות […]

מהן אטריות זכוכית? מפתיע למדי לראות את החוטים הארוכים והשקופים האלה בצלחת. צריך לומר שאטריות הזכוכית, או “אטריות צלופן”, מצדיקות היטב את שמן. לאחר הבישול הן נעשות שקופות כמו זכוכית. ובכל זאת, רוב הסוגים של אטריות זכוכית כלל אינם שקופים. בדרך כלל מדובר באטריות ארוכות ולבנות, ולעיתים אף חומות או […]

ושוב אנחנו עם קלאסיקה של המטבח הסיני: קציצות חזיר מאודות. מדובר במנה ממוצא קנטונזי, קטנה ומענגת. היא קלילה, לא כבדה במיוחד ומלאת טעם. רק קחו בחשבון שאם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר, היא אולי פחות בשבילכם. ובונוס: הפעם הקציצות מאודות ולא מטוגנות, כך שמתחילים את סוף השבוע עם מנה קצת יותר […]

היום אנחנו נפגשים עם נשנוש שמגיע היישר מהמטבח הסיני. אין כמו לחלוק עם חברים או עם המשפחה קערה נדיבה של כנפי העוף הנהדרות האלה. גם השום וגם הפלפלים מתקרמלים ומקבלים טעם פשוט יוצא דופן. המרינדה נספגת נפלא, כך שמתקבלות כנפיים עסיסיות ולא יבשות בכלל, למרות שאין כאן שום ציפוי! בקיצור, […]

הוויניגרט הסיני הזה, שמוכן תוך 5 דקות, פשוט, חמצמץ וכל כך טעים! מכינים אותו משמן שומשום, חומץ אורז, דבש ורוטב סויה, והוא מושלם לכל סוג של סלט ויזכיר לכם את המסעדה הסינית האהובה עליכם. ויניגרט טוב הוא באמת מה שמפיח חיים בסלט. להכין ויניגרט ביתי מאפס אולי נשמע כמו טרחה […]

מהו טנגהולו?  באירופה מכירים תפוח מסוכר, אבל בסין יש גם תות מסוכר, קלמנטינה מסוכרת וענבים מסוכרים… בקיצור, פשוט קוראים לזה “טנגהולו”. אז מה זה בעצם? טנגהולו הוא חטיף מתוק קטן שאפשר למצוא בכל רחבי סין, מדוכן רחוב קטן ועד למסעדת יוקרה עטורת כוכבים. למעשה, טנגהולו הוא רעיון פשוט למדי: קינוח […]