תגית: מטבח סיני

שמן בצל ירוק הוא תיבול מסורתי מאוד, אך אצלנו הוא עדיין לא כל כך מוכר. הסיבה? המון מסעדות סיניות שומרות בקנאות על הסוד הזה… ולמה בעצם? כי זהו הסוד לאטריות מהירות, טעימות וזולות להפליא. אני מבטיח לכם שברגע שתשתמשו בתיבול הזה, תרגישו כאילו קיבלתם מנה ממסעדה, רק שהיא יצאה מהמטבח […]

אם עדיין לא הכרתם צלעות חזיר סיניות מאודות, מחכה לכם תגלית נפלאה. את הקלאסיקה הסינית הזאת כמעט שלא מגישים אצלנו. בכנות, זו אחת המנות שאני הכי אוהב להזמין במסעדות דים סאם… אפשר למצוא אותן עם שעועית שחורה, עם תערובת 5 התבלינים, עם שמן צ'ילי ועוד — בקיצור, מנה מגוונת במיוחד. […]

מדריך מפורט להכנת ציר ביתי לפונדו סיני. כאן תמצאו שתי גרסאות: ציר חריף קלאסי בסגנון סצ'ואן וציר עדין על בסיס ציר עוף. אם כבר יצא לכם לטעום פונדו סיני, אני בטוח שתסכימו איתי שזו ארוחה כיפית ואינטראקטיבית במיוחד. אף שכבר פרסמתי מדריך מלא לפונדו סיני, בעיניי הציר, שהוא הבסיס לכל […]

רוטב הויסין הוא רוטב ארומטי, עשיר ומעט פיקנטי, שמשתמשים בו לעיתים קרובות במוקפצים אסייתיים, במרינדות ובצלייה על הגריל. זהו מרכיב מפתח במנות סיניות רבות וגם בכמה מתכונים מהמטבח הווייטנאמי. הוא מוכר גם כרוטב הברביקיו הסיני. מהו רוטב הויסין? רוטב הויסין הוא רוטב תיבול המבוסס על משחת סויה מותססת, עם תוספת […]

יום ראשון, בחוץ אפור, הכל סגור — אפילו המסעדה האסייתית האהובה עליך. המזווה מלא ברטבים ותבלינים אסייתיים, ובמקרר מחכים לך 2 נתחי עוף. ״איכס, זה חזה עוף, איזה תפל 🤮״, אתה אומר לעצמך בייאוש של מישהו שקיווה לשכנע את עצמו לאכול בריא. יש לי בדיוק את הפתרון. הן עגולות, מלוחות […]