תגית: מטבח סיני

אה, שמן הצ’ילי הסיני — אותו מרכיב מסתורי ולעיתים קרובות גם לא מובן! בניגוד למה שנהוג לחשוב ולכל הסטריאוטיפים שמסתובבים, הוא לא נועד רק להצית לכם את הפה ולגרום לכם להתפתל מכאב. ברור, הוא חריף, אבל לצמצם אותו רק לתכונה הזאת יהיה לא רק פשטני, אלא גם לא הוגן בעליל. […]

גרגרי גוג'י, המכונים גם “פירות זאב”, מגיעים מן ה-Lycium barbarum, צמח שמוצאו בהאזורים הסיניים ובמונגוליה. לפירותיו יש זנים רבים, שלכל אחד מהם טעם מעט שונה; חלקם מתוקים יותר, אחרים חמצמצים יותר. מלבד טעמם הנהדר, גרגרי גוג'י משמשים זה זמן רב ברפואה הסינית המסורתית בזכות סגולותיהם הבריאותיות.  גרגרי גוג'י: מה הם […]

ואם נגלה עוד קצת מעולמו המרתק של המטבח הסיני? היום אני מזמין אתכם לגלות מתכון מסורתי ולא שגרתי: אורז דביק עם שעועית אדומה. המנה הזאת היא מפגש של מרקמים וטעמים. האורז הדביק, שמוכן בקפידה, מעניק מרקם רך ודביק, ומשתלב כמעט בקסם עם העדינות של השעועית האדומה. וכאן זה נעשה ממש […]

שלום, חובבי האוכל! אני שוב כאן, מומחה המטבח האסייתי האהוב עליכם, עם מתכון חדש ומגרה שיגרום לכם להזיל ריר: חזיר פריך… אבל באייר פרייר! תוכלו למצוא גם את העוף הצלוי הווייטנאמי שלי באייר פרייר, את חזה העוף שלי באייר פרייר וגם את חזיר הטונקאטסו שלי באייר פרייר יש משהו קסום […]

מרכיב מפתח של המטבח הסיני, שעועית שחורה מותססת משמשת לעיתים קרובות להכנת מנות קלאסיות רבות, כמו מאפו טופו, תבשילי בשר חזיר מאודה, קציצות בשר, וגם מוקפצים ומרקים! הפופולריות שלה הובילה לכך שאימצו אותה גם במטבחים הקוריאני, היפני והוייטנאמי. אבל מה זה בעצם, ואיך משתמשים בה?  שעועית שחורה מותססת, מה זה […]

ראש השנה הסיני כבר כמעט כאן, וכדי לוודא שכולנו מוכנים לחגוג אותו כמו שצריך, הכנתי מדריך למה כדאי לאכול ולהכין לקראת השנה הירחית החדשה. המדריך כולל גם מידע שימושי על החג, על המנהגים ועל הדברים שהסינים עושים כדי להיפרד מהשנה החולפת ולקבל את השנה החדשה. אם אתם מחפשים את הצעת […]

כיסונים סיניים הם מעדן אהוב במיוחד במהלך ראש השנה הירחי, תקופה השופעת מסורות וחגיגות נפלאות. אבל שום חג אינו שלם בלי המאכלים המיוחדים שמאפיינים את העונה. הטאנגיואן הם לראש השנה הירחי מה שעוגת הבוש היא לחג המולד: מסורת שכמעט אי אפשר בלעדיה. כדורי היואנשיאו של חג הפנסים – או טאנגיואן, […]

מהו פונדו סיני? פונדו סיני, המוכר גם בשם הוט פוט, הוא ארוחה מסורתית שמקורה בסין. במנדרינית הוא נקרא Huo Guo (火锅), שפירושו המילולי הוא "סיר חם". המנה האייקונית הזאת היא חלק בלתי נפרד מן המטבח הסיני, והיא מזוהה עם אווירה חמימה, חברתית ומלאת טעם. העיקרון ואופן האכילה פונדו סיני הוא […]

מהי דלעת שעווה? המכונה גם “דלעת וייטנאמית” או “אבטיח סיני”, דלעת השעווה היא למעשה צמח עשבוני זוחל שמגדלים בעיקר במזרח אסיה, אך גם באקלים החם של פלורידה. בניגוד למה שאפשר לחשוב, מבחינה ביולוגית זהו אכן פרי. ובכל זאת, הוא נאכל כירק במטבחים הסיני וההודי. הטעמים העדינים והמתקתקים שלה הופכים אותה […]