תבשילי סיר אחד

אחח, האודון… לאטריות האלה, שמגיעות היישר מן המטבח היפני, יש אצלי מקום חם בלב. אבל אל דאגה, זה לא אחד האתרים שבהם אני מספר לכם את סיפור חיי לפני שמגיעים למתכון. לא, לא, לא — כאן זה בלוג רציני. כמה מילים על המרכיבים ועל התהליך, ובום — ישר למתכון! המצרכים […]

מאיפה הגיע המתכון הזה? ובכן, זהו מתכון בהשראה סינית, אבל בגרסה מערבית, שטעמתי בארה״ב באחת מרשתות המסעדות הסיניות. הרעיון של עלי חסה ממולאים מצא חן בעיניי במיוחד, ומאז הכנתי אותו עשרות פעמים לאורחים. העוף ברוטב הויסין משלב נהדר בין הטעמים של שמן שומשום לבין רוטב הויסין. אם אינכם מכירים אותו, […]

הפעם עם מתכון בהשראה סינית. יש כאן את העומק של רוטב הצדפות, את העקצוץ של הפלפל, ובונוס נוסף: הוא גם מהיר להכנה. ולא סתם! הייתה תקופה, כשהייתי סטודנט, שזו הייתה אחת מארוחות הצהריים האהובות עליי (יחד עם פאד סי יו תאילנדי) המהירות, הטעם ומספר הכלים המצומצם שהוא דורש הפכו אותו […]

אטריות מוקפצות הן מאבני היסוד של המטבח האסייתי ושל המטבח הסיני. כבר אלפי שנים מכינים אטריות ב-1000 ו-1 דרכים שונות. אז הנה המתכון שלי לאטריות מוקפצות בסגנון אוכל רחוב. למה אוכל רחוב? כי הסגנון הזה מתאפיין בבישול מהיר מאוד ובהרבה שומן. אמנם אפשר להגדיר כמעט את כל האטריות המוקפצות כ״אוכל […]

אטריות עם בשר חזיר. אני פשוט לא יכול בלעדיהן. למתכון הזה אין סיפור מיוחד, כי הוא מבוסס על הגרסה הבסיסית של אטריות מוקפצות סיניות (מאמר בנושא יעלה בהמשך), עם התאמות לטעם שלי ולשימוש בבשר חזיר. התוצאה היא אטריות עם בשר חזיר בעלות טעם עמוק ועוצמתי, כזה שאני אישית לא מצליח […]

מתחשק לכם משהו טרופי לארוחת הערב? נסו עוף באננס, עם נתחי ירך עוף מוקפצים, חתיכות אננס טרי ופלפלים אדומים פריכים. את המנה הטעימה הזו אפשר להגיש בתוך פחות מ-30 דקות. אני תמיד מחפש ארוחות ערב קלות עם עוף שכולם אוהבים, ואני שמח לומר שהעוף המהיר והקל הזה עם אננס תמיד […]