היום נכין אוכל סיני, ואני לוקח אתכם למחוז סצ'ואן, אל מנה חריפה במיוחד: עוף מקורמל בסגנון סצ'ואן. אם לא ידעתם, סצ'ואן הוא חבל ארץ בדרום-מערב סין, והוא גם בית הגידול הטבעי של הפנדות הענקיות! למרבה הצער, אי אפשר לאכול אותן, אז במקום זה אדבר איתכם על המסורות הקולינריות החריפות למדי […]
אוהבים דבש? אוהבים עוף? כבן דוד רחוק של ה-צ'יקן & וופלס האמריקאי, העוף הסיני הפריך בדבש משלב בין המתיקות של הדבש לפריכות הממכרת של העוף. כדי להכין עוף בדבש כמו שצריך, המרינדה היא שלב חיוני ממש, אז אל תדלגו עליה. 30 דקות הן המינימום, ואם אפשר להשרות לילה שלם — […]
עוף בשום ודבש פונה אל החושים הכי בסיסיים שלנו. גם אם מעולם לא טעמתם מנה כזאת, יש משהו קסום בצירוף המילים הזה שפשוט עובד. למעשה, זהו המתכון הפופולרי ביותר שלי לעוף סיני פריך, אפילו יותר מהמתכון המפורסם שלי לעוף סיני פריך ברוטב חמוץ-מתוק. עוף סיני פריך הוא סגנון בישול ממכר […]
מאיפה הגיע המתכון הזה? ובכן, זהו מתכון בהשראה סינית, אבל בגרסה מערבית, שטעמתי בארה״ב באחת מרשתות המסעדות הסיניות. הרעיון של עלי חסה ממולאים מצא חן בעיניי במיוחד, ומאז הכנתי אותו עשרות פעמים לאורחים. העוף ברוטב הויסין משלב נהדר בין הטעמים של שמן שומשום לבין רוטב הויסין. אם אינכם מכירים אותו, […]
כמו בן דודו הסיני, העוף בתפוזים, גם הגרסה הלימונית הזו לא תאכזב — מבטיח לכם! למי שעדיין לא מכיר, השם עוף בלימון — מתכון סיני של עוף מטוגן המצופה ברוטב חמוץ-מתוק — אולי לא נשמע מסעיר במיוחד. אבל עד היום לא פגשתי מישהו שלא התאהב בעוף בלימון אחרי שטעם אותו. […]
מוקפץ עוף הוא אחת המנות הקלאסיות שתמצאו כמעט בכל מסעדה סינית שיצא לי לאכול בה. זו לא מנה שאני מזמין לעיתים קרובות, כי לא רק שהיא פשוטה מאוד להכנה, אלא שבדרך כלל המסעדות גם מתקמצנות על איכות חומרי הגלם שבהם הן משתמשות. אז לשלם ביוקר על משהו כזה? לא תודה. […]
עוף חמוץ-מתוק הוא קלאסיקה של המטבח הסיני. זו מנה שמתאימה כמעט לכל חך… המתכון שלי נבנה במיוחד עבור כל מי שלא בהכרח גר ליד חנות אסייתית. אתם יכולים לקנות רוטב חמוץ-מתוק מוכן, או להכין אותו בעצמכם בעזרת המתכון שלי לרוטב חמוץ-מתוק, שהוא בכנות פשוט באותה מידה. למרות ההשפעות האמריקאיות הברורות, […]
עוף טריאקי והרוטב שנושא את אותו השם הם מהקלאסיקות האהובות של המטבח היפני. אפשר להשתמש ברוטב טריאקי מסורתי במגוון רחב של מתכונים, מעוף ועד סושי, ואפילו לקציצות בקר מטוגנות. בקיצור, זו קלאסיקה שאי אפשר בלעדיה, והיום אני מציג לכם גרסה פשוטה יותר שלה, כדי להנגיש לכם את הטעם הייחודי הזה. […]
מתחשק לכם משהו טרופי לארוחת הערב? נסו עוף באננס, עם נתחי ירך עוף מוקפצים, חתיכות אננס טרי ופלפלים אדומים פריכים. את המנה הטעימה הזו אפשר להגיש בתוך פחות מ-30 דקות. אני תמיד מחפש ארוחות ערב קלות עם עוף שכולם אוהבים, ואני שמח לומר שהעוף המהיר והקל הזה עם אננס תמיד […]
מה יכול להיות טעים יותר מכנפי עוף מטוגנות בסגנון קוריאני? כנפיים פריכות וזהובות, מצופות ברוטב גוצ'וג'אנג דביק, חריף-מתוק. אם אתם מחפשים נשנוש ממכר באמת, זו בחירה מנצחת. מה זה עוף מטוגן קוריאני? בדומה לעוף המטוגן האמריקאי, העוף המטוגן הקוריאני (המכונה גם Dakgangjeong) מטוגן בציפוי פריך ואז נעטף ברוטב דביק, מתוק […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)