עוף

עוף היינאני, המוגש עם אורז המתבשל לאיטו בציר עוף ומתובל בג'ינג'ר, שום ובצל ירוק, הוא שינוי מרענן ממנות העוף המסורתיות עם אורז! בואו נשאיר בצד את העוף הצלוי, המצופה או המטוגן. הנה דרך שונה לגמרי ליהנות מעוף, בלי לחזור למה שכבר מוכר. נכון, המתכון לעוף היינאן דורש קצת זמן, אבל […]

דונבורי טעים עם עוף טחון וביצים מקושקשות, נוח ומשביע להפסקות צהריים מהירות! אם חיפשתם משהו מנחם וגם קל להכנה, הגעתם למקום הנכון. סובורו דון הוא הדונבורי המושלם לקופסאות בנטו. אורז רך, עוף עסיסי בטעמים מתוקים-מלוחים… אפילו לא תרגישו שאתם אוכלים על הדרך.  מהו סובורו דון?  איך אפשר לדבר על סובורו […]

ביצים רכות, משייות ומשביעות שמתבשלות לאט לפי השיטה היפנית המסורתית… מנת דגל של אוכל הרחוב היפני! יפן ידועה במיוחד בזכות אלפי מעיינות מים חמים טבעיים. ביפן קוראים להם “Onsen”. בעוד שמבקרים רבים מעריכים אותם בזכות השפעתם המרגיעה והמיטיבה על הגוף, אחרים יודעים שהם גם שימשו השראה ליותר ממנה אחת במטבח. […]

מתכון נהדר לעוף מטוגן פריך ברוטב “סו גאי”, כזה שפשוט אי אפשר להישאר אדישים אליו!  עוף סו גאי הוא מנה ייחודית שמשלבת בין המטבח הסיני למטבח האמריקאי במתכון אחד. יש לא מעט גרסאות למנה הזאת, וכאן אני מציע לכם אחת עם רוטב “סו גאי” חמוץ-מתוק נהדר, שמועשר ברוטב סויה וברוטב […]

מתכון נהדר לכנפי עוף סיניות פריכות היום אני חוזר עם מתכון טעים ו״מקורי״ לכנפי עוף בסגנון סיני. אין כאן באמת שם מסורתי או סיפור מרתק לספר. כאן רק שיטת ההכנה היא סינית; כל השאר טעים להפליא, אבל נולד מאילתור (ומהרבה ניסויים). לכן לא תמצאו למנה הזאת מקבילה במסעדה, ולמען האמת […]

שיפודי עוף מסורתיים ועסיסיים ברוטב בוטנים, מושלמים לאפריטיף או לברביקיו קיצי שיפודי עוף סאטה תאילנדיים הם אחת המנות האייקוניות של תאילנד, והם אהובים במיוחד בזכות המרינדה העשירה והארומטית שלהם. סוד הקסם שלהם טמון במרינדה: שילוב מדויק של חלב קוקוס, משחת קארי צהובה, כורכום, למון גראס וגלנגל, שהופך את העוף לרך, […]

המתכון הזה לקוח כולו מהבלוג הסגור « Le canard du mekong », שמאז הפסיק לחדש את שם המתחם שלו. ניסיתי ליצור קשר עם Phil, אך ללא הצלחה… אחרי קצת חיפושים הצלחתי לאתר מחדש את המתכון ואת התמונות, ואני מפרסם אותם כאן למען הדורות הבאים, בעקבות אחד מחברי הקבוצה הרשמית שהצטער על היעלמותו. […]

מתכון נהדר לעוף סיני עם בצל, טעים הרבה יותר מכל מה שתקבלו במסעדה המטבח הסיני שופע מנות עשירות, צבעוניות ומלאות טעם, ועוף מוקפץ עם בצל הוא אחת האהובות שבהן בזכות טעמו העמוק ופשטות ההכנה שלו. השילוב בין עוף רך ועסיסי לבצל מתקתק, יחד עם רוטב ארומטי ומעט חריף, יוצר מנה […]