עוף רך במיוחד, מפורק לסיבים, מוגש עם ירקות פריכים ומצופה ברוטב סויה-חומץ מתקתק בעדינות ובניחוח שומשום. העוף נשלק בעדינות עד שהוא מבושל בדיוק במרכזו, ואז מצונן, לעיתים קרובות בתוך הציר של עצמו. לאחר מכן מכים בו במקל כדי לשחרר את הסיבים ולאפשר לו לספוג את הרוטב טוב יותר. זליפה של […]
נתחי עוף מחורצים, מתובלים תחילה בלימון ואז מושרים ביוגורט ובתבלינים, לפני צריבה במחבת לעוף טנדורי ריחני ושחום להפליא. הקרום האדום-כתום נסדק בנגיסה, מפוספס בשחור ומבריק מגהי. מתחתיו, המיצים עדיין זורמים בבשר. הקסם של עוף טנדורי טמון בניגוד הזה : מרינדה בשני שלבים, סבלנית ומדויקת, ואז החום העז של הטנדור, שצולה מבלי […]
עוף טיקה מסאלה עשיר, קרמי וחריף, מושלם למסע קולינרי להודו הישר מהמטבח שלכם. ממסעדות הקארי שפועלות עד השעות הקטנות של הלילה ב-Brick Lane ועד לארוחות ערב של יום שלישי ברובע ה-11 , עוף טיקה מסאלה הפך לאחד ממאכלי הקארי האהובים בעולם. בקיצור, אנחנו משוגעים עליו, ואני כאן כדי לספר את סיפורו ולחלוק […]
הסיסיג הפיליפיני הזה משלב חזיר וכבד צלויים, קלמנסי חמצמץ ופלפלי צ'ילי, למנה עיקרית פריכה וחריפה באותה מידה. מזהים אותו קודם כול לפי הצליל : רחש צלייה קצר רוח שעולה מפלטת ברזל יצוק. שם הבשר פוגש את הלהבה ישירות. ניחוח חמצמץ של חומץ עולה באוויר, ואחריו עשן שנושא עמו את חותם המפגש […]
אורז מוקפץ תאילנדי בקארי ירוק, עם עוף רך, חלב קוקוס ריחני ועשבי תיבול טריים, לארוחה מהירה ומלאת טעם. ניחוח של אורז יסמין עולה מן הווק שבו מוקפץ אורז ירקרק, מצופה בקוקוס, מוגש עם חביתה תאילנדית ופרוסות דקות של מלפפון. כבר בביס הראשון מורגשים הבזיליקום ולימון המקרוט; פלפלי הצ'ילי הירוקים מוסיפים עקצוץ […]
המלצר מניח על השולחן מנה רחבה כמו ווק, וממנה עולה ארומה חמימה, מבושמת ברוטב סויה ובג'ינג'ר. נתחי העוף נוצצים תחת זיגוג בצבע מהגוני ; אטריות שקופות מתפתלות כמו סרטי זכוכית סביב תפוחי אדמה בגודל אגרוף, ופלפלים ירוקים ארוכים צפים על פני השטח, כשזרעיהם האדמדמים מנצנצים מבעד לאדים. עוד לפני הביס הראשון, הארומה […]
מתכון מסורתי וטעים לקארי עוף וייטנאמי, הרבה יותר טוב מזה שבמסעדה היום אנחנו חוזרים אל המטבח הווייטנאמי כדי להכין קארי מסורתי, ביתי ומנחם. בניגוד לקארי ההודיים, הקארי הזה עדין יחסית, ממש כמו קארי יפני (אם חריף פחות מתאים לכם, פשוט ותרו על הפלפלים התאילנדיים), והוא גם מהיר להכנה. אין כאן […]
מתכון לעוף אדובו פיליפיני שיכבוש גם את החכים הבררניים ביותר. פשוט להכנה וללא סיבוכים עוף אדובו הוא המנה הלאומית של הפיליפינים, ולא במקרה! בכנות, הוא כל כך פשוט להכנה, שיש לו את כל מה שצריך כדי להפוך למתכון העוף האסייתי האהוב עליכם. הרוטב סמיך, מבריק ומעט סירופי, עם איזון חמוץ-מתוק […]
מתכון נהדר לשיפודי עוף במרינדת למון גראס, שייקח אתכם ישר אל שווקי אוכל הרחוב של וייטנאם בווייטנאם הם נקראים בשמם המלא Gà xiên nướng sả, ואת שיפודי הלמון גראס האלה תמצאו בכל רחבי המדינה. המרינדה מבוססת על למון גראס — כן, ממש כך — שום, בצל ירוק ועוד כמה מרכיבים […]
מתכון יפני נפלא לעוף מטוגן "ננבאן", עם אופי ייחודי והמון טעם עוף מטוגן הוא בדיוק מסוג המתכונים שלעולם לא נמאסים. ואחרי שטועמים עוף קראאגה, קשה מאוד לעמוד בפני עוף ננבאן. קראאגה היא במקור טכניקת טיגון יפנית קלאסית, שבה מטגנים בשר, לרוב עוף, בשמן. המתכון הזה יגרום לכם לגלות מחדש עוף […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)