יותר טוב ממסעדה

מתכון מסורתי ל-Boo Zai Faan, אורז המבושל בסיר חרס בקנטון, Bo Zai Faan הוא מנת החורף האולטימטיבית – כזו שמחממת את הגוף ומשמחת את החך בימים קרים. קערת אורז מהבילה, שמבושלת באופן מסורתי בכלי חרס, היא קלאסיקה של ממש במטבח הקנטונזי, כזו שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה.  מה זה Bou […]

המתכון המעולה לטייוואן מאזסובה, סוג של ראמן בלי ציר שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו טייוואן מאזסובה – מה זה בעצם? תמיד לא פשוט להגדיר מנה בצורה מדויקת. במקרה הזה, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת, לדעתי, היא באמצעות השוואה — במקרה הזה לאבורה סובה, שאת ההבדלים בינו לבין טייוואן מאזסובה (שמכונה […]

מתכון נהדר לדייסת אורז קנטונזית אם אתם אוהבים אורז, הגעתם למקום הנכון. עבור רבים, קונג'י הוא אחת הדרכים המנחמות ביותר לבשל אורז, ולעיתים די גם במעט המצרכים שנשארו במקרר. הדייסה העדינה והקטיפתית הזאת, הספוגה בטעמי חזיר וציר עוף, הופכת את האורז למשהו הרבה פחות שגרתי מכפי שנדמה.  מהו קונג'י?  קונג'י […]

כיסוני גיוזה יפניים מסורתיים וטעימים, עם מלית בקר עסיסית במיוחד אה, גיוזה! מי יכול לעמוד בפני הכיסונים היפניים הקטנים האלה, שכבשו את העולם? גם אם אתם רק מתחילים להכיר את המטבח האסייתי, יש סיכוי טוב שכבר טעמתם אותם, או לפחות שמעתם על המעדנים האלה. מקורות הגיוזה מקורם של הגיוזה אינו ביפן, אלא […]

מתכון מסורתי לנקניק וייטנאמי, מושלם לבאן מי או לבאן קואון שלום לכולם! היום אני חוזר עם מתכון לנקניקים ביתיים פופולרי להפליא בווייטנאם. אם nem chua הם הקטע שלכם, גם הגרסה הזאת כנראה תדבר אליכם. אפשר לשלב אותו בתוך כריכי הבאן מי הווייטנאמיים שלכם, במנות בסגנון באן קואון, ואפילו במרקים כמו […]

מתכון יפני נפלא לעוף מטוגן "ננבאן", עם אופי ייחודי והמון טעם עוף מטוגן הוא בדיוק מסוג המתכונים שלעולם לא נמאסים. ואחרי שטועמים עוף קראאגה, קשה מאוד לעמוד בפני עוף ננבאן. קראאגה היא במקור טכניקת טיגון יפנית קלאסית, שבה מטגנים בשר, לרוב עוף, בשמן. המתכון הזה יגרום לכם לגלות מחדש עוף […]

מתכון מסורתי לצ'או פאן עם בקר, שהוא גם טעים להפליא וגם מהיר להכנה צ'או פאן העניק השראה לפאד סי איו המפורסם של המטבח התאילנדי, והוא אחד המאכלים האהובים עליי מן המטבח הסיני. הוא מוכר גם בשם הו פאן, צ'או פאן בקר ובעוד שמות רבים נוספים. העיקרון פשוט מאוד: מקפיצים בחום […]

מתכון נהדר לשיפודי עוף טריאקי, שאפילו עולים על אלה שבמסעדה אין דרך טובה יותר לסיים את הקיץ בטעם טוב ובנינוחות מאשר עם משהו קטן על האש. לכל אוהבי עוף הטריאקי, הגרסה הזו על שיפודים היא בול בשבילכם. ככה פותחים כמו שצריך את החזרה לשגרה: עוף רך, עסיסי ומלא טעם, בדיוק […]