יותר טוב ממסעדה

המלצר מניח על השולחן מנה רחבה כמו ווק, וממנה עולה ארומה חמימה, מבושמת ברוטב סויה ובג'ינג'ר. נתחי העוף נוצצים תחת זיגוג בצבע מהגוני ; אטריות שקופות מתפתלות כמו סרטי זכוכית סביב תפוחי אדמה בגודל אגרוף, ופלפלים ירוקים ארוכים צפים על פני השטח, כשזרעיהם האדמדמים מנצנצים מבעד לאדים. עוד לפני הביס הראשון, הארומה […]

אטריות אורז מוקפצות ברוטב קארי עשיר קארי? כן, קראתם נכון. למען האמת, אין שום היגיון באטריות האלה. קוראים להן אטריות סינגפור, אף שאין להן שום קשר לסינגפור (הן בכלל הומצאו בהונג קונג); הן כוללות קארי, מרכיב לא מאוד נפוץ במטבח הסיני או ההונג-קונגי; ויש בהן צ'אר סיו קנטונזי ואטריות אורז […]

מתכון יפני מנחם שמשלב אטריות אודון עבות ובשרניות עם קארי יפני עשיר, קטיפתי ומלא טעם קארי אודון (カレーうどん), שלעתים נקרא גם kare udon או udon au curry, הוא דוגמה נהדרת למטבח היפני המשלב בין washoku (המטבח היפני המסורתי) לבין yoshoku (מטבח יפני בהשראה מערבית). המנה הזו מחברת בין מרק אודון […]

מתכון מסורתי למרק האטריות הטעים ביותר במטבח הווייטנאמי אם אתם אוהבים פו, ראמן ומרקי אטריות בכלל, אל תפספסו את הקלאסיקה הגדולה הזאת של המטבח הווייטנאמי! כוכב קולינרי של העיר הואה ורווי היסטוריה, בון בו הואה הוא הרפתקה קולינרית אמיתית שאפשר להכין בבית — והתוצאה בהחלט שווה את המאמץ, תאמינו לי! […]

מתכון מסורתי למרק פירות ים קוריאני, מושלם לערבי החורף מכירים את הג'אג'אנגמיון? ובכן, כמו שאצלנו בבוקר נחלקים בין שוקו חם לקפה, כך בקוריאה מתחלקים בין הג'אג'אנגמיון לג'אמפונג. לטעמי, אלה שתי מנות שונות לגמרי, אבל שתיהן שייכות למטבח הקוריאני-סיני, בדיוק כמו הטנגסויוק. כמו המנות הקוריאניות האלה, גם זו טעימה, עשירה בטעמים […]

מתכון מסורתי וטעים לקארי עוף וייטנאמי, הרבה יותר טוב מזה שבמסעדה היום אנחנו חוזרים אל המטבח הווייטנאמי כדי להכין קארי מסורתי, ביתי ומנחם. בניגוד לקארי ההודיים, הקארי הזה עדין יחסית, ממש כמו קארי יפני (אם חריף פחות מתאים לכם, פשוט ותרו על הפלפלים התאילנדיים), והוא גם מהיר להכנה. אין כאן […]

מתכון מוקאטה נפלא שיכניס את הטעמים של תאילנד ישר למטבח שלכם המאמר הזה הוא מדריך מקיף שילווה אתכם שלב אחר שלב, כדי לשחזר בבית את החוויה האותנטית של הברביקיו התאילנדי. אם אתם כבר אוהבים ברביקיו קוריאני, אין סיכוי שתתאכזבו! דמיינו בשרים עסיסיים שנצלים במרינדה ריחנית, ציר עשיר ועמוק בטעמים, ושילוב […]

מתכון נהדר לבקר פריך בציפוי רוטב מתוק-מלוח ממכר קלאסיקה של מזנונים ומסעדות סיניות בצפון אמריקה, וחבל לי שלא רואים את המנה הזאת ואת הגרסאות הקרובות לה, כמו בקר פריך בתפוז או בקר פריך בצ'ילי, בתפריטים של המסעדות האסייתיות בצרפת. לא נורא, זה רק נותן עוד יותר מוטיבציה להכין את המעדן […]