מתכון מוקאטה נפלא שיכניס את הטעמים של תאילנד ישר למטבח שלכם המאמר הזה הוא מדריך מקיף שילווה אתכם שלב אחר שלב, כדי לשחזר בבית את החוויה האותנטית של הברביקיו התאילנדי. אם אתם כבר אוהבים ברביקיו קוריאני, אין סיכוי שתתאכזבו! דמיינו בשרים עסיסיים שנצלים במרינדה ריחנית, ציר עשיר ועמוק בטעמים, ושילוב […]
מתכון נהדר לבקר פריך בציפוי רוטב מתוק-מלוח ממכר קלאסיקה של מזנונים ומסעדות סיניות בצפון אמריקה, וחבל לי שלא רואים את המנה הזאת ואת הגרסאות הקרובות לה, כמו בקר פריך בתפוז או בקר פריך בצ'ילי, בתפריטים של המסעדות האסייתיות בצרפת. לא נורא, זה רק נותן עוד יותר מוטיבציה להכין את המעדן […]
מתכון מסורתי לשוקי חזיר קוריאניים בבישול איטי. רכים, עשירים בטעם ומושלמים לארוחה משותפת עם המשפחה או עם חברים אם אתם אוהבים את ההונג שאו רואו הסיני, או את החזיר הווייטנאמי המפורסם בבישול איטי, אתם עומדים להתאהב בגרסה הקוריאנית הנהדרת הזו. בטן חזיר בבישול איטי כבר כולם מכירים. אבל נתח פחות […]
מתכון נהדר לקורן דוג קוריאני שיביא את אוכל הרחוב הקוריאני ישר למטבח שלכם! אהה, הקורן דוג הקוריאני — שמכונה גם gamja hot dog — ובקוריאנית תמצאו אותו כך: « 핫도그 », שבסופו של דבר פירושו פשוט ״הוט דוג״. בשלב הזה כמעט מיותר להציג את הנקניקייה המטוגנת על מקל, שכבשה את העולם מאז […]
מתכון קוריאני נהדר ל-Kimchi Jjigae, שמוכר גם כנזיד קימצ'י אוהבים את המטבח הקוריאני? אני לא מדבר על טטוקבוקי בגרסה מערבית עמוסת גבינה (לא שזה בהכרח רע), אלא על מטבח מסורתי. כזה שדורש קצת זמן, קצת אהבה, ומפתח טעמים עדינים ועמוקים כאחד. זו בדיוק ההבטחה של המתכון הזה ל-Kimchi Jjigae: ציר […]
מתכון נהדר לבטן חזיר צלויה, הרבה יותר טובה מזו שמגישים בברביקיו קוריאני הסמגיופסל (삼겹살구이) או samgyeopsal-gui הוא אחד מהמאכלים הקוריאניים האהובים ביותר בצרפת. עסיסי, חריף ועשיר בטעם, קשה למצוא במנה הזאת פגם. בין אם תכינו אותו על אבן צלייה/רקלט, במחבת, על פלאנצ'ה או על ברביקיו קוריאני מסורתי, זה כמעט לא […]
מתכון נהדר לשיפודי עוף במרינדת למון גראס, שייקח אתכם ישר אל שווקי אוכל הרחוב של וייטנאם בווייטנאם הם נקראים בשמם המלא Gà xiên nướng sả, ואת שיפודי הלמון גראס האלה תמצאו בכל רחבי המדינה. המרינדה מבוססת על למון גראס — כן, ממש כך — שום, בצל ירוק ועוד כמה מרכיבים […]
מתכון טעים לאטריות אורז קרות עם שום וצ'ילי שלום לכולם, היום אני רוצה להכיר לכם מתכון סיני די לא מוכר: ליאנג פי. אבל חשוב לי להבהיר משהו מראש: במקור, אחד המאפיינים המרכזיים של המתכון הזה הוא אטריות אורז ביתיות, שטוחות ורחבות, שדורשות תהליך הכנה ארוך במיוחד הכולל מיצוי גלוטן — […]
מתכון נהדר לנגיסות חזיר קוריאניות מטוגנות, פריכות במיוחד, עם רוטב חמוץ-מתוק ביתי מעטות המסעדות המתמחות בהמטבח הקוריאני שלא מגישות אותו בתפריט. הרי איך אפשר לעמוד בפני קערה נדיבה למרכז השולחן, מלאה בנתחי חזיר עטופים בציפוי פריך במיוחד, עם רוטב חמוץ-מתוק ממכר? אוכלים, חולקים ונהנים יחד. בקיצור, תענוג צרוף. היום אלמד […]
מתכון נהדר לאטריות ביתיות עם רוטב עשיר ועמוק בטעמים היום אני חוזר עם עוד וריאציה של אטריות סצ'ואניות. מאטריות דאן דאן ועד אטריות בגלוטמט, לא חסרות גרסאות — גם אם לפעמים ההבדלים ביניהן עדינים למדי. במאמר הזה אציג לכם את Tián shuǐ miàn (甜水面), המוכרות באנגלית בשם « sweet water noodles », […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)