יותר טוב ממסעדה

מתכון תאילנדי מסורתי ונהדר לשוק חזיר בבישול ארוך, שימלא את המטבח שלכם בניחוחות המשכרים של שווקי הלילה בתאילנד אם יש מנה אחת שאני מקשר מיד עם המטבח התאילנדי, זו Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). בתרגום מילולי: ״חזיר מבושל עם אורז״, וזו אחת ממנות הרחוב הפופולריות ביותר בתאילנד. ברחוב, ממש כמו מנת […]

מתכון נהדר לכריך יפני עם שניצל חזיר שאי אפשר להישאר אדישים אליו!  אם נתקלתם בו בסרטוני אוכל מפתים במיוחד, הכריך היפני הזה בוודאי משך את תשומת לבכם. חזיר פריך, לחם רך משוח ברוטב טונקאטסו… זה כל הסוד של כריך משודרג ומפנק! מהו קאטסו סנדו?  כפי שכבר ניחשתם, קאטסו סנדו (カツサンド) […]

אודון ביתי המוגש קר, עם tsuyu מרוכז על בסיס דאשי ניבושי, דייקון מגורר, ג'ינג'ר ופלחי לימון. מזג האוויר כבד, המטבח כבר חם מדי, והרעיון של קערת מרק מהבילה פשוט לא עושה חשק. האטריות יוצאות ממי הקרח, מוצקות ונעימות ללעיסה, וכל מה שנשאר הוא לצקת מעליהן מעט tsuyu מרוכז. הדייקון המגורר […]

קארי Hang Lay תאילנדי שמתבשל באיטיות, ובו בשר חזיר נימוח שסופג תבלינים ארומטיים ומשחת קארי ביתית. הרימו את המכסה מעל סיר של Gaeng Hang Lay, וניחוח של ג'ינג'ר, תמרהינדי, ציפורן ושומן חזיר מומס יעלה ממנו. בשונה מקארי עתירי חלב קוקוס, כמו קארי אדום תאילנדי או קארי ירוק תאילנדי, שרוב המטיילים […]

מתכון נהדר למרק טום יאם עם פירות ים המרק התאילנדי הזה עם פירות ים הוא חגיגה קולינרית אמיתית, שמשלבת בהרמוניה פירות ים, למון גראס, חלב קוקוס וליים. הוא מעניק נחמה לגוף ולנפש. בתאילנד, מרק טום יאם טלאי ידוע בסגולותיו המחזקות, ולעיתים מגישים אותו כמרק מנחם לימים שבהם לא מרגישים טוב. […]

העוף המטוגן של הוקאידו : נתחי ירך עוף במרינדה של סויה, ג'ינג'ר ושום, מצופים בביצה, קמח ועמילן תפוחי אדמה ומטוגנים פעמיים. יוצאים מאיזאקאיה כשעל האצבעות עוד דבק ריח של ג'ינג'ר מטוגן, וכבר רוצים לחזור למחרת. זה בדיוק הזנגי: קרום חום ומחוספס שמתפצח ברעש, אדים של סויה ושום שעולים בבת אחת, ומתחתיהם […]

כדורי פניר נימוחים ברוטב שנהבי עם קשיו — הקלאסיקה הצמחונית הגדולה של שולחנות המוגולים. מזמינים מלאי קופטה בימים שבהם מתחשק משהו עדין יותר מחריף. הרוטב מגיע חיוור, כמעט שנהבי, ומדיף ניחוח של הל ירוק ושל קסורי מתי שנמעך בין האצבעות. הכדורים מתחבאים מתחת, זהובים מהטיגון, ונכנעים למגע הכף כאילו מעולם […]