ארוחה מוכנה ב-20 דקות או פחות

גלו את תמצית המטבח היפני עם אויאקודון: מנה ביתית, מנחמת ומהירה להכנה. בתוך פחות מ-30 דקות תיהנו ממסע קולינרי קטן, שבו מסורת וטעם נפגשים בקערה אחת. מה זה בעצם אויאקודון? ביפן, כשרוצים לאכול משהו זריז, לא פונים לסנדוויץ׳ או להמבורגר, אלא דווקא למנות מקומיות כמו אטריות ומנות דונבורי. מבין כולן, […]

הסמוסות הן אחת המנות האהובות עליי. קודם כול, כי הן קלות ומהירות להפליא להכנה, אבל גם כי האורחים תמיד מתרשמים כשמגישים להם סמוסות ביתיות מא' ועד ת'. ההכנה באייר פרייר רק מעצימה את ההנאה מקורן במטבח ההודי, אבל אפשר למצוא אותן גם בהמון תרבויות אנטיליות/קריאוליות. ממאוריציוס ועד גוואדלופ, הסמוסות משמחות […]

מתכון נהדר לאטריות קרות עם רוטב בוטנים מעט חריף. מנה מושלמת לימי הקיץ, עם שילוב מאוזן של טעמים מתוקים, מלוחים וחריפים. היא קלה להכנה, טעימה להפליא, ותהפוך מהר מאוד לחלק קבוע מהתפריט האביבי והקיצי שלכם. לשם שינוי, אין כאן טקסט פתיחה ארוך על מקורות המתכון הזה. הוא שואב השראה ממה […]

מהו זארו סובה? זארו סובה, הידוע גם בשם מורי סובה, הוא מאכל מרענן וטעים של אטריות כוסמת, האהוב במיוחד בימי הקיץ החמים והלחים ביפן.  המנה הזו מוגשת קרה, ולכן היא מושלמת להתרעננות בימי שרב. למעשה, יפנים רבים סבורים שזארו סובה היא אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות באמת מהטעם ומהמרקם של […]

אטריות דאן דאן: מה זה בעצם? אטריות דאן דאן מיאן, שאפשר לכנות גם הטינדר של המטבח הסצ'ואני, הן מנה שמציתה ניצוצות כבר מהביס הראשון. כמו ספיד-דייטינג קולינרי אמיתי, הן משלבות את הנועזות של סצ'ואן, מחוז סיני הידוע במטבח החריף שלו, עם הרכות המנחמת של האטריות. אטריות דאן דאן הן שילוב […]

סלט וואקמה הוא מאכל על בסיס אצות שמקורו במטבח היפני. הוואקמה (Undaria pinnatifida) היא אצת ים אכילה ומזינה, הנפוצה מאוד במזרח אסיה, בעיקר ביפן, בקוריאה ובסין. העדויות הראשונות לצריכת וואקמה מתוארכות ללפני מאות שנים. היסטוריונים סבורים שהיפנים החלו לגדל ולצרוך את האצה הזו בסביבות המאה ה-8, בתקופת נארה (710-794 לספירה). […]

מתכון מאת ליאו מהערוץ Japandelice, המתמחה במטבח היפני. היום אני רוצה לספר לכם על מרק מיסו — מרק כל כך מנחם אחרי יום מעייף, שברגע שמתרגלים אליו קשה מאוד לוותר עליו. אבל לצערי שמתי לב שחלק ממרקי המיסו שמגישים במסעדות בצרפת באמת חסרים טעם. משהו פשוט חסר… במאמר הזה אחשוף […]

אטריות סובה — מה זה בעצם? אטריות כוסמת, או סובה, הן מרכיב יסוד במטבח היפני. הן רכות, בעלות מרקם מעט גרגירי, ואפשר ליהנות מהן חמות, קרות או בטמפרטורת החדר. הבצק עשוי משילוב של קמח חיטה וקמח כוסמת, ואפשר למצוא את האטריות במגוון רחב של עוביים ובצורות עגולות או מרובעות. אטריות […]

ג'אפצ'ה: מה זה בעצם? ג'אפצ'ה היא מנה קוריאנית מסורתית המורכבת מאטריות בטטה שקופות, ירקות ובשר. הקוריאנים נוהגים להכין אותה לאירועים מיוחדים, למשל בראש השנה, משום שהיא מסמלת מזל טוב לשנה החדשה. אפשר להגיש אותה גם בתור באנצ'ן או אנג'ו (מנה שמוגשת לצד אלכוהול, כמו ג'וקבל) מדובר באחת המנות הבולטות של […]

מהו טטוקבוקי? טטוקבוקי (떡볶이) הוא מאכל רחוב קוריאני פופולרי במיוחד, שמורכב מעוגות אורז רכות המתבשלות ברוטב מתוק-חריף על בסיס משחת פלפל אדום קוריאנית, המוכרת גם בשם גוצ'וג'אנג. לעיתים קרובות מגישים אותו לצד בולגוגי בקר בברביקיו קוריאני. טטוקבוקי, שנכתב גם ddukbokki או ddeokbokki, מתורגם מילולית כ"עוגות אורז מוקפצות" בקוריאנית. לא פעם […]