ארוחה מוכנה ב-20 דקות או פחות

סלט וואקמה הוא מאכל על בסיס אצות שמקורו במטבח היפני. הוואקמה (Undaria pinnatifida) היא אצת ים אכילה ומזינה, הנפוצה מאוד במזרח אסיה, בעיקר ביפן, בקוריאה ובסין. העדויות הראשונות לצריכת וואקמה מתוארכות ללפני מאות שנים. היסטוריונים סבורים שהיפנים החלו לגדל ולצרוך את האצה הזו בסביבות המאה ה-8, בתקופת נארה (710-794 לספירה). […]

מתכון מאת ליאו מהערוץ Japandelice, המתמחה במטבח היפני. היום אני רוצה לספר לכם על מרק מיסו — מרק כל כך מנחם אחרי יום מעייף, שברגע שמתרגלים אליו קשה מאוד לוותר עליו. אבל לצערי שמתי לב שחלק ממרקי המיסו שמגישים במסעדות בצרפת באמת חסרים טעם. משהו פשוט חסר… במאמר הזה אחשוף […]

אטריות סובה — מה זה בעצם? אטריות כוסמת, או סובה, הן מרכיב יסוד במטבח היפני. הן רכות, בעלות מרקם מעט גרגירי, ואפשר ליהנות מהן חמות, קרות או בטמפרטורת החדר. הבצק עשוי משילוב של קמח חיטה וקמח כוסמת, ואפשר למצוא את האטריות במגוון רחב של עוביים ובצורות עגולות או מרובעות. אטריות […]

באוסף המנות המושלמות לאמצע השבוע… קבלו את האטריות המוקפצות ברוטב סויה! פשוטות, מתקתקות-מלוחות וטעימות להפליא — מה עוד אפשר לבקש? אולי קצת בקר, כמו באודון עם בקר שלי, אבל הפעם ננסה לשמור על משהו קצת יותר קליל; בכל זאת, צריך לחשוב על הגזרה מדי פעם. המרכיבים העיקריים לאטריות מוקפצות ברוטב […]

ג'אפצ'ה: מה זה בעצם? ג'אפצ'ה היא מנה קוריאנית מסורתית המורכבת מאטריות בטטה שקופות, ירקות ובשר. הקוריאנים נוהגים להכין אותה לאירועים מיוחדים, למשל בראש השנה, משום שהיא מסמלת מזל טוב לשנה החדשה. אפשר להגיש אותה גם בתור באנצ'ן או אנג'ו (מנה שמוגשת לצד אלכוהול, כמו ג'וקבל) מדובר באחת המנות הבולטות של […]

מהו טטוקבוקי? טטוקבוקי (떡볶이) הוא מאכל רחוב קוריאני פופולרי במיוחד, שמורכב מעוגות אורז רכות המתבשלות ברוטב מתוק-חריף על בסיס משחת פלפל אדום קוריאנית, המוכרת גם בשם גוצ'וג'אנג. לעיתים קרובות מגישים אותו לצד בולגוגי בקר בברביקיו קוריאני. טטוקבוקי, שנכתב גם ddukbokki או ddeokbokki, מתורגם מילולית כ"עוגות אורז מוקפצות" בקוריאנית. לא פעם […]

רצועות בקר עסיסיות מוקפצות עם פלפלים פריכים, בצל, סלרי ושום, והכול עטוף ברוטב דבש עשיר בטעם… מוקפץ הבקר בדבש הזה כל כך טעים, שאני מבטיח שהאורחים שלכם יבקשו תוספת! מתכון למוקפץ קל במיוחד כבר הכנתם מוקפץ בבית? אם לא, זה מתכון מצוין להתחיל איתו, או נסו את המתכון המעולה שלי […]

מתכון טעים, מהיר וקל לטונקאטסו חזיר יפני מסורתי טונקאטסו חזיר הוא מנה יפנית של נתח חזיר מצופה פירורים ומטוגן. Ton פירושו חזיר, ו-katsu הוא קיצור של המילה האנגלית cutlet, שמקורה במילה הצרפתית côtelette. זהו אחד המאכלים האהובים והנפוצים ביותר ביפן: הוא לא רק קל להכנה, אלא גם טעים להפליא. כשטועמים […]

אודון, האטריות היפניות העבות והנפלאות האלה, אף פעם לא מאכזבות. אפשר להכין אותן באינספור דרכים, ואודון עם בקר הוא רק אחת מהן. בכל מקרה, כשיש שומן ורוטב סויה, הקסם כבר עושה את שלו: בקיצור, כמעט אי אפשר לפספס את המנה הזאת. ואם אתם אוהבים אותה, אני ממליץ לנסות בהמשך גם […]

ביפן, ה יאקיטורי (焼き鳥) נאכלים לא פעם כנשנוש, בפסטיבלי מטסורי או במסעדות יאקיטורי (yakitori-ya) לצד משקאות אלכוהוליים. שיפודי יאקיטורי הם קלאסיקה אמיתית של המטבח היפני. לא נדיר לראות כמה מקומות כאלה מרוכזים באותו רחוב, זה לצד זה. יש ביפן אפילו פארקי שעשועים שלמים המוקדשים ל יאקיטורי — עדות לפופולריות העצומה של המנה הזאת. הסוגים השונים של יאקיטורי ממש […]