El ramen es uno de los platos más emblemáticos de Japón y se celebra, sobre todo, por la riqueza y profundidad de su caldo. Entre las distintas versiones de caldo, el Chintan destaca por su aparente sencillez y su sabor sorprendentemente profundo. ¿Qué es el caldo Chintan? A diferencia de […]
La cocina asiática, con su enorme diversidad de sabores y técnicas, da muchísima importancia a la textura de los ingredientes, y la carne no es una excepción. Que la carne quede tierna es fundamental en platos como la ternera con cebolla o el cerdo caramelizado. Una carne tierna no solo […]
Tanto si eres principiante en la cocina como un cocinero experimentado que busca iniciarse en la cocina china y asiática, la pregunta más frecuente que recibo aquí en el sitio tiene que ver con las sustituciones, sobre todo en cuanto a los ingredientes asiáticos «aparentemente» menos comunes. «¿Por qué puedo […]
¿Qué es el ramen? El ramen es un plato de la cocina tradicional japonesa, compuesto esencialmente por fideos de trigo, caldo, tare (salsa), verduras y carne. Con su amplio surtido de toppings, el ramen es un plato camaleónico que admite cientos de versiones. Desde fideos finos y rizados hasta gruesos […]
Probablemente hayas leído recetas y escuchado una y otra vez que la carne siempre debe cortarse «a contraveta». Pero ¿qué significa eso? ¿Qué es exactamente « la veta » y por qué es tan importante cortar en contra de ella ? Pues bien, « la veta » se refiere a la dirección en la que […]
La masa de tempura es una mezcla para rebozar de origen japonés que se utiliza para freír… de todo. Desde verduras y carnes hasta gambas o sushi: nada se le escapa a la santa tempura. Es uno de los estilos de comida más populares de Japón. La masa para tempura, […]
¿Qué son los fideos de arroz? Los fideos de arroz son fideos elaborados a partir de harina de arroz, agua y sal. Se consumen principalmente en el Sudeste Asiático, pero también se pueden encontrar en algunas partes de China. Tradicionalmente se sirven en una sopa caliente con diversas guarniciones, cada […]
¡Atención, amantes del sushi! ¿Pensabas que el secreto de un buen sushi residía solo en la calidad del pescado? ¡Para nada! El arroz para sushi, ese ingrediente mágico, es el verdadero protagonista que da todo su sabor a este plato japonés. Acompáñame en esta aventura culinaria: te desvelaré todos los […]
¡Atención, amantes del sushi: este artículo es para ustedes! La estrella indiscutible de la cocina japonesa es el famosísimo sushi, pero ¿conocen a su primo cercano, el temaki? Este plato lleva los mismos ingredientes que el sushi, pero con forma de cono. Por eso es perfecto para prepararlo en casa: […]
No hay una forma incorrecta de comer sushi Ya sea que te guste crudo, estilo sashimi (aunque los sashimis no son sushi), frito, en maki o picado en un bol estilo poke, comer pescado crudo ya no está mal visto en nuestras tierras, y prácticamente todo el mundo ha probado […]
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