Si buscas un buen postre contundente, algo frito y crujiente siempre es bienvenido. Esta receta de bolitas de sésamo (bánh cam vietnamitas) saciará tus antojos con una capa exterior de arroz glutinoso dorada y crujiente, rellena de judías mungo dulces y cubierta de semillas de sésamo blancas. El nombre bánh […]
No todos los champiñones necesitan saltearse y cocinarse a toda prisa. Los champiñones braseados son igual de maravillosos, sobre todo cuando se cuecen a fuego lento al estilo de la cocina china. La técnica se llama «cocción roja» y es muy común en China, a menudo con carne de cerdo. […]
El curry japonés es una famosa variante del plato indio que los japoneses adaptaron a su estilo, y no podemos estar más contentos. Esta especialidad culinaria se ha vuelto tan popular en el Japón que incluso se considera un plato nacional, conocido como «kare raisu». Entra en cualquier restaurante asiático […]
El curry japonés, conocido también como Kare Raisu (カレーライス), es un plato reconfortante e indispensable. Gracias a lo fácil que resulta prepararlo, es la elección habitual en muchos hogares japoneses. La clave de esta sencillez es el uso del roux de curry (カ レ ー ル ー), similar a un […]
El curry llegó por primera vez a Japón durante la era Meiji (1868-1912) de la mano de la Marina británica, que introdujo la mezcla de especias conocida como polvo de curry. Este polvo es la base de un buen kare-ko. El polvo de curry japonés, conocido como Aka Kan (赤缶), […]
¿Qué es el curry amarillo tailandés? La pasta de curry amarillo es un ingrediente imprescindible en la cocina tailandesa y en otras cocinas del Sudeste Asiático. Al igual que la pasta de curry rojo y el curry verde tailandés, es una pasta especiada y aromática que se utiliza para dar […]
El xiaolongbao, también conocido como dumpling de sopa chino, es un tipo de dim sum que muchos consideran la cúspide de la perfección culinaria. Este tesoro gastronómico aúna tradición y maestría. Este manjar, emblema de la cocina de Jiangnan en China, goza de una reputación y una popularidad incomparables. Para […]
El nasi goreng es, más o menos, la versión indonesia del arroz frito. Además del kecap manis, la omnipresente salsa de soja dulce del país, el terasi (pasta de gambas indonesia) es lo que diferencia al nasi goreng de otros arroces fritos que encontrarás en el resto del mundo. El […]
Tiene el color del limón, la forma y la textura… ¡se parecen hasta confundirse! Sin embargo, el yuja, aunque pertenece a la familia de los cítricos, no es lo mismo que el limón amarillo de toda la vida. Entonces, ¿qué es exactamente el yuja? ¿Qué es el yuja? A medio […]
El miso: todos hemos oído hablar de él al menos una vez en la vida… ¡y con razón! Este ingrediente tradicional de la cocina china y japonesa se ha hecho un hueco en Europa, donde los chefs lo consideran un ingrediente muy codiciado, sobre todo por su perfil de sabor […]
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