Naans tiernos y dorados, hechos a la sartén y ligeramente untados con mantequilla, perfectos para acompañar un curry o para disfrutarlos bien calientes. El naan sale del horno bien caliente, con forma de lágrima alargada, salpicado de marcas de cocción y brillante por el ghee. Al abrirlo, se escapa un […]
Naans esponjosos rellenos de mozzarella y con un toque de chile, cocinados primero en sartén y después al contacto de la llama para conseguir bonitas manchas doradas Dorado e hinchado, el naan de queso puede esconder, según la tradición, un corazón salado y fundente o un relleno caliente de paneer […]
Bolitas tiernas, fritas y empapadas en un almíbar aromatizado con cardamomo, azafrán y agua de rosas: un postre indio irresistible. Unas esferas tibias a base de leche en polvo, fritas en ghee, reposan en un almíbar ligero de azafrán, cardamomo y agua de rosas. Así, el Gulab Jamun se muestra […]
Un pollo desmenuzado ultratierno, acompañado de verduras crujientes y bañado en una salsa de soja y vinagre, ligeramente dulce y aromatizada con sésamo. El pollo se escalfa hasta quedar justo cocido en el centro y después se enfría, a menudo en su propio caldo. Luego se golpea con un bastón […]
Unas gambas ultracrujientes, empanadas con panko y fritas hasta quedar ligeras y doradas, perfectas con col cortada muy fina y salsa tártara. En un buen Ebi Fry, todo está en el contraste: una cobertura de panko que cruje, idealmente preparada con nama panko fresco en las versiones más cuidadas, y […]
Un atún salteado intensamente sabroso, realzado con doenjang, gochujang y chiles cheongyang, para disfrutar en rollitos de lechuga con una salsa rica y ligeramente dulce El vapor se escapa de un ssam aún tibio, el sésamo despliega su aroma tostado y una pasta brillante, de color rojo ladrillo, salpicada de […]
Un curry intenso y profundo, preparado en dos días con caldo casero, roux especiado y ternera guisada, para una salsa increíblemente aromática. El vapor se eleva de un montículo de arroz japonés nacarado de grano corto, mientras la ternera tierna se empapa de una salsa brillante y suavemente especiada. En […]
Un congee filipino rico y reconfortante, cocido lentamente con callos de res y un caldo aromatizado con jengibre, y terminado con ajo frito, cebolleta y calamansi. El vapor se eleva sobre una sedosa crema de arroz perfumada con jengibre. El ajo frito, bien dorado, cruje bajo la cuchara; la cebolleta […]
Un caldo filipino reconfortante y lleno de sabor, cocido a fuego lento durante horas con jarretes de ternera, maíz y pak choy para una sopa ultrasabrosa. En el bol, un caldo dorado y cristalino deja escapar volutas de vapor; el aroma limpio de la ternera se mezcla con la dulzura […]
Batatas japonesas en doble fritura, recubiertas con un sirope de mirin y soja y rematadas con sésamo negro: un bocado irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro. Bajo las luces cálidas de los puestos, grandes gajos de batata relucen, brillantes bajo su barniz ámbar. Una fina corteza se rompe […]
English (Inglés)
Français (Francés)
Español
日本語 (Japonés)
Deutsch (Alemán)
Dansk (Danés)
Nederlands (Holandés)
Norsk bokmål (Bokmål)
Italiano
Português (Portugués, Brasil)
Português (Portugués, Portugal)
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polaco)
Română (Rumano)
ไทย (Tailandés)
繁體中文 (Chino tradicional)
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebreo)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Griego)
हिन्दी (Hindi)